梵高的《星空》,天地间的景象化作了浓厚、有力的颜料浆,顺着画笔跳动的轨迹,而涌起阵阵旋涡。风景在发狂,山在骚动,月亮、星云在旋转,梦幻而美好。把迷人的星空做成吐司也格外的美,蓝色的夜空是用蝶豆花,黑色是竹炭粉,无花果干和开心果是云朵,星星。每个人都可以做出属于自己的星空。
材料:
高筋面粉300g,开水240g,干蝶豆花15g,盐3g,糖粉30g,干酵母3g,黄油25g,竹碳粉0.5g,干无花果随意,葡萄干随意,开心果随意,,
梦幻星空吐司的做法的做法步骤:
步骤115,g干蝶豆花先用240g开水泡开,凉至室温之后用筛子过滤。过滤出180g蝶豆花水,放入冰箱冷藏半小时备用
步骤2,面包桶内桶里先倒入冷却好的180g蝶豆花水,再依次往桶里放入盐、糖粉、高粉,最后放入3g干酵母,开启和面程序
步骤3,待面团成团后,能揉出厚重的膜时加入软化的黄油,继续和面
步骤4,揉至扩展状态,取出蓝色的面团
步骤5,先分出90g面团,与竹炭粉揉匀成黑色面团,剩下的蓝色面团按照3/5和2/5,成大小两个面团,盖上保鲜膜,室温25度发酵,发酵至2倍大即可
步骤6,面团分别排气滚圆松弛15分钟后,先把小的蓝色面团在面板上擀成矩形,宽度比吐司盒略短,裹进葡萄干,无花果,卷起来
步骤7,黑色面团擀成矩形,卷起来
步骤8,收口处留一点点,大约1cm左右,不要卷与不要收紧
步骤9,大的蓝色面团擀成矩形,裹入无花果干,开心果,葡萄干,全部卷起来,尾部收口捏紧
步骤10,小的蓝色靠边放入吐司盒里,中间放卷起来的黑色面团,尾部朝上,大的蓝色面团靠另一边
步骤11,把吐司盒放进烤箱下
步骤12,层触摸两次蒸汽键选择发酵功能,38度发酵50分钟
步骤13,发酵至吐司盒的八分满即可
步骤14,蒸汽烤箱开始预热,选择热风功能、170度预热好后,把吐司盒盖上盖子,送进烤箱下层
步骤15,烘烤45分钟,烘烤结束,美美的星空吐司就出炉啦,出炉的吐司马上脱模,放在晾架上晾凉
食材明细:
主料::蝶豆花6颗,桂花少许,银耳10g,
辅料::黄冰糖适量,
神秘梦幻的星空银耳做法的做法步骤:
1.银耳要选这种颜色偏黄的 没有漂白过的 闻起来没有那种刺鼻味道就是好的
2.银耳提前泡水
3.摘掉黄色的硬块不要
4.在养生壶炖盅放入银耳
5.炖盅倒入水在最高水位这,大概盖住银耳即可
6.养生壶内倒入1500ml水 放入银耳盅隔水炖,按银耳炖键
7.将蝶豆花放适量热水提前泡开备用,颜色越浓效果越好
8.炖好后放入黄冰糖
9.轻轻的倒入一些蝶豆花水 这一步注意要沿着杯壁缓慢倒入以免整个水都变蓝
10.最后倒入一些柠檬汁 蝶豆花遇酸会变紫色,不要太多不然吃起来太酸不好吃一点点就可以了
11.最后撒一些干桂花 渐变银耳就做好啦
12.桂花好像天上的星星一样 是不是很美
13.完成
14.完成
15.完成
小贴士:
银耳粘稠状密度大 蝶豆花水密度小所以会有分层效果
倒蝶豆花水一定要缓慢
食材明细:
慕斯部分::蛋糕片2片,蛋黄2个,细砂糖30g(奶油里放20g),牛奶100g,黑巧克力150g,吉利丁片10g,淡奶油250g,
淋面部分::吉利丁粉7g,水110g(50g泡吉利丁),白砂糖10g,玉米糖浆80g,炼乳70g,白巧克力105g,食用色素适量,
星空蛋糕的做法步骤:
1.蛋糕内部我用的是巧克力慕斯。先准备两片可可戚风蛋糕片。
2.吉利丁片用冷水泡上。夏天用冰水。
3.蛋黄内分别加入白砂糖搅匀,加入牛奶搅匀。
4.倒入不粘锅内,用中小火加热,期间不停搅拌,防止粘锅。加热到蛋奶开始冒热气,渐渐变浓稠就可以了。把蛋奶糊筛入到一个干净的碗内备用。
5.巧克力隔水融化。
6.把蛋奶糊与融化的巧克力混合均匀。
7.吉利丁片拿出来,隔水融化。
8.融化的吉利丁与之前的巧克力蛋奶糊混合均匀。
9.淡奶油加白砂糖打发到六成。就是可以看见纹路,到依然能流动的状态。
10.淡奶油与之前的巧克力糊混合均匀,慕斯糊就做好了。
11.我用的是这种硅胶模具,你也可以用普通6寸模具。如果用我这种模具的话,一层慕斯糊,一片蛋糕,冰箱冷藏20分钟。之后继续一层慕斯糊,一片蛋糕。冰箱冷冻5个小时以上。(如果用普通阳极模具,顺序是一片蛋糕,一层慕斯糊。再一片蛋糕,一层慕斯糊。)
12.蛋糕冻的硬邦邦的,就可以制作淋面了。
13.吉利丁粉泡上,一层一层的撒,一定要第一层都湿润了再撒第二层。
14.不粘锅内加入水,玉米糖浆,白砂糖,炼乳,煮到刚刚沸腾。
15.把白巧克力加进来,再里面泡五六分钟,先泡软,再开火煮到完全融化。
16.把泡好的吉利丁粉加进来,搅拌均匀。
17.淋面过筛,筛入到无油无水的干净的碗内。
18.之后把淋面分成大小不等的5份。
19.调出自己喜欢的颜色。
20.有气泡不用担心,用保鲜膜贴着它盖。
21.慕斯脱模,边缘不平整的地方用刮刀修一下,不用太严格。慕斯底下放个杯子。我在底下烤盘上铺了一层油纸,方便清洗。
22.32-35度是最佳淋面温度,没有温度计就估算下吧,比手温略低。左边小碗的我称为碧蓝色,右边大碗的我称之为海蓝色。
23.把碧蓝色倒入到海蓝色中,轻轻划一下。千万不要过度搅拌,防止它俩混为一体。
24.开始淋面!
25.下面自己设计发挥吧,画出你心中的星空。
26.用勺子淋上去。
27.用抹刀轻轻的抹一下,造成晕染的效果。
28.撒点亮粉。
29.成品
30.成品
小贴士:
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食材明细:
主料::燕窝一盏(5-6克),
辅料::石峰糖20-30克,
星空燕窝的做法步骤:
1.蓝天下的燕窝特别美
2.准备一盏燕窝
3.准备一个中号的碗,装入半碗的纯净水,冷水泡2-3小时后 把燕窝撕成条状,马来西亚的自然盏一般都很干净,不用再挑毛。用漏斗装起 清洗几遍就可以了。然后放入炖盅炖煮半小时。
4.在玻璃瓶中先倒入石峰糖,然后装入炖好的燕窝。
5.放3颗黑枸杞在顶部
6.两分钟后 把黑枸杞夹出来。
7.漂亮的星空燕窝就做好了
小贴士:
放入黑枸杞之后不要摇晃杯子
食材明细:
主料::碟豆花15克,全麦粉30克,细砂糖30克,盐3克,黄油25克,
辅料::核桃仁35克,葡萄干35克,
星空面包的做法步骤:
1.蝶豆花用240克的热水泡开,把泡好的蝶豆花水冷却后,用筛子过滤。
2.除了葡萄干和核桃仁、盐、黄油外,把其它材料放入面包机中选择和面功能。
3. 面粉成团后,加入盐和黄油 ,继续揉到光滑状态。
4.面团揉至完全阶段,拉出薄膜即可,加入葡萄和核桃仁,包入面团里。
5.揉好的面团滚圆,盖上保鲜膜,温室发酵50分钟。
6.手指戳一个洞,不回缩不回塌,表示发酵完成。
7. 把发酵好的面团取出,手压几下排气。
8.面团继续搓圆,发酵篮内撒上面粉。
9.把面团光滑面朝下,放入篮里。
10. 打开烤箱发酵功能,放一碗热水,进行40分钟发酵。
11.把发酵好的面包,倒扣放入黄金烤盘里,用刀片割出十字,烤箱提前预热,上火180度,下火180度,烘烤30分钟。
12.出炉后切块食用。
13.也可以配上一些果酱,味道都是非常好。
食材明细:
红豆层::红豆泥250g,细砂糖25g,吉利丁片25g,
牛奶层::纯牛奶50g,吉利丁片3g,细砂糖5g,
天蓝层::锐奥鸡尾酒150g,吉利丁片10g,
靛蓝层::蝶豆花适量,热开水200g,细砂糖15g,吉利丁片15g,
星空羊羹的做法步骤:
1.红豆中加入一倍的清水大火熬煮至红豆煮烂。
2.将提前泡冰水软化好的吉利丁片捞起,放入碗中隔热水融化为吉利丁融液。
3.熬煮烂的红豆中加入细砂糖继续熬煮浓稠。
4.熬煮好的红豆使用料理机搅打成红豆泥,再加入吉利丁溶液搅拌均匀。
5.红豆倒入倾斜摆放的盒子中压平,放入冰箱冷藏至凝固。
6.细砂糖倒入牛奶中,边加热边搅拌中融化,不需要加热至沸腾。
7.牛奶混合液趁热加入吉利丁溶液搅拌均匀。
8.借助筷子引流倒入盒子中,放入冰箱冷藏至凝固。
9.锐澳鸡尾酒由于是常温的,一边加入吉利丁溶液,一边快速搅拌均匀,避免结粒。
10.鸡尾酒溶液倒入完全凝固好的牛奶层,放入冰箱冷藏至凝固。
11.蝶豆花冲洗干净,加入热水、细砂糖冲泡至花茶颜色变深和细砂糖完全融化。
12.花茶隔水去杂质,花茶中加入吉利丁溶液完全搅拌均匀。
13.盒子平放缓缓地加入花茶溶液,再放入冰箱中冷藏。
14.羊羹完全凝固好后,脱模切块就可以吃啦!
食材明细:
主料::香蕉50克,火龙果50克,牛奶150克,苏达汽泡水150克,
辅料::柠檬蜜30克,冰块适量,薄荷汁适量,
梦幻果汁的做法步骤:
1.先将柠檬蜜放入杯底,如果没有柠檬蜜可以用蜜蜂加一片柠檬。
2.在杯中放入冰块,加入薄荷叶装饰。
3.香蕉切小块,火龙果取果肉切小块。香蕉、火龙果、牛奶放入长帝果汁杯中。
4.启动果汁杯后倒立搅打30秒,非常细腻,如果喜欢果肉多些可以打十多秒就够了
5.将冷藏的苏达汽泡水倒入杯中。打好的果汁倒在冰块顶部,就可以欣赏杯中颜色浅变梦幻的效果了。
小贴士:
小贴士:
1喝前要将杯底的蜜搅匀。
2剩下的果汁可以再做几杯梦幻饮品,也可以直接喝掉了。
3打完果汁马上加清水搅打几秒,果汁机就干净了,很容易清理。
食材明细:
主料::燕窝1盏,石蜂糖碎适量,
辅料::黑枸杞5-7颗,
星空燕窝,用浪漫炖出整个星空!的做法步骤:
1.将挑好毛的燕盏放入炖锅中清炖25分钟;
2.石蜂糖打底,炖好的燕窝倒入;
3.最上面放四五粒黑枸杞,轻轻搅动;
4.梦幻的星空燕窝;
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::香菜一颗,蒜蓉酱一包,盐一匙,生抽一匙,料酒一匙,香醋一匙,葱一颗,姜一块,花椒皮一匙,红辣椒一个,蒜苔一根,
仰望星空的做法步骤:
1.葱姜花椒大料,香醋,盐,料酒,提前把鱼腌制一小时。
2.去鱼的头和尾,中间切片,鱼肚的那边不要切段。
3.放盘子里摆盘好想要的形状,鱼头和鱼尾也摆放好。放蒸锅中蒸半小时。
4.洋葱切片装饰。蒜苔是腌好的。红辣椒切小段做装饰,我家不吃太辣的,稍微放一点。盘子中间放香菜。
5.锅内放油,放蒜蓉酱炒一下,加生抽,料酒,香醋,胡椒粉调成汁,均匀的浇在蒸好的鱼身上。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋面粉40g,色拉油25g,
辅料::白砂糖40g,牛奶25g,淡奶油适量,
梦幻纸杯蛋糕的做法步骤:
1.把蛋黄、色拉油、牛奶和低粉混合,放在一旁待用,
2.白砂糖放入蛋白内,
3.打发到硬性发泡,
4.先挑1/3蛋白与蛋黄液翻拌均匀,
5.再倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀,
6.放入纸杯中,装7成满即可,烤箱160度,30min左右即可,我用的是中号纸杯,就做了8个,
7.烤好后,如果有多出纸杯的部分,就切掉它,挤上奶油,放上装饰即可,
感谢您阅读“97美食网”的《星空梦幻果冻》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了制作果冻布丁专题,希望您能喜欢!