“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"快鱼",供你参考和使用，请收藏和分享。
慢慢腾腾吃快鱼【快鱼的做法】这个鱼名字很可爱：快鱼。当然不是那个：大鱼吃小鱼，快鱼吃慢鱼的快鱼法则的那个快鱼了。为矛叫快鱼呢，不是游的快，不是长的快，也不是SI的快了，是熟的快~\(≧▽≦)/~啦啦啦，放到锅里，你倒酒倒佐料的功夫，贴着锅的那边就熟得差不多了，这个毫无抻头滴家伙，所以你可以早早坐饭桌前，抱着碗米饭，慢慢腾腾吃快鱼了。伏季休渔期，没有什么太多品种的鱼了，这个快鱼呼呼啦啦占满了摊位，再不是春天那会儿，小鱼不觉其小，慢鱼不觉其慢，快鱼不觉其快，各得其所的悠哉状态了。快鱼的肉质挺细腻，味道有些淡水鱼的味道，不太清楚它是哪片海域的，抑或两浑水里混的，有知道的朋友就讲解下，俺也算学习了！
快鱼
原料：快鱼、油、姜片、葱、蒜、醋、酱油、白糖、盐
快鱼的做法
1、快鱼去掉鳞片洗干净。
2、锅中放油、姜片、葱、蒜，加热后放入快鱼。
3、淋料酒、醋、酱油、白糖、盐。
4、加盖中火烧到冒气，转文火焖10分钟。
这个毫无抻头滴家伙不到一刻钟就熟了，所以你可以早早坐饭桌前，抱着碗米饭，慢慢腾腾吃快鱼了。
快鱼的肉质挺细腻，味道有些淡水鱼的味道，爱吃各种鱼O(_)O
白糯鱼的营养价值
白糯鱼较肥，含脂量高，肉质细嫩，可供烧、煮、炖、炸等。古称石鱼必鱼，唐代始有记载，今为南方山区主要经济鱼类之一，形成特殊小渔业。每餐摄入量150克...[更多]
97msW.com相关推荐
快炒猪肝
食材明细：
猪肝适量，胡萝卜适量，青椒适量，葱姜蒜适量，料酒适量，糖适量，生抽适量，醋适量
快炒猪肝的做法步骤：
第1步食材：猪肝、青椒、胡萝卜。青椒胡萝卜洗净切片。调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。
第2步调料：葱姜蒜切末，料酒、生抽、醋、少量糖。坐锅热水焯猪肝，捞起沥干水份。
第3步热锅热油快炒。倒入调料。
第4步倒入青椒胡萝卜快速翻炒入味，装盘开吃。
地瓜快馅
食材明细：
黄心地瓜120g，绵糖40g，麦芽糖20g
地瓜快馅的做法步骤：
1.削去黄心的外皮，将其切成片状，然后洗净放入锅中蒸熟
2.趁热用木铲将1捣成泥状
3.将黄心地瓜泥放入锅中，再加入绵糖炒至蒸发一些水分
4.再加入麦芽糖炒匀
5.将4继续炒至不粘手停火冷却，即可使用
快炒乌鱼腱
食材明细：
薑片，蔥段，蒜粒，辣椒，米酒，烏魚腱
快炒乌鱼腱的做法步骤：
1.蒜切薄片先酥炸铺盘<注意不要炸太深色以免焦黑变苦>
2.备锅水滚，乌鱼腱取出切花川烫下沥干备用.
3.将处理过的乌鱼腱，放入约160度油锅油炸(放下木筷，有小泡泡产生)捞起后，转开大火，再下锅油炸第二次，3分钟即可，沥干油后拌入椒盐放在蒜片上.食用时再翻拌即可.
怡红快绿
食材明细：
苦瓜，大虾，枸杞子，盐，油，料酒，胡椒
怡红快绿的做法步骤：
1.将大虾洗净，去头尾，剥壳，去虾线，沙袋，剁成蓉，加入盐、胡椒粉、料酒，拌匀，腌制10分钟
2.苦瓜切小段，去瓤；烧水，加入油、盐，焯熟
3.将虾蓉酿入苦瓜段中，点缀上枸杞子（枸杞子要先用水泡一下哦！）
4.装盘，上屉蒸10分钟即可
鳕鱼下巴快炒
食材明细：
鳕鱼下巴6两，红萝卜半条，葱2支，红酒甜醋汁3大匙，盐少许
鳕鱼下巴快炒的做法步骤：
(1)将鳕鱼下巴洗净切成块状，用热水川烫后，立即捞起，放入冷水中待凉即可捞起备用。
(2)红萝卜洗净切块状川烫后备用，葱洗净切段备用。
(3)将炒菜锅加热倒入少许橄榄油，依序放入葱爆香，再放入鳕鱼下巴块及红萝卜略炒后，加入红酒甜醋汁及少许盐，再翻炒入味后即可熄火盛起食用。
快蒸咖喱鸡
食材明细：
鸡腿适量，胡萝卜适量，圆葱适量，咖喱适量
快蒸咖喱鸡的做法步骤：
第1步胡萝卜、洋葱洗净切块备用；鸡腿去骨切块，清水泡去血水；
第2步用少量开水将咖喱块泡化，倒入肉块中腌制一会儿；将胡萝卜块、肉块混合后放入耐热容器中上锅蒸10分钟；
第3步开锅放入圆葱块混合，继续蒸5分钟即可。
小贴士：
蒸——保留营养价值的好方法蒸菜靠蒸汽来加热，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达200℃—300℃。大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。所以，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。 虽然咱这个蒸菜不是所谓的配合面粉玉米面蒸熟调汁后蘸食的方式，但对比先炒后炖的咖喱鸡肉，绝对更能保持营养，90%绝对有了吧。而且整出来的鸡肉口感软嫩，散发更加浓郁的鸡肉香味儿，好吃滴很呀。
快炒荷兰豆
食材明细：
荷兰豆适量，胡萝卜适量，虾仁适量，蒜片适量，盐适量，鸡精适量
快炒荷兰豆的做法步骤：
第1步食材.荷兰豆.胡萝卜.虾仁.蒜片。坐锅热油依次放蒜片.荷兰豆.胡萝卜快炒。
第2步再倒入虾仁快炒加盐稍炒起锅前加鸡精，装盘。
家常快煮三丝汤
食材明细：
鱿鱼干（整条切块）一块，肉丸子2个，火腿块1小块，萝卜半个，姜1块，鱼露1汤匙，鸡粉少许，香菜1根
家常快煮三丝汤的做法步骤：
第1步食材：肉丸子、鱿鱼干、火腿、萝卜萝卜去皮洗净刨成丝，姜拍扁、火腿切丝、鱿鱼干泡软切丝。
第2步肉丸子切片锅里放油烧热、把火腿丝、鱿鱼丝放下去爆香
第3步再放肉丸子片加点鱼露爆炒至所有食材熟透香味溢出。用一汤锅加适量水丢下姜片煮开。
第4步把爆炒好的食材倒进汤锅里倒下萝卜丝一起煮
第5步遮上锅盖大火煮20分钟左右加点鸡粉调味撒上香菜即可饮用
第6步好喝！
小贴士：
调料鱼露和火腿都是咸的，汤水煮好后不用放盐。萝卜换成冬瓜或丝瓜豆芽、节瓜都行，季节上市什么就煮什么汤。
快炒小菜 火爆鱿鱼卷
原料：
鲜鱿鱼1条，青、红尖椒各1个，笋片10片，木耳5朵，葱花、姜末各适量。
辅料：
泡红椒少量，盐、味精、水淀粉各适量。
准备：
1.鱿鱼去头尾和内脏，鱼身切开，撕去外层的筋膜，冲净，在鱿鱼上切交叉花纹，横刀竖直切下，竖刀45度斜刀切入，深度均为鱿鱼厚度的2/3，再把大片鱿鱼改刀成菱形片。
2.水烧开，将切好花刀的鱿鱼卷放入，一卷曲马上捞出。
3.青、红尖椒去蒂去子洗净，切片。
快炒：油烧热，放入葱茬、姜末、泡椒爆香，放入鱿鱼卷和尖椒、木耳翻炒，用盐、味精调味，水淀粉勾芡。
tips：
1.这道菜准备起来比较麻烦，但一开火就要急火快炒，炒起来是很省时的。
2.鱿鱼的外皮筋膜一定要去净，否则做成菜的鱿鱼卷有的地方嚼不烂，难以下咽。
快炒黑豆芽怎么做好吃 快炒黑豆芽的做法,步骤
快炒黑豆芽
黑豆芽是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比绿豆芽还高。
食材配方
主料：
黑豆芽
400g辅料：
猪瘦肉
100g红萝卜
50g蒜头
适量
做法 共5个步骤
1.净黑豆芽掐去根部洗净。
2.胡萝卜、肉切丝，蒜切碎。
3.热锅冷油，下蒜沫和肉丝滑至变色。
4.肉丝变色，下胡萝卜翻炒。
5.下黑豆芽大火快速翻炒几下，调入盐和味精。
感谢您阅读“97美食网”的《快鱼》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了焗鱼肠鱼扣专题，希望您能喜欢！
