1.粉丝包菜菜谱
包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素,包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍,因此,食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用哦。包菜中还含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体,能够有效的杀死人体内导致白血病的异常细胞。
材料:
一小把粉丝,少许葱花,少许姜丝,半个包菜,
粉丝包菜菜谱的做法步骤:
1,(1)将包菜手撕撕碎(也可用刀切,刀切的会比较碎,看个人喜好)(2)粉丝剪段用温水浸泡备用(3)佐料准备:红辣椒切丝、姜切丝、蒜切末、葱切碎(大葱切碎用于炒,小葱切碎最后装盘)
2,锅里倒入少许食用油小火加热
3,倒入姜丝、葱花(大葱)翻炒出香味
4,倒入盐和酱油炒至均匀,不宜炒太久(先加入酱油和盐比较容易入味)
5,开中火,倒入包菜翻炒至包菜9成熟(过程中可根据情况加少许水包菜色泽会鲜嫩)
6,包菜炒差不多倒入粉丝翻炒至包菜和粉丝混合均匀
7,出锅前加入切好的辣椒丝和蒜片,翻炒几下,让蒜出香后关火盛出
8,将炒好的菜盛出撒上葱花
2.蒸菜菜谱大全
美食来自于厨房,厨房百科意味着这里面学问不少,在这里,食材有了灵魂,而调料则让食材味道锦上添花,美食就在厨师的手中由“丑小鸭”变成“小天鹅”。相信你应该喜欢小编整理的蒸菜菜谱大全,欢迎阅读,希望你能阅读并收藏。
蒸菜是一种健康营养、简单易做的烹饪方法。它能保留食材本身的营养成分和鲜味,同时又不会产生多余的油腻感,因此备受健康生活爱好者的推崇。以下为您介绍一些常见的蒸菜菜谱大全,让您的餐桌更加多样化和美味。
1. 豆腐虾米蒸
将豆腐切成厚度约1厘米的片状,加入虾米、葱姜蒜末和少许盐调味拌匀。将豆腐片排放在碗中,再将虾米调料均匀摆放在豆腐上面。随后放入锅里蒸10分钟左右,出锅后淋上少许香油即可。
2. 牛肉木耳蒸
将牛肉切成薄片,用盐、料酒、酱油、姜末、蒜末腌制半小时左右。将木耳泡软、去根、清洗干净,放在牛肉上面。在牛肉和木耳上分别加入葱姜蒜末,少许盐和胡椒粉进行调味。蒸15分钟左右即可。
3. 鲜虾蒸蛋
将鸡蛋打散,加入盐、清水、料酒和胡椒粉进行调味,搅拌均匀。将新鲜虾去壳、去虾线和去掉虾头,将虾放在蒸碗底部,倒入调好的鸡蛋液。在蛋液表面加入少许葱姜末和盐,然后用锅屉蒸15分钟左右即可。
4. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼清洗干净,去鳞、去内脏并刮掉鱼鳃。在鱼身上切上几刀,加入姜片、葱段和料酒腌制15分钟左右。然后将鲈鱼放在蒸盘中,用盐、生抽、蒸鱼豉油、香油和葱姜末进行调味,放入蒸锅蒸15分钟左右即可。
5. 牛肉蒸饺
将饺子和牛肉切成小块,分别加入少许香油、芝麻油、盐、酱油和葱姜末进行调味。将牛肉和饺子块放在碗中,再将鸡蛋打散倒在上面,用锅屉蒸10分钟左右即可。
总之,蒸菜菜谱大全涉及广泛,以上只是其中的一部分。在蒸菜的过程中,可以根据喜好和食材的变化进行巧妙的搭配,使蒸出来的菜肴口感更加丰富。大家不妨在平时的生活中多多尝试烹饪蒸菜,既能保证健康味美,又能为自己和家人创造更多的美食享受。
3.美食小知识:家常素菜菜谱?
炒土豆丝:土豆切丝,水中泡五分钟,洗去表面的淀粉,表辣椒一个,切丝。锅里放油烧热,倒入土豆丝、辣椒丝同炒,放入少量盐、醋、鸡精、味精。炒熟装盘。豆腐西红杭汤:豆腐切成手指大小的块,西红杭切块,锅里放油烧热,倒入豆腐,加入盛汤用的盆子的半盆水,放少量盐、鸡精、味精,烧开后再烧3分钟,倒入西红杭烧开盛入盆子。豆腐白菜汤,做法同上,倒入白菜烧开后再烧一分钟盛入盆子。青辣椒炒鸡蛋:青辣椒三个,切成丝,鸡蛋二个,锅放油烧热,倒入鸡蛋炒熟盛起,锅里放油烧热,倒入青辣椒丝炒,加少量盐、味精、鸡精、酱油,倒入炒熟的鸡蛋炒熟装盘。红烧豆腐:我懒的打了。
4.淮扬菜 肴肉
食材明细:
主料: 猪蹄 适量,
调料: 食盐 65克, 亚硝酸钠 6.5克,
淮扬菜 肴肉的做法步骤:
1.把蹄膀拆骨修齐洗净,用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔;
2.用硝6.5克、盐65克拌和,擦在肉上,再抓住肉来回揉透,使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉,最多只能用硝6.5克,如肉增加,硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天,春秋天约须腌两天,夏天约须腌一天,腌过后,再把肉放放冷水内泡两小时,取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净,至皮肉呈现白色停止;
3.刮净后,将肉放入锅内,倒上做肴肉老卤(注)起火煮,煮前须用木板加石块将肉压紧,同时把锅盖扣紧,使肉煮成后不发松,煮的时间须根据肉的老嫩决定,一般冬天要煮到九成熟,约需四小时;春秋要煮到八成熟,约需三小时,夏天要煮到七成熟,约需两小时半;
4.煮好后,把肉取出,将沾在肉上的油用卤冲净,称在盆内放好,再把锅内的卤撇清,倒在肴肉上,用木板加石块把肉压紧,等到冷透后解片。
菜品特色
颜色透明、香嫩不腻。
5.美食知识问答:清淡家常菜菜谱?
1,开胃菜:凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽,削皮,放盐少许淹20分钟,然后加糖,蒜蓉,姜丝,麻油,味精凉拌。(已经准备好) 2, 开胃汤:西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉,然后放入西红柿,翻炒片刻,加入沸水,等西红柿汁烧出后,加入蛋花,2分钟后起锅。 特色:西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味,以及西红柿和蛋花的清醒味道。 3,主菜:三椒鸡翅 将鸡翅用盐腌1小时后,加水去血水,将鸡翅烧到5分熟,待用 用旺油翻炒蒜蓉,姜丝,(由于不吃辣,坚决不放辣椒)爆香,然后放入待用鸡翅,稍许生抽,糖,调味,加入微量老抽上色,待鸡翅完全熟透,上色完毕以后,加入三种颜色的青椒丝,炒熟以后,加入葱点缀。 特色:红色,黄色,青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅,就是色香味俱全 4,回锅肉 在旺油里面放糖翻炒五花肉,直到颜色变成金黄色,同时肉已经完全粘上了糖,加葱,蒜,姜丝,老抽,盐,生抽,一直到炒干汁水,让肉完全入味,着色。 然后加入水,放入胡萝卜,大火烧10分钟,最后改用小火,翻炒,到最后汁水烧干 5,糖醋排骨 生抽,料酒,糖,姜末腌制排骨,留住汁水 烧油8分热,翻炸排骨,至两面焦黄 新起锅,倒入炸好的排骨,浇刚腌制的汁水,放葱姜蒜,醋,小炖至汁水吸尽! 6,红烧鱼 这里选用的是英国的彩虹鱼 将鱼用油炸到2面全熟,成金黄色。然后用一个小碗调汁:放入酱油,醋,糖,番茄酱,调匀,加入水和啤酒少量。 用葱姜蒜爆香,放入调汁,烧到沸腾为止,然后淋在炸好的鱼身上既可。 7.麻婆豆腐的做法:(1.准备材料:豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱(最好是四川郫县的)、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 (2.锅内加少许菜油,大火加热,油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 (3.加入切成小块的豆腐。改小火,煮沸。 (4.待豆腐熟后,改大火,加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后,关火,起锅。撒上花椒面,香喷喷,川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 8,蔬菜:调节油腻感,追求清爽 西芹蘑菇 西芹切丝,蘑菇切片,放盐,糖等爆炒 9,酸溜土豆丝 土豆丝切丝,用沸水先将土豆丝去味,烧至5分熟,下锅,放入醋,盐等爆炒 (土豆丝加水先烧,也不容易粘锅)
更新时间:2023/11/03