梅菜香鱼

食材明细：

五花肉500克，梅菜200克，生抽30ML，老抽30ML，料酒20ML，葱姜适量，八角1个，十三香适量，糖一大勺

梅菜扣肉的做法步骤：

第1步五花肉大块，凉水入锅，加葱姜和适量料酒（料酒不在辅料用量类）大火烧开煮15分钟焯出血水的肉块拿出用厨房用纸吸干表面水份。然后把生抽+老抽+料酒+十三香+糖调成酱料汁

第2步把酱料汁刷在肉的表面，可以多刷一点入味。静止20分钟锅里可适量多倒一点油，加热至7成油温。把刷过酱的肉，肉皮朝下，入锅炸。（这个时候比较容易受伤，因为肉里含有大量水份，会到处嘣油，我是左手拿锅盖当盾，右手用铲子铲住扔到了油锅里。）

第3步把肉皮炸至起泡即可切1CM左右的厚片，一层一层码放在有深度的碟子或者碗里面，上面加一颗八角

第4步梅干菜提前泡好，满满的码放在肉片上面。然后把没用完的酱料汁浇到碗里面。放入蒸笼，蒸1.5小时后，把碗倒扣在碟子上完成。

小贴士：

没吃掉的梅菜还可以继续拿来炖肉，哇靠！再次入味的梅菜简直是人间极品美味！

食材明细：

主料：：梅干菜适量，腊鱼2块，腊肠1根，

辅料：：红椒1个，青椒1个，洋葱适量，姜小块，蒜3瓣，

配料：：油1茶匙，盐适量，生抽适量，胡椒1茶匙，秘制辣椒1茶匙，

腊鱼梅菜的做法步骤：

1.梅干菜用冷水泡发。

2.泡好的梅菜洗净、切段。

3.腊鱼剁小块，冲洗干净，沥水备用。

4.青红椒、洋葱切小段。

5.姜切片，蒜拍破；腊肠切片。

6.锅中油烧热，爆姜片，下腊肠煸炒出油。

7.腊肠拨一边，下腊鱼炒匀。

8.再加入梅菜，炒匀。

9.加入适量的凉水，秘制辣椒酱和蒜瓣炒匀，水开后焖煮5分钟。

10.倒入青红椒、洋葱，炒至断生，调好味即可。

食材明细：

主料：：梅菜适量，梅头肉适量，

辅料：：鸡蛋适量，生粉适量，

配料：：麻油适量，鸡精适量，盐适量，清汤适量，

梅菜肉饼的做法步骤：

1.准备的材料有：咸梅菜做之前先泡下水大概十五分钟 梅头肉 鸡蛋 清汤少许。

2.然后将梅菜和梅头肉彻底剁碎。

3.放入调味料  盐 生粉 鸡精 鸡蛋蛋液使得肉更鲜 少量清汤口感更滑 搅拌均匀 最后在最表面一层放少许麻油。

4.放入已经沸腾的开水里 蒸18分钟即可完成。

食材明细：

五花肉500g，梅菜一把，八角一个

梅菜烧肉的做法步骤：

第1步五花肉焯水后切块。油锅加入生姜和肉块翻炒，老抽调色

第2步加开水煮沸转小火炖半小时。梅干菜洗净后，下油锅煸炒，加糖和八角炒均即可。

第3步放入肉锅中加适量盐一起炖煮半小时左右。大火收汁装盘。

第4步肉酥烂入味，梅干菜鲜香扑鼻。一点都不想考虑减肥的事

小贴士：

这款菜呢，就是要甜口的，所以糖要多加一点。梅干菜要多洗几遍，防止有沙土，老根也可以去掉不要。

食材明细：

主料：：猪肉400克，梅菜80克，

辅料：：盐5克，味精5克，玉米油少量，老姜适量，大蒜1个，玉米淀粉5克，红薯淀粉10克，

梅菜肉丸的做法步骤：

1.猪肉准备好

2.把蒜末，姜末，料酒拌匀肉末，顺同一方向搅打至起筋，同时加进盐和味精

3.把两种淀粉用水化开拌进肉里，顺同一方向搅打，至水被吸收

4.把洗净控干水的梅菜和肉混合，加少量玉米油

5.用圆勺定型做肉丸更简单，或者用手搓成圆形

6.做好肉丸码入盘中，上蒸锅蒸十五分钟

7.此菜我没用任何装饰，朴素自然，就像农家妇女不施脂粉