柳叶鱼

食材明细：

用料主料：面粉、青菜、菜汁配料：冬菇、白干、木耳调料：盐、味精、糖、香油

柳叶蒸饺的做法步骤：

1、将面粉加水制成白色面团，将面粉加菜汁制成绿色面团。

2、青菜洗净，入沸水中速烫速凉后，切碎，挤去水分，加入事先炒好的冬菇、白干、木耳，再加入调味料和香油拌匀成菜馅。

3、白色面团的小剂压扁呈圆形，周边贴上一圈绿色面团，擀薄成圆皮，包入馅心，捏出边，形似叶子状，放入笼中。

4、用旺火蒸熟即可装盘。

小贴士：

制作关键

捏制蒸饺时，花边要捏得均匀。

绿色面皮和白色面皮搭配时，绿色面皮要少。

要用旺火蒸制。

食材明细：

主料：：西葫芦2个，猪肉馅适量，面粉适量，

辅料：：香菜少许，葱少许，料酒少许，酱油少许，十三香少许，胡椒粉适量，盐适量，花生油适量，姜末适量，

柳叶馅饼的做法步骤：

1.面粉用温水和成软面团，醒半小时

2.西葫芦洗净横着擦成丝，放盐，用手抓一会，放一边杀水

3.肉馅里加入葱姜末、料酒、十三香、盐、胡椒粉、酱油、花生油顺时针搅拌

4.把西葫芦攥去水放到肉馅盆里，香菜切末也放到肉馅里和西葫芦一起顺时针拌匀

5.拌好的馅

6.取一面团搓成长条，切成比饺子剂稍大些的剂子，按扁

7.擀皮

8.放馅

9.包成柳叶状

10.稍按扁

11.饼铛刷少许油，预热，放入馅饼，两面金黄鼓起来了即可出锅。吃的时候依据个人喜好可调些蒜汁。

12.柳叶馅饼成品图！

13.柳叶馅饼成品图！！

小贴士：

1 温水和面，面团要软
2 西葫芦要攥干，要不成品水塌塌，不好吃
3 肉馅和西葫芦都已经用过盐了，盐的用量要掌握好

食材明细：

主料：：芹菜200克，猪肉馅100克，盐少许，酱油适量，葱少许，姜少许，

辅料：：面粉300克，酵母3克，

芹菜柳叶包的做法步骤：

1.酵母用温开水化开，然后倒入面粉里，再加入清水一起和面成团，放在温暖的地方醒发，

2.猪肉馅里放入葱花，姜末，酱油，盐调一下味道，

3.芹菜清洗干净，剁碎，

4.再加入到肉馅里一起调好馅料，

5.面发好后就可以开始包了，把发好的面团分成大小适中的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量芹菜猪肉馅，包成柳叶形，

6.包好后不能马上上锅蒸，要放在旁边盖上块干净的布，醒发一会儿，等包子发成白白胖胖的，

7.蒸锅里添水，把包子放在笼屉上，上汽后开始计时，大约15分钟关火，具体时间要看包子里肉的多少，肉多就多蒸会儿，还有包子的大小，包的大也要加些时间，看这一锅白胖子出锅啦，想不想吃啊？

小贴士：

1. 芹菜叶的营养价值很高，不要再丢掉啦，一起包包子，更营养。
2. 调肉馅的时候，加入酱油可以不用再放料酒，酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间，要根据自己的馅料和大小来调节。

食材明细：

白燕窝100克。火腿50克，鸽蛋100克，香菜25克，精盐5克，绍酒10克，味精1克。

清汤柳叶燕菜的做法步骤：

1)将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡；

2)火腿切成小象眼块，其余的切成细丝待用；

3)取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”；

4)捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤；

5)烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周；

6)另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精；从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成；

食材明细：

面皮：面粉菠菜汁（和面到软硬适中)，肉馅：猪肉糜，韭菜，酱油，糖，甜面酱，鸡精，油

菠菜柳叶饺的做法步骤：

菠菜汁：

1、准备几根菠菜洗净、切碎

2、放入食物料理机，加点点水

3、用滤网把菜汁滤出来，备用

面皮：

1、在盆里放入面粉，加菠菜汁揉成绿色面团

2、滚圆松弛面团20分钟

3、擀成一大片，用杯子扣出形状，饺子皮就好了

小贴士：

1、打菠菜汁的浓度，影响饺子的颜色的深浅，要浅点就多加点水，深点就少加水

2、饺子的面团不能太软，太软就不好包了，所以水一点点加

3、擀饺子皮对我来说很头疼，来时圆不起来，不过现在可以用杯子扣出一片一片，这样就片片一样圆了

4、自己擀的饺子皮真的比街上买的劲道很多哦，很Q啊~~~