1.梦幻冰皮月饼
食材明细:
主料:皮月饼粉100克,月饼馅225克,紫薯果蔬粉适量
辅料:白油12克,凉开水130克
梦幻冰皮月饼的做法步骤:
1,材料:展艺冰皮月饼粉:100克、凉开水:130克、白油:12克、月饼馅:225克、紫薯果蔬粉:适量
2,制作:1.先将月饼馅分割为25克一个备用
3,2.将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状,此时面团比较粗糙
4,3.把面团放硅胶垫上,分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收
5,4.搓揉至表面光滑即可
6,5.将面团分为两等份
7,6.将果蔬粉筛入其中一个面团里
8,7.用手搓揉均匀,这样为一个紫色面团和一个白色面团
9,8.将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
10,9.将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干
11,10.取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形
12,11.两个颜色的长条缠绕一块
13,12.再将两头粘一起
14,13.再将双色面团按扁
15,14.中间放颗月饼馅料
16,15.用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口,手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下
17,16.将50克三角形花片装模具里,压下模具将花片粘上熟粉,再磕掉多余的粉
18,17.将饼胚放入模具里
19,18.口朝下放硅胶垫上,用力按下模具
20,19.轻轻推出即完成一个
21,20.其他剩下的面团用同样方法全部压好成型,做好可放冰箱冷冻保存
22,完成咯
23,..
24,..
25,.
26,.
27,.
小贴士:
1.熟粉用糯米粉炒至微黄即可
2.没有果蔬粉可加少许色素代替
2.梦幻冰皮月饼(1)
食材明细:
主料::糯米粉80克,粘米粉35克,澄粉20克,脱脂牛奶230克,白糖20克,玉米油8克,
辅料::自制无油绿豆沙适量,紫薯粉少许,抹茶粉少许,果珍粉少许,熟糯米粉(防粘)少许,
梦幻冰皮月饼的做法步骤:
1.准备好冰皮面团的原料。
2.准备好绿豆沙。
3.将绿豆沙分成25克一个并轻轻揉圆。
4.准备好适量熟糯米粉做手粉用。另准备少许紫薯粉、抹茶粉、果珍粉待用。
5.将糯米粉、粘米粉、澄粉、白糖、玉米油、牛奶混合搅拌均匀后,静置三十分钟。
6.放入蒸锅中蒸,上汽后二十分钟即可关火。
7.取出蒸好的面糊,稍凉后搅拌成均匀的面团。
8.留出适量的白色面团,余下的面团分别用紫薯粉、抹茶粉、果珍粉和匀揉成三色面团。
9.准备好月饼模并撒入少许熟糯米粉防粘。
10.将四色面团分成25克一个。
11.戴上一次性手套,将四色面团在掌心略压扁后,放入豆沙球。
12.再将面皮轻轻往上推来完全包住豆沙球。
13.将包好的月饼坯拍上少许熟糯米粉并略揉圆后,放入模具。
14.再用手指稍稍按压,使其边缘与模具贴合。
15.然后把模具垂直放在案板上,略用力往下按压。
16.再提起模具往外推出月饼即可,最后用柔软的小毛刷刷去月饼上多余的糯米粉就OK了。做好的冰皮月饼放入保鲜盒冰箱冷藏保存。
小贴士:
以前做冰皮月饼总是在第三天就发硬了,这次做便减少了粘米粉和澄粉的用量,蒸好的面团很粘手。牛奶好像稍多了点,面团也较软,再做可减少牛奶的量。我专门留了一个在第三天才吃,口感依然很好,没有出现发硬。
3.杏仁薏米冰
食材明细:
杏仁露350ml,薏米50克
杏仁薏米冰的做法步骤:
第1步薏米清洗干净,用水浸泡一晚。杏仁露和浸泡好的薏米放入锅中,小火加盖煮25分钟左右至薏米煮熟,中途记得要搅拌几次,以免糊锅。
第2步薏米和剩余的杏仁露汁一并倒入冰格,放冰箱冷冻成冰块即可。
小贴士:
1.薏米较难煮熟,在煮之前进行充分的浸泡会使得煮制时间变短。2.用买来的杏仁露饮料就能制作这款冰品,当然自制杏仁露其营养价值就更高了,选用南杏仁也就是甜杏仁(不是大杏仁,也不是发苦的北杏仁),用搅拌机磨成细浆,滤除渣后加水、糖、奶就能煮成杏仁露了。
4.梦幻独角兽冰皮月饼
食材明细:
冰皮月饼预拌粉300g,热水300g,紫薯500g,炼乳150g,食用色素一点点
梦幻独角兽冰皮月饼的做法步骤:
第1步紫薯蒸熟,去皮压碎(如果想要更细腻口感可以过一下筛)500克紫薯加入150克炼乳搅拌均匀(贪甜可以多放一点炼乳根据自己口味调整)
第2步300克冰皮月饼预拌粉300克沸水搅拌成团(冰皮月饼预拌粉和水的比例是1:1)取23克拌好的紫薯泥搓成小球
第3步面团分成六等份加入不同颜色的食用色素揉成颜色均匀的光滑面团分别每个颜色取一小团合并称重27克即可
第4步把彩色小面团分别按瘪叠放压成一张大面片包裹紫薯馅料揉成小球
第5步月饼模具涂少量食用油防粘利于脱摸(关于冰皮月饼脱模有的会用熟糯米粉有的用油,个人认为最好用的还是油哦,并且还会让月饼表皮更有光泽更好看)将揉好的月饼填入模具用力按压1-2秒推出脱模
第6步独角兽月饼就完成啦每一个月饼的颜色搭配可以很随意这样色彩缤纷的成品才更好看哦
第7步这个图案是我最喜欢的一个啦就连里面的馅料也是梦幻的独角兽色系呢
5.3款梦幻水果雪冰!的做法
太阳当空照,冰沙卖得翘~嘿!别在外面买啦,自己做不是更好~小厨教你做梦幻水果冰沙,纯纯水果味,不加一滴水,这个三伏天,就由水果冰沙来守护你奄奄一息的味蕾~
材料:
香橙2个,奇异果3个,火龙果1个,牛奶250毫升,炼乳50克,蜂蜜50克,朗姆酒15毫升,柠檬汁15毫升,
3款梦幻水果雪冰!的做法的做法步骤:
步骤1,香橙雪冰①香橙2个切开,挖出果肉,果肉放入冰箱冷冻3小时,果皮冷冻备用②冻硬的果肉放入料理机中,加入炼乳50g,搅打均匀③将冰沙装入空果皮中,放入冰箱冷冻90分钟,取出即可享用
步骤2,奇异果雪冰①牛奶250ml倒入冰格中,放入冰箱冷冻成冰②奇异果3个切开,挖出果肉,果肉放入冰箱冷冻2小时,果皮冷冻备用③冻硬的果肉和牛奶冰块放入料理机中,加入蜂蜜50g,搅打均匀④将冰沙装入碗中,放入冰箱冷冻2小时⑤取出冰沙装入空果皮中,即可享用
步骤3,火龙果雪冰①火龙果1个切开,挖出果肉放入料理机中,果皮冷冻备用②果肉加入糖粉20g、朗姆酒15ml、柠檬汁15ml,搅打均匀③火龙果泥倒入保鲜盒中密封,放入冰箱冷冻2小时④取出搅拌均匀,再次放入冰箱冷冻2小时⑤将冰沙装入空果皮中,即可享用
更新时间:2023/11/03