食材明细:
主料::低筋面粉500g,黄油100g,热水60g,红糖50g,糖粉90g,蜂蜜70g,蛋液50g,肉桂粉2.5g,姜黄粉10g,
表面刷液::蛋液10g,水20g,
装饰::糖块少许,糖珠颗粒适量,
糖霜::蛋白60g,糖粉250g,柠檬汁少许,
白色梦幻姜饼屋的做法步骤:
1.将红糖溶于热水,滤掉不溶的渣子,备用
2.黄油隔水融化成液态
3.加入红糖水
4.搅拌均匀
5.加入糖粉搅匀
6.再加入蛋液搅匀
7.然后加入蜂蜜
8.搅拌均匀
9.筛入低筋面粉、肉桂粉和姜黄粉的混合物
10.搅匀后揉成光滑的面团,装袋后放入冰箱冷藏1小时
11.取一部分冷藏松弛好的面团,擀成厚约3mm的片状
12.在表面压出所需形状
13.拿掉多余的面团
14.然后在留下的面团表面用叉子扎孔
15.之后将整张油纸连带面坯一起挪入烤盘中
16.在面片表面刷一层蛋液水,静置20分钟后再刷一层
17.然后将烤盘送入预热好的烤箱中层,180度
18.约12分钟后,取出烤盘,在面坯上的圆孔部位放入适量砸碎的糖块
19.放入烤箱继续烘烤约3分钟(如果不需放糖块,则一直加热15分钟左右即可)
20.依次将制作房子所需零件全都烤好,晾凉备用
21.制作糖霜:将蛋白打发至粗泡时加入糖粉
22.继续搅打至所需浓稠程度即可;之后若需稀一些,可加入适量柠檬汁调整,若想稠一些,则再加些糖粉打匀即可
23.在墙壁零件上先画出一些装饰图案,糖霜凝固后将其固定到底座上
24.待四面墙壁固定结实后,将屋顶也固定上,然后用剩余糖霜进行装饰即可
小贴士:
1. 擀面团的时候,将面团夹在两张油纸中间擀开,然后取掉表层油纸,在面片上压出所需形状后,直接将整张油纸挪入烤盘,这样可以使面坯形状保持不变;
2. 制作的时候,我加了糖块融在窗户的部位充当玻璃作为装饰;
3. 墙壁上的图案需要先绘制好,待晾干凝固之后再开始房屋的组装;
食材明细:
主料::低筋粉500克,黄油100克,红糖粉50克,糖粉100克,水60g,蜂蜜70g,鸡蛋50g,可可粉10克,小苏打2克,
辅料::鸡蛋液(表面刷液)10g,水20g,巧克力豆适量,巧克力星星适量,硬糖果适量,
配料::蛋白糖霜(蛋白)40g,糖粉300克,柠檬汁10g~30g,
梦幻城堡姜饼屋的做法步骤:
1.材料:低筋面粉500克、黄油100g 、水60g 、 红糖粉50克 、糖粉100克、蜂蜜70g 、 鸡蛋50g 、 可可粉10克 、小苏打2克表面刷液:鸡蛋10g 、 水20g蛋白糖霜:蛋白40g 、 糖粉300克、 柠檬汁10g~30g(蛋白霜一次调一半的量,先做粘合用)装饰:巧克力豆 巧克力星星 硬质糖我用的是绿色的180度预热中层,上下火180度,12-18分钟左右姜饼做法:红糖和黄油混一起,隔水加热到红糖溶化没有颗粒
2.糖粉加入,搅拌到完全融合,成糊状
3.蛋液加入,搅拌均匀,清水加入,搅拌均匀
4.蛋液加入,搅拌均匀,清水加入,搅拌均匀
5.蜂蜜加入,搅拌均匀
6.低筋粉、可可粉、小苏打混合,过筛到糊中揉成面团把面团揉到表面光滑后放进冰箱冷藏松弛1个小时
7.把面团擀成大概0.3cm厚薄一致的面片(用两把厚度相同的尺子放在两边,这样就可以擀出漂亮的面片了)有窗的图案的话建议在烤盘直接用壁纸刀切片哈,在案板上操作不好拿,就把形状给弄坏了哈
8.这个图案是我做的另一个姜饼屋的图案,这款懒得拍所以没拍,大体就那么个意思吧。
9.所需要的硬糖
10.蛋白霜:蛋白与糖粉混合,搅拌均匀后加入柠檬汁(糖霜的浓稠度取决于柠檬汁的多少)粘连部件需要浓稠一点,装饰就需要稀薄一点(粘连的话要打蛋器拉起来不滴落为宜,太稀的话很久都不会干,还要用手按着)装入裱花袋即可使用
11.用蛋白糖霜粘好各部位零件1号、2号、3号各做一块,这个得切厚一点 0.5CM, 1号挖出门的形状,但是门不可以做成玻璃哈,那公主就出不来了 2号和3号中间挖出窗户,记住了只有1,2,3号需要0.5CM厚哈,别的零部件都是0.3CM
12.4号做一片
13.5号和6号各做一片
14.7号做一片
15.8号做2片,中间挖出洞洞,好做成玻璃,屋前屋后各一片,9号做4片,中间挖出洞洞,好做成玻璃窗
16.把10号和11号分开,把10号做2片,小侧屋用的11号做4片,小侧屋的房顶
17.12号小侧屋房顶,需要做4片可以先把小屋粘连起来备用,有窗,需要弄玻璃的地方把硬糖打碎,烤箱150度,硬糖填入需要做玻璃的地方,化平整即可。有门窗的地方先挤上蛋白霜形状晾干备用
18.13号做2片,是城堡最顶端的小房子(可以先粘合起来干着备用,用的时候粘在城堡最顶端就可以了
19.14号做2片,是城堡最顶端的小房子(可以先粘合起来干着备用,用的时候粘在城堡最顶端就可以了
20.15号做一片,是城堡屋前的回廊
21.16号做一片是城堡后面的围墙
22.17号做两片是城堡两侧的围墙
23.18号就不用说了做三棵圣诞树就OK啦!
24.最后是底座哈,剩下的饼干料随便切哈,所有的切好的饼干用叉子叉上眼哈,抹上蛋液水饧20分钟,烤箱预热180度,上下火,烤制12--18分钟。 如果蛋白霜粘连处不硬的地方需要用东西轻微顶一下,一会就干了哈,最后装饰一下就成功了,这款梦幻城堡不需要太多的装饰,否则就失去神秘的味道啦 哎呀这个累啊,半夜了都,提前祝大家圣诞快乐!
25.最后是底座哈,剩下的饼干料随便切哈,所有的切好的饼干用叉子叉上眼哈,抹上蛋液水饧20分钟,烤箱预热180度,上下火,烤制12--18分钟。
小贴士:
如果蛋白霜粘连处不硬的地方需要用东西轻微顶一下,一会就干了哈,最后装饰一下就成功了,这款梦幻城
堡不需要太多的装饰,否则就失去神秘的味道啦
哎呀这个累啊,半夜了都,提前祝大家圣诞快乐!
食材明细:
主料::黄油100克,红糖110克,糖粉40克,蛋液100克,蜂蜜60克,低筋面粉500克,泡打粉2克,
辅料::蛋清粉20克,糖粉300克,温水60ML左右,
童话中的梦幻小屋---圣诞姜饼屋的做法步骤:
1.将红糖和糖粉筛入软化的黄油中。
2.搅打均匀。
3.分次倒入蛋液。
4.搅打均匀。
5.筛入低粉、泡打粉,加入蜂蜜。
6.揉成一个均匀的面团,放入冰箱冷藏松弛30分钟。
7.冷藏好的面团倒出来,擀成大约0.3CM的厚片,切出姜饼屋的形状。
8.切好的面片放在烤盘上,入烤箱烘焙。
9.烤好的饼干用糖霜粘合起来,组成房屋的形状,最后根据自己的喜好对房屋进行装饰。糖霜制作我已经发过几次,需要浏览请点这里http://home.meishichina.com/recipe-214960.html。
小贴士:
饼干原料:黄油100克 红糖110克 糖粉40克 蛋液100克 蜂蜜60克 低筋面粉500克 泡打粉2克
烘焙:烤箱中层,150度,15分钟(根据自己的烤箱做调整)
糖霜原料:蛋清粉20克 糖粉300克 温水60ML左右
1、如果想饼干颜色更深,可以把糖粉全部换成红糖,否则反之。
2、这个配方除了做姜饼屋,我还做了一些糖霜饼干。
3、糖霜的量可以先做一半,根据自己的需要再做,以免浪费。
4、组合房屋的时候,每一次的粘合都要用手按一会儿,使糖霜粘合得更牢固。
5、房屋的制作可以自由发挥想象力,也可以从网上下载现成的图片。
圣诞快到了,做了个迷你姜饼屋,个头小小的,可以捧在手心里哦!也能给孩子们一个快乐的圣诞节!
材料:
主料:低筋面粉125g,黄油25g,
辅料:鸡蛋25g,鸡蛋白10g,姜粉半小勺,糖粉75g,红糖10g,,
迷你圣诞姜饼屋的做法步骤:
1. 先画好图纸,把姜饼屋各个部件剪开备用。
2. 黄油室温软化后加25克糖粉打至发白,分次加蛋液,打匀。
3. 红糖加20克热水搅拌至融化,晾凉。倒入黄油中,搅匀。
4. 筛入低粉,姜粉。
5. 和成面团后用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏松弛1小时。
6. 裁一块油纸,把冷藏好的面团擀成0.3厘米厚,放上裁好的图纸,一半做姜饼屋,一半做底座。
7. 去掉多余部分后静置20分钟。
8. 用叉子扎些小孔,放入烤箱中层,上下火,170度烤15分钟。
9. 烤好的面片放凉。
10. 7克蛋清加50克糖粉搅拌均匀。
11. 用两个杯子支撑着,就可以用蛋白糖霜粘合姜饼屋啦。
12. 姜饼屋的主体粘合完毕后等待蛋白糖霜凝固。
13. 把姜饼屋主体粘在底座上,粘上栅栏。剩下的蛋白糖霜加3克蛋清打匀后用裱花袋挤在屋顶,让蛋白糖霜自然流下。
14. 用筷子尖蘸一点水,粘上彩色糖珠,一粒粒的粘在姜饼屋上点缀。姜饼屋做好啦!
食材明细:
主料::低筋面粉900克,含盐黄油300克,糖浆180dl,细砂糖2dl,淡奶油2dl,丁香粉1茶匙,姜粉1茶匙,黑胡椒粉2/3茶匙,肉桂粉4茶匙,泡打粉2茶匙,
糖霜::糖粉500克,蛋白1个,柠檬汁2至3汤匙,
圣诞姜饼屋2014的做法步骤:
1.图纸1
2.图纸2
3.图纸3
4.图纸4
5.图纸5(图纸中不含栏杆和瓦片,这些请随意)
6.黄油切小块,加入糖浆和细砂糖,中火加热融化至完全混合均匀
7.离火稍稍冷却,加入淡奶油,搅拌均匀
8.称量好的各种粉类混合过筛,加入之前混合好的糖浆
9.借助刮板混合均匀, 放入保鲜袋中,冰箱冷藏半小时以上
10.取一部分面团,表面覆盖保鲜膜,擀成2-3厘米厚的片
11.移到油纸上,沿着硬纸板刻出姜饼屋的图案
12.去掉多余面团
13.用翻糖玫瑰模具刻出瓦片
14.刻一些小栏杆
15.1/4的面团来烤制底盘
16.蛋清加入柠檬汁,分几次加入糖粉
17.打蛋器搅拌至均匀无干粉状态
18.将蛋白糖霜装进裱花袋
19.装饰好墙壁
20.姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂,开始组装
21.装好四面墙后,借助一些物体倚靠,把墙体晾干
22.安到底座上
23.如图组装好屋子
24.小的屋顶一定要先装瓦片
25.今天直接用的吉利丁片做窗户,去年使用棒棒糖做的
26.装小屋顶的时候,要用手扶一会儿,直到牢固
27. 一定要等到墙壁牢固后再上屋顶,小心的将屋顶粘好,再装上烟囱和瓦片,最后可以根据个人喜好在装饰一些。
小贴士:
今年的姜饼屋没有用糖果装饰,喜欢五彩缤纷型的tx可以参考我去年的样式 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html。
食材明细:
主料::黄油50克,糖粉75克,鸡蛋50克,蜂蜜30克,低筋面粉250克,
辅料::蛋白15克,糖粉110克,柠檬汁2ml,
圣诞节礼物——姜饼屋的做法步骤:
1.先用干净的纸画出姜饼屋的图案,再剪下来。
2.准备姜饼屋的材料。(黄油50克、糖粉75克、鸡蛋50克、蜂蜜30克、低粉250克)
3.将糖粉加入软化的黄油里。
4.打发至黄油发白,轻盈。
5.分次加入鸡蛋液。
6.然后打搅均匀。
7.加入蜂蜜。
8.再次打搅均匀。
9.筛入低筋面粉。
10.再和成光滑的面团。
11.取一张干净的油纸铺在硅胶垫上,然后取一半的面团放油纸上压扁。
12.在面团上盖上油纸,用擀面杖擀成3mm的厚片。
13.把模具纸片放面片上。
14.用小刀或刮刀切出边。
15.将切好的片面连同底下的油纸一起放入烤盘。(这是姜饼屋的底坐)
16.烤箱预热160度,上下火放中层烤15分左右。
17.剩下的面团同样的擀成3mm厚片。
18.把屋顶和屋边切出。
19.再连同油纸放入烤盘。
20.烤箱预热160度,上下火放中层烤15分钟左右。
21.出炉后,如果暂时不拼装的,用密封袋装起。
22.糖霜材料:鸡蛋白15克、糖粉110克、柠檬汁2ml,将三分一的糖粉放入鸡蛋白里。
23.然后打发,糖粉要分次加入,看糖霜的浓稠度的调整。
24.将打好的糖霜装入裱花袋。
25.再在屋顶的饼干块画出喜欢的图案。
26.饼屋侧可以画得简单一点。
27.饼屋后随便画都可以。。
28.这是饼屋的前面,可以画得精致点。(随自己喜欢)
29.开始拼装饼屋,在饼底挤上糖霜,再放上饼屋的正面,后面用杯子顶上,用来固定饼屋。
30.把四周围都拼装好。干后,才可以移动
31.最后拼上屋顶和烟囱,再在四周底下挤上糖霜,待饼屋
小贴士:
打糖霜的时候要注意,用来画花纹的糖霜打浓厚点,至不流动为好。四周用来装饰滴落的雪,要打至慢流动性,即打出来后,提起打蛋器,糖霜慢慢滴落即可。
食材明细:
主料::姜饼预拌粉520g,蜂蜜130g,鸡蛋120g,
辅料::蛋白粉8g,糖粉150g,凉开水22g,色素适量,
“烤箱美食”圣诞姜饼屋的做法步骤:
1.准备好做姜饼屋的材料,一开始以为一包粉就够了,其实需要两包粉,两个鸡蛋。鸡蛋液分量仅供参考,能揉成面团即可。蛋液差几克的话,可以用水代替的
2.将姜饼预拌粉、蛋液和蜂蜜倒在盆里
3.揉成面团,盖上保鲜膜放冰箱冷藏保存30分钟
4.准备好姜饼屋的模具,包装盒后面印有每个部件对应的名称,哪个是屋顶,哪个是门,一清二楚,底座就不需要模具的,随便擀一块不规则形状,大的,可以安放姜饼屋就可以了
5.将面团擀薄,0.3CM的薄面片。用模具将屋子部件一个个印出来,计算好哟,一般同一模具需要印出两个。(最好在案板上铺一张保鲜膜,再放面团,在面团上也盖一张保鲜膜,才擀开。案板不大的话,将面团切小块再擀
6.将印好的饼干坯放在不粘烤盘上,每块饼干之间预留一点空间。(如果你怕移动中变形,也可以将面片移在烤盘上印出来,再去除多余的边角)
7.用叉子在饼干坯上叉出若干个小孔,以防在烘烤中变形,刷上蛋水液,松驰15分钟左右
8.将东菱K40C烤箱预热到170度,将烤盘放在倒数第二层,烘烤12-15分钟左右。为了饼干上色一致,烘烤时间相同,相若大小的一起烘烤
9.烘烤好的饼干取出晾凉
10.蛋白粉和糖粉放入到盆里,加入凉开水,搅拌均匀
11.用电动打蛋打至浓稠的状态,浓稠的蛋白霜才可以做黏合剂(未使用的蛋白霜需要盖上保鲜膜,以防风干)
12.将一部分蛋白霜装进裱花袋里,将屋子的零件组装起来
13.先组装四面墙,每个部位组装的时候,需要等待蛋白霜干了,粘牢了,才继续组装屋顶、烟囱等等
14.取极少量打发好的糖霜,加一丁点色素(用牙签挑一点点即可),加几滴凉开水,调成红色或者你喜欢的颜色,画出窗户。取蛋白霜加几滴凉开水调稀一点点,画出屋顶的纹路,发挥随意
小贴士:
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1、各家烤箱脾气不同,温度仅供参考。
2、调糖霜浓度加水时,要一滴滴的加。
3、每个部件都要粘牢了,才拼接下一部件。
食材明细:
主料::低精面粉500g,
辅料::黄油150g,鸡蛋2个,牛奶90ml,蜂蜜80ml,肉桂粉5g,苏打粉5g,姜粉10g,红糖140g,
配料::蛋白2个,糖粉350g,柠檬汁10g,
2012圣诞系列之--生日姜饼屋的做法步骤:
1.首先我们把图设计好,用卡纸切割出纸模,就可以造房子啦先把所有粉类(低精面粉、苏打粉、肉桂粉、姜粉)过筛拌匀
2.黄油放室外软化
3.放入红糖打至膨松
4.分次放入鸡蛋液打匀
5.倒入牛奶和蜂蜜打匀(看上去有点恶哈哈)
6.倒入拌匀的粉类,揉成光滑的面团
7.包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛60分钟
8.板案和擀面杖包上保鲜膜,以防粘连面团。 取2/3面团分次擀开成大薄片,依照纸模切割出房子的面片(也可以分开2-3次擀成大薄片)
9.用叉子扎小孔,切记不要插到底,否则饼干容易断裂,我是用模具压了下纹路
10.烤箱预热200C度,烤10分钟,拿出晾凉
11.另1/3面团擀开切割出20cm*25cm,厚3mm的底座,同样插些小孔,烤10分钟,晾凉
12.剩下的边角料我做了些姜饼
13.蛋白放入醋用打蛋器打至发泡
14.再加入糖粉,打至提起打蛋头,糖霜可以挂在打蛋头上不流淌就可以了,把糖霜装入裱花袋
15.把四面墙粘合,用手扶着固定一会,使其粘牢.把阶梯和烟囱粘接起来
16.墙牢固后,把阶梯和门粘住,门需要用手扶约5分钟使其粘牢不倾斜(稍微黏住后可以在下面垫一点东西).把屋顶粘牢固,用手扶约5-10分钟使其粘牢不滑落,再把烟囱粘上去,同样用手固定一会。
17.最后将栅栏黏牢即可
18.我还是希望这个姜饼屋是可以吃的,所以没有用很多的糖霜和装饰糖,如果只是做观赏用的话可以装饰的更华丽些哦
食材明细:
主料::含盐黄油150克,糖浆90ml,细砂糖1dl,淡奶油1dl,丁香粉1/2茶匙,姜粉1/2茶匙,黑胡椒粉1/3茶匙,肉桂粉2茶匙,泡打粉1茶匙,低筋面粉450克,蛋白1个,糖粉100克,
辅料::彩色糖针适量,
水杯姜饼屋(姜饼屋的迷你版~)的做法步骤:
1.先用硬纸板画好图纸,门的宽度要根据自家水杯的样式来调整,一般在1-1.5厘米左右。用剪刀把它们剪好
2.准备好姜饼需要的材料
3.黄油切小块,加入糖浆和细砂糖,中火加热融化至完全混合均匀
4.离火稍稍冷却
5.加入淡奶油,搅拌均匀
6.称量好的各种粉类混合(其实面粉还有一碗)
7.取一个大碗,倒入之前混合好的糖浆,筛入粉类
8.借助刮板混合均匀
9.放入保鲜袋中,冰箱冷藏半小时以上
10.取一部分面团,表面覆盖保鲜膜,擀成2-3厘米厚的片
11.移到油纸上,沿着硬纸板刻出姜饼屋的墙和屋顶
12.一个小的姜饼屋需要图纸中的每一个图样各2份
13.一个蛋白放入干净的无水无油的碗中,分三次加入糖粉打发
14.提起打蛋器,能够拉出尖角就好了
15.将蛋白糖霜装进裱花袋(我直接用油纸作了个一次性的)
16.姜饼边缘挤上蛋白糖霜作粘合剂,开始组装
17.装好四面墙后,借助水杯等物体倚靠,把墙体晾干
18.一定要等到墙壁牢固后再上屋顶,小心的姜两侧的屋顶粘好
19.屋顶上涂满蛋白糖霜
20.撒上彩色糖针就完成了,摆在杯子上或者装进精致的小盒子里就可以送人啦
小贴士:
这个配方大概能做900多克的面团,除了迷你姜饼屋,还可以烤一些其他样式的小饼干。
喜欢大一些的姜饼屋的tx,可以参考我去年的成品 http://home.meishichina.com/recipe-157135.html
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