圣诞梦幻姜饼屋

食材明细：

主料：：伊仕特姜饼预拌粉350克，蜂蜜85克，鸡蛋50克，

辅料：：鸡蛋10克，水20克，糖粉150克，蛋白20克，柠檬汁5ML，

用梦幻小屋预热圣诞-----姜饼屋的做法步骤：

1.准备好材料。

2.将预拌粉倒入大盆中，加入蜂蜜。

3.加入打匀的鸡蛋液。

4.用刮刀拌匀后用手揉和成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏松驰1个小时。

5.将姜饼屋图纸上的每个零件逐一剪下来做成纸片模型。（我偷懒用了君之的，你也可以按自已的喜好来设计）

6.松弛好的面团，放在案板上撒少许手粉擀成厚约0.3CM的薄面片。

7.把剪好的纸片模型放在面片上，用刀依模型的边缘切割出姜饼屋面片。

8.切好的面片小心地平放在烤盘上，用叉子扎一些孔，刷一层蛋水液，静置20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好180度的的烤箱中层烤10-12分钟就即。

9.再擀一片大的面片做姜饼屋的底座，同样方法操作后再放入180度的烤箱烤12-15分钟左右。

10.制作蛋白糖霜:将蛋白和糖粉混合打发加入柠檬汁，再继续打发就好了。（糖霜可以按比率先少做点，不够用时再配，粘接用的糖霜需要粘稠一些多加点糖粉，刷屋顶的糖相需稀一点多加点柠檬汁）。

11.烤好的饼干凉透后就可以组装了，先将姜饼屋的底部用粘稠的糖霜组装固定好。等底部糖霜干透房子结实后再搭上屋顶及小门。

12.将房屋搭建完成后，调稍稀一点的糖霜刷在屋顶上，等这层稀薄的糖霜也干透后，再用稍稠一些的糖箱做简单装饰就可以了。

小贴士：

1.        姜饼屋可以按自已喜欢的房型设计，如果也要用君之博客里的图，建议复印的稍大一点，先用尺寸量一下尺寸再开始制作，尺寸太小会不好操作。

2.        依图纸切割面片时我是先用美工刀割，后来改用稍大的刀切，切的方式比割更好操作，而且面片不容易变形。

3.        糖霜的制作很简单，所以不要一下子拌太多，用一点拌一点就好，稠稀还好掌握。

4.        这个量我做了二个小的姜饼屋还有一些小饼干。

5.        姜饼面片在烤之前一定要松驰一会，不然会很容易变形，烤出来不平整的零件组装会比较困难。

6.        组装姜饼屋底部时要等糖霜干透了底座结实了再搭屋顶，最好用手扶一会。

食材明细：

主料：：低筋面粉500g，黄油100g，热水60g，红糖50g，糖粉90g，蜂蜜70g，蛋液50g，肉桂粉2.5g，姜黄粉10g，

表面刷液：：蛋液10g，水20g，

装饰：：糖块少许，糖珠颗粒适量，

糖霜：：蛋白60g，糖粉250g，柠檬汁少许，

白色梦幻姜饼屋的做法步骤：

1.将红糖溶于热水，滤掉不溶的渣子，备用

2.黄油隔水融化成液态

3.加入红糖水

4.搅拌均匀

5.加入糖粉搅匀

6.再加入蛋液搅匀

7.然后加入蜂蜜

8.搅拌均匀

9.筛入低筋面粉、肉桂粉和姜黄粉的混合物

10.搅匀后揉成光滑的面团，装袋后放入冰箱冷藏1小时

11.取一部分冷藏松弛好的面团，擀成厚约3mm的片状

12.在表面压出所需形状

13.拿掉多余的面团

14.然后在留下的面团表面用叉子扎孔

15.之后将整张油纸连带面坯一起挪入烤盘中

16.在面片表面刷一层蛋液水，静置20分钟后再刷一层

17.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度

18.约12分钟后，取出烤盘，在面坯上的圆孔部位放入适量砸碎的糖块

19.放入烤箱继续烘烤约3分钟（如果不需放糖块，则一直加热15分钟左右即可）

20.依次将制作房子所需零件全都烤好，晾凉备用

21.制作糖霜：将蛋白打发至粗泡时加入糖粉

22.继续搅打至所需浓稠程度即可；之后若需稀一些，可加入适量柠檬汁调整，若想稠一些，则再加些糖粉打匀即可

23.在墙壁零件上先画出一些装饰图案，糖霜凝固后将其固定到底座上

24.待四面墙壁固定结实后，将屋顶也固定上，然后用剩余糖霜进行装饰即可

小贴士：

1. 擀面团的时候，将面团夹在两张油纸中间擀开，然后取掉表层油纸，在面片上压出所需形状后，直接将整张油纸挪入烤盘，这样可以使面坯形状保持不变；
2. 制作的时候，我加了糖块融在窗户的部位充当玻璃作为装饰；
3. 墙壁上的图案需要先绘制好，待晾干凝固之后再开始房屋的组装；

食材明细：

主料：：低筋粉500克，黄油100克，红糖粉50克，糖粉100克，水60g，蜂蜜70g，鸡蛋50g，可可粉10克，小苏打2克，

辅料：：鸡蛋液（表面刷液）10g，水20g，巧克力豆适量，巧克力星星适量，硬糖果适量，

配料：：蛋白糖霜（蛋白）40g，糖粉300克，柠檬汁10g~30g，

梦幻城堡姜饼屋的做法步骤：

1.材料：低筋面粉500克、黄油100g 、水60g 、 红糖粉50克 、糖粉100克、蜂蜜70g 、 鸡蛋50g 、 可可粉10克 、小苏打2克表面刷液：鸡蛋10g 、 水20g蛋白糖霜：蛋白40g 、 糖粉300克、 柠檬汁10g~30g(蛋白霜一次调一半的量，先做粘合用）装饰：巧克力豆 巧克力星星 硬质糖我用的是绿色的180度预热中层，上下火180度，12-18分钟左右姜饼做法：红糖和黄油混一起，隔水加热到红糖溶化没有颗粒

2.糖粉加入，搅拌到完全融合，成糊状

3.蛋液加入，搅拌均匀，清水加入，搅拌均匀

4.蛋液加入，搅拌均匀，清水加入，搅拌均匀

5.蜂蜜加入，搅拌均匀

6.低筋粉、可可粉、小苏打混合，过筛到糊中揉成面团把面团揉到表面光滑后放进冰箱冷藏松弛1个小时

7.把面团擀成大概0.3cm厚薄一致的面片（用两把厚度相同的尺子放在两边，这样就可以擀出漂亮的面片了）有窗的图案的话建议在烤盘直接用壁纸刀切片哈，在案板上操作不好拿，就把形状给弄坏了哈

8.这个图案是我做的另一个姜饼屋的图案，这款懒得拍所以没拍，大体就那么个意思吧。

9.所需要的硬糖

10.蛋白霜：蛋白与糖粉混合，搅拌均匀后加入柠檬汁（糖霜的浓稠度取决于柠檬汁的多少）粘连部件需要浓稠一点，装饰就需要稀薄一点（粘连的话要打蛋器拉起来不滴落为宜，太稀的话很久都不会干，还要用手按着）装入裱花袋即可使用

11.用蛋白糖霜粘好各部位零件1号、2号、3号各做一块，这个得切厚一点 0.5CM， 1号挖出门的形状，但是门不可以做成玻璃哈，那公主就出不来了 2号和3号中间挖出窗户，记住了只有1,2,3号需要0.5CM厚哈，别的零部件都是0.3CM

12.4号做一片

13.5号和6号各做一片

14.7号做一片

15.8号做2片，中间挖出洞洞，好做成玻璃，屋前屋后各一片，9号做4片，中间挖出洞洞，好做成玻璃窗

16.把10号和11号分开，把10号做2片，小侧屋用的11号做4片，小侧屋的房顶

17.12号小侧屋房顶，需要做4片可以先把小屋粘连起来备用，有窗，需要弄玻璃的地方把硬糖打碎，烤箱150度，硬糖填入需要做玻璃的地方，化平整即可。有门窗的地方先挤上蛋白霜形状晾干备用

18.13号做2片，是城堡最顶端的小房子（可以先粘合起来干着备用，用的时候粘在城堡最顶端就可以了

19.14号做2片，是城堡最顶端的小房子（可以先粘合起来干着备用，用的时候粘在城堡最顶端就可以了

20.15号做一片，是城堡屋前的回廊

21.16号做一片是城堡后面的围墙

22.17号做两片是城堡两侧的围墙

23.18号就不用说了做三棵圣诞树就OK啦！

24.最后是底座哈，剩下的饼干料随便切哈，所有的切好的饼干用叉子叉上眼哈，抹上蛋液水饧20分钟，烤箱预热180度，上下火，烤制12--18分钟。 如果蛋白霜粘连处不硬的地方需要用东西轻微顶一下，一会就干了哈，最后装饰一下就成功了，这款梦幻城堡不需要太多的装饰，否则就失去神秘的味道啦 哎呀这个累啊，半夜了都，提前祝大家圣诞快乐！

25.最后是底座哈，剩下的饼干料随便切哈，所有的切好的饼干用叉子叉上眼哈，抹上蛋液水饧20分钟，烤箱预热180度，上下火，烤制12--18分钟。

小贴士：

如果蛋白霜粘连处不硬的地方需要用东西轻微顶一下，一会就干了哈，最后装饰一下就成功了，这款梦幻城



堡不需要太多的装饰，否则就失去神秘的味道啦



哎呀这个累啊，半夜了都，提前祝大家圣诞快乐！

食材明细：

低筋面粉500克，糖粉100克，红糖粉50克，水60克，黄油100克，蜂蜜70克，鸡蛋50克，肉桂粉1/2小勺，姜粉2小勺，水20克，鸡蛋10克，蛋白40克，装饰用糖霜适量，糖粉300克，柠檬汁2小勺（10ML），各色食用色素少许

圣诞姜饼屋的做法步骤：

第1步红糖加入热水中搅拌至完全溶化；来擀；加入蜂蜜搅拌均匀后晾凉；

第2步低粉、糖粉、肉桂粉、姜粉混合过筛置于一大盆中；将黄油微波溶化后倒入盆中；

第3步加入打散的鸡蛋；加入冷却后的红糖蜂蜜水；

第4步用一根筷子顺时针搅拌至没有干粉；倒在垫纸或者胶垫上，用手揉成光滑的面团，然后包上保鲜膜，放入冰箱松驰1小时（这两天下雪，放室温亦可）；

第5步醒面的时间，用硬纸板剪出小屋的模型；一小时后，将松弛好的面团取出，放在案板上擀成厚约0.3CM的薄面片，如果案板不够大，可以将面团分成数小份，分次

第6步把剪好的纸片模型放在面片上，用刀沿着模型的边缘切割出图案；切完房子模型的面片重新揉合，擀开，用饼干模具扣出圣诞树和小蘑菇等图案；

第7步这是俺家小寿星在压模，瞧他乐得这样儿，眼睛都笑没了，基本上妈妈做事，他只要能在旁边捣蛋，就是他最开心的事儿；最后将所有没用完的面团擀成一张大面皮，厚度可以稍厚些，这样可以承受姜饼屋的重量，不至于在端起来的时候断裂；

第8步把切割好的面片放在烤盘上，注意尽量不要变形，变形的面片烤好后边缘不整齐，房子就不太好搭了，用叉子扎一些孔排气；鸡蛋10克，水20克调匀，用刷子蘸上蛋水液；

第9步.刷一层蛋水液，静置松弛20分钟左右，再刷一层蛋水液，放入预热好的烤箱，中层上下火180度，12-18分钟左右（视饼干大小而定），烤到自己喜欢的上色程度即可取出，一盘肯定是烤不完的，所以要一盘一盘来烤，一定要把所有的“零件”都烤好，不要漏了；1饼干烤好冷却的时间（热的时候不要动它，很容易变形或断裂）我们来做蛋白糖霜，蛋白打至鱼眼泡后，加入糖粉混合打发，然后加入柠檬汁，继续打发，打到比较干的程度，就成为蛋白糖霜了；

第10步.将打好的蛋白糖霜装入裱花袋中（使用小号圆形花嘴，没有花嘴的直接剪个小洞也成）；开始搭房子，先搭底座，用糖霜把相应的饼干如图所示粘起来，等底座干透后，再将屋顶粘上，如果饼干与饼干之间不那么合缝，不妨将糖霜涂厚些，可以弥补饼干之间的缝隙，也更具粘合性。

食材明细：

主料：：黄油100克，红糖110克，糖粉40克，蛋液100克，蜂蜜60克，低筋面粉500克，泡打粉2克，

辅料：：蛋清粉20克，糖粉300克，温水60ML左右，

童话中的梦幻小屋---圣诞姜饼屋的做法步骤：

1.将红糖和糖粉筛入软化的黄油中。

2.搅打均匀。

3.分次倒入蛋液。

4.搅打均匀。

5.筛入低粉、泡打粉，加入蜂蜜。

6.揉成一个均匀的面团，放入冰箱冷藏松弛30分钟。

7.冷藏好的面团倒出来，擀成大约0.3CM的厚片，切出姜饼屋的形状。

8.切好的面片放在烤盘上，入烤箱烘焙。

9.烤好的饼干用糖霜粘合起来，组成房屋的形状，最后根据自己的喜好对房屋进行装饰。糖霜制作我已经发过几次，需要浏览请点这里http://home.meishichina.com/recipe-214960.html。

小贴士：

饼干原料：黄油100克 红糖110克 糖粉40克 蛋液100克 蜂蜜60克 低筋面粉500克 泡打粉2克
烘焙：烤箱中层，150度，15分钟（根据自己的烤箱做调整）
糖霜原料：蛋清粉20克 糖粉300克 温水60ML左右
1、如果想饼干颜色更深，可以把糖粉全部换成红糖，否则反之。
2、这个配方除了做姜饼屋，我还做了一些糖霜饼干。
3、糖霜的量可以先做一半，根据自己的需要再做，以免浪费。
4、组合房屋的时候，每一次的粘合都要用手按一会儿，使糖霜粘合得更牢固。
5、房屋的制作可以自由发挥想象力，也可以从网上下载现成的图片。