食材明细:
主料::高筋面粉450克,酵母粉4克,香肠8根,
辅料::白糖40克,盐2克,植物油20克,
香肠面包之花朵形的做法步骤:
1.面团的制作,一次发酵和中间醒发,请参看:http://home.meishichina.com/recipe-214649.html,其中的步骤1到8.
2.取一块小面坯,按扁排气,抻成长形,将提前剥好的香肠放在中间部分。
3.然后将面皮儿对折,捏紧。
4.用锋利的刀,将裹了香肠的面切连刀,靠自己近的这一边面皮儿和香肠已经切断,离自己远的那一边面皮儿是连在一起的。
5.然后将每一片香肠翻转90度,让香肠的横切面朝上。
6.再首尾相接,最后一片做花芯。
7.花朵餐包就完成了。
8.依次做好花朵面坯,放温暖处二次发酵,注意保湿。发至2倍大小,即可烤制。
9.烤箱190度预热5分钟,160度烤20分钟左右即熟。
小贴士:
1,烤制之前刷蛋液,或者是蜂蜜水,除了有保湿作用,烤制完成后色泽也很好看,图上什么也没刷,一切从简了。
2,烤制时间和温度仅供参考。
食材明细:
主料::面包粉300克,低粉50克,
辅料::黄油20克,盐2克,牛奶160克,酵母3克,香肠9根,老面80克,鸡蛋一个,
香肠餐包的做法步骤:
1.准备所有食材
2.面包桶内依次加入牛奶,鸡蛋,盐,白糖,撕入老面后加入粉后把酵母埋入中间
3.搅拌20分钟后加入黄油再搅拌
4.搅拌到能拉出膜后盖上发酵
5.发酵至2倍多
6.取出排气滚圆后分成约60克坯子盖上保鲜膜后静置15分钟
7.之后再一次滚圆后擀成橄榄型加入香肠后从下往上卷起
8.放入烤盘里中间留有空隙
9.烤盘下面放一碗温水进烤箱二发至二倍大刷上蛋液撒上白芝麻
10.烤箱180度预热后进入烤箱中层烤15分钟左右即可
11.很松软的面包
小贴士:
1.烤箱的温度和烘烤的时间要依照自己家的烤箱为定
2.挑一个个头稍微大一点的鸡蛋,留少许蛋液刷表面。
食材明细:
主料::芹菜200克,猪肉馅100克,盐少许,酱油适量,葱少许,姜少许,
辅料::面粉300克,酵母3克,
芹菜柳叶包的做法步骤:
1.酵母用温开水化开,然后倒入面粉里,再加入清水一起和面成团,放在温暖的地方醒发,
2.猪肉馅里放入葱花,姜末,酱油,盐调一下味道,
3.芹菜清洗干净,剁碎,
4.再加入到肉馅里一起调好馅料,
5.面发好后就可以开始包了,把发好的面团分成大小适中的面剂子,再擀成圆盘状,包入适量芹菜猪肉馅,包成柳叶形,
6.包好后不能马上上锅蒸,要放在旁边盖上块干净的布,醒发一会儿,等包子发成白白胖胖的,
7.蒸锅里添水,把包子放在笼屉上,上汽后开始计时,大约15分钟关火,具体时间要看包子里肉的多少,肉多就多蒸会儿,还有包子的大小,包的大也要加些时间,看这一锅白胖子出锅啦,想不想吃啊?
小贴士:
1. 芹菜叶的营养价值很高,不要再丢掉啦,一起包包子,更营养。
2. 调肉馅的时候,加入酱油可以不用再放料酒,酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间,要根据自己的馅料和大小来调节。
还有一部分自制的红枣泥,就包了红枣泥柳叶包,甜甜的,非常好吃。
自制的红枣泥,味道特别的纯正,红枣味道浓郁。
柳叶枣泥包
原料:面粉600克,牛奶360克,酵母粉5克,红枣泥适量。
柳叶枣泥包的做法
1、将干酵母与水混合均匀,加入面粉中,放入厨师机里面揉面,发酵至原体积的2倍大。
2、发好的面放面板上揉成光洁的面团,然后搓成长条,分割成16份。
3、剂子按扁,擀成中间厚,周边薄的圆皮。包入红枣泥,先将面皮折上来一点,用右手母指和食指将尾部捏住,然后交替收捏两则面皮,直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状。
4、放在已刷好油的蒸笼内,盖上盖子,松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5、停3分钟(俗称虚蒸)再慢慢打开盖子,拿出来即可。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳,且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备,清凉解渴,增加营养
食材明细:
主料::面粉2碗,
辅料::酵母一匙,猪肉150克,胡萝卜一小截,香菇两个,
柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤:
1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。
2.取一大盆,把面粉,和酵母,水混合后,揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。
3.发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。
4.取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后,把最右端捏紧。
5.先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。
6.然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。
7.如此外里轮回把折子捏好。
8.收口后整成水滴形。
9.锅里放点油,烧热后,把包子码入锅里,用小火煎至底部有点硬后,淋入薄面粉水(没过包子1/3处),把火稍稍调大,然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。
小贴士:
1)用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开,再倒进面粉里,可以让面团发得更快。
2)熄火后要再焖3分钟才开盖,让面皮更饱满,不回缩。
3)用薄面粉水代替清水,煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花,面粉和水的比例是1:10。
食材明细:
主料::南瓜500克,高筋面粉约500克,豇豆角500克,
辅料::酵母3克,香菇50克,木耳50克,
配料::盐适量,生抽适量,色拉油适量,生姜一块,
南瓜豇豆柳叶包的做法步骤:
1.原料图(豇豆角漏拍照)
2.南瓜去皮切块,上锅蒸
3.蒸熟的南瓜
4.用勺子将南瓜压成泥
5.取不锈钢盘,筛入面粉,然后加入南瓜泥,再加入适量酵母(因为南瓜水份比较大,故不必再加水,可在南瓜泥常温时加入酵母)与少许色拉油;
6.用筷子搅拌成絮状,;
7.充分揉和面粉至三光(手光、盆光、面光),然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵;
8.在发酵面团时,来处理馅料,香菇木耳用温水浸泡半小时
9.豇豆角于沸水中焯至变色,捞起过冷河;
10.将豇豆角与香菇木耳分别切碎,另取一块生姜剁成姜末,备用;
11.将它们一起置于不锈钢盘中,加入少许盐、生抽与色拉油,搅拌均匀,即成豇豆香菇木耳馅;
12.南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了;
13.发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡;
14.面团分成几份,揉搓成长条,下剂子;
15.将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片;
16.开始包包子了,花样任由发挥。柳叶包的包法:取一片面片,中间放入馅料,从一端对折捏紧,然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹,最后收口成水滴状即成柳叶包(用文字不太会形容,包的得不够漂亮,凑和着吃);
17.包好的柳叶包,垫上粽叶,码放于蒸笼上,再静置15-20分钟。
18.水开后放锅上大火蒸15分钟,2分钟后再揭盖。
19.蒸好的南瓜柳叶包
小贴士:
1、在和面时加入少许色拉油,做出的包子会更有光泽。
2、蒸包子一定要大火,才能蒸出松柔的包子。
清明时节雨纷纷,今年的雨下的最大最多,气温掉的最低。不方便出门,在家宅着做吃食,一天三餐饭,最多去超市买点菜。
一天,忽有朋友来访,带来他自己腌的咸菜,香喷喷的。家里有前一天煨上的猪肉馅儿,准备那天包饺子的,因为下雨没能出门买菜,正好我们一起包包子。说干就干,先来揉面,发上面以后,我们就可以喝茶聊天了。晚上煮一锅稀饭,蒸一锅包子,准备几个家常小菜,大家一起吃饱喝足,好开心哦~~
今天整理片片才发现,杯具了。除了上面一张较清晰的,其它的片片全部都拍糊了。干脆以歪就歪,保留上面这张清晰的,其它的用光影魔术手做模糊片片,自己糊弄自己哈。好在过程片片拍的还行,把清晰的调出来,还可以说明制作过程。
清明节期间遭遇倒春寒【猪肉腌菜柳叶包】
面团原料:面粉200克、全麦面粉100克、温水157克、干酵母3克
馅儿芯料:猪肉馅、腌菜、大葱、糖、香油、青豆
猪肉腌菜柳叶包的做法
1、干酵母放入钢盆儿中,加入少量的温水,放置一会,使其融活;
2、再放入混合好的面粉,慢慢加水揉成光滑的面团,放温暖处盖盖发酵;
3、将腌菜洗净,撰干水份切碎,大葱摘洗干净,切碎后放入腌菜碎中;
4、将前一天煨好的猪肉馅儿倒入腌菜碎中,加入糖和香油混合均匀(如果是加蔬菜需要加盐哦),即为馅儿芯料;
5、取出发酵好的面团,充分揉搓均匀后,搓成长条下剂子,搓剂子,擀皮;
6、取一张面皮,放入馅儿芯料,上面放几粒青豆,包成柳叶状的包子;
7、蒸锅内放好水,摆入包子生坯,盖盖饧发至原来的2倍大;
8、开中大火,待锅内的水烧开,转中小火蒸制15分钟,关火焖5分钟左右即可;
腌菜包子很鲜美,偶尔吃解解馋,不要经常吃哈。
美食小贴士
1、这次的面粉吸水率比较高,用水量稍稍大一点,揉面一定要酌情加水哈;
2、腌菜一定要洗净,一来洗去里面的沙,二来洗去一部分盐分;
3、猪肉馅儿前一天煨上(我前面的博客里面有),用腌菜的猪肉馅儿比平时淡一点,因为腌菜通常比较咸;
4、腌菜的本味儿比较重,不要加太多的调味料,吃的就是腌菜的鲜味儿;
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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