小白菜素包
原料:小白菜、面团、粉条、木耳、鸡蛋、油、盐
小白菜素包的做法
1、把小白菜,一个叶一个叶的掰下来洗净。
2、放在锅里焯一下。
3、焯好了,绿莹莹儿的。
4、面团和好,发酵至两倍大。
5、焯好的小白菜剁细,挤干水份。粉条泡发,切成小段。木耳泡发,切碎。鸡蛋炒熟打散。加油、盐、味极鲜拌匀。
6、把面团揪成不大不小的面剂。擀成面皮儿。
7、我喜欢吃馅儿。所以我把馅放的足足的。
8、变戏法一样,柳叶包子包好了。
9、圆的扭花包子也来几个。。。
10、包好了,粘点面布儿放在蒸屉里。
11、开水上锅,十五分钟即熟。面是自己家磨的面,菜是自己家种的菜,油是自己家打的花生油,您就啊,放心吃吧。
12、吃一口,清新,但不俗气。吃习惯了大鱼大肉的您,不防来点小清新的素馅包子吧。保证让您吃的呀,小肚溜圆!
网站小提示
兔肉和小白菜不能一起吃:容易引起腹泻和呕吐
黄瓜和小白菜不能一起吃:菠菜中维生素c含量为每100克中含90毫克,小白菜为每100克中含60毫克,皆不宜与黄瓜配食,不然,将降低营养价值。
食材明细:
主料::面粉300克,黄豆面10克,酵母3克,白糖10克,玉米油5克,泡打粉少许,清水160克,
辅料::冷冻小白菜400克,香菇10朵,豆干100克,
配料::盐适量,糖适量,蚝油适量,玉米油适量,香油适量,
小白菜香菇素包的做法步骤:
1.冷冻小白菜解冻后,清洗一下挤干水分,剁碎。香菇泡发后切末。豆干用开水焯一下,切小丁。
2.馅料中加盐、糖、蚝油、玉米油搅拌均匀,最后淋少量香油提味。
3.酵母用温水化开后,静置几分钟。
4.面粉、黄豆粉、白糖、玉米油、泡打粉混合均匀。
5.倒入酵母水搅拌至水分消失。
6.揉成光滑面团,盖面盆静置20分钟后再次揉搓,排出空气。
7.将面团分为10份,每份50克左右。
8.取一份擀成中间厚周围薄的面皮。
9.放入馅料。
10.包好,注意不要露馅。
11.放到湿的屉布上面,盖上蒸锅盖子,醒20分钟。
12.然后开火,中大火蒸20分钟即可。(水开后蒸15分钟)
小贴士:
注意:
1、面团可以不用先发到两倍大小,包子包好后再醒发20分钟一样可以达到很好的效果。
2、包子在蒸锅中二次醒发时,如果温度不够,可以先将蒸锅里的水稍微加热一下,注意温度不要太高。
小时候妈妈会做给我吃的家常菜素菜也香喷喷的哦~
材料:
豆腐,鸡蛋1个,小白菜,葱,姜,蒜,盐,料酒,黑胡椒面,,
煎豆腐炒小白菜的做法的做法步骤:
步骤1,豆腐切块,类似吃火锅时的大小就可以,用盐涂抹在豆腐表面如果喜欢味道丰富一点的可以抹些黑胡椒粉在上面,腌制5分钟左右备用
步骤2,小白菜洗净,依喜好可切条状或大叶
步骤3,打一个鸡蛋加入少许的盐和料酒,再点上一点点水打匀
步骤4,将腌好的豆腐裹蛋液中火煎,煎至金黄色取出备用
步骤5,下葱姜蒜炝锅,然后下小白菜,见熟后下煎好的豆腐,出锅
食材明细:
主料::小白菜1盆,猪肉馅500克,面粉650克,
辅料::面粉用白糖10克,干酵母6克,凉水370克左右,植物油30克,盐4克,酱油30克,蚝油15克,大葱半棵,鲜姜1小块,
小白菜肉末大蒸包的做法步骤:
1.焯过水的小白菜和猪肉馅准备好;肉馅肥瘦二八这样的,小白菜比较吃油,有点肥肉比多放油要香润;小白菜和肉馅都是从冰箱冷冻室取出的,先室温解冻着;
2.面粉、干酵母、凉水准备好,加一点白糖可以给酵母提供充足的养料;面粉用高中低筋的都可以,我今天用的低筋面粉,也就是做蛋糕的那种,蒸出来的饺子皮暄软程度不比中筋和高筋的差;
3.先将白糖、酵母、凉水入面包桶中,再将面粉倒入桶中,将面包桶安放在东菱JD08面包机中;我的面包机马力足,一次可揉800克的面粉,启动“揉面”程序10分钟;
4.面团很滋润了,将搅拌棒取出,面团用手团一团,收圆,放在面包桶中基础发酵,盖上内盖和外盖,现在初秋的气温还很高,自然发酵即可,待天冷时再用面包机的“发酵”程序;
5.面团发酵的时候来处理一下馅料:小白菜用凉水冲透攥掉多余的水,切碎末,再把切碎的小白菜用手攥干水分;
6.大葱切末、姜切末,越碎越好;
7.炒锅中倒适量油,油7成热时,将肉馅倒入锅中,用铲子迅速打散,变色后撒盐、酱油、蚝油,再把葱花、姜末倒入肉馅中,关火凉一凉再使用;可略微咸一点,把小白菜和面皮的量也算进去;
8.小白菜入肉馅中,混合均匀,因为是熟馅,可以尝尝咸淡决定是不是再加盐;
9.发酵好的面团是原来的2.5倍大小,面团顶部圆又鼓,用手轻轻拍有嘭嘭响;
10.用手掀开面团,内部布满了均匀的气孔和拉丝;
11.面团放在撒了面粉的案板上,将约50克的面粉充分揉进面团里,面团切开后没有明显的气孔,这样蒸出来的包子或者馒头才表面光滑;
12.把面条切成大小均匀的剂子,按扁,擀成周围略薄、中间稍厚的圆皮;
13.取适量馅放在圆皮上,馅的多少看个人的手艺;
14.按自己喜欢的手法包包成子,至于多少个褶也是看个人的手艺,自己家吃,保证不漏馅不漏汤就成;
15.包好的包子直接码放进铺了潮湿屉布的孙锅里,包子中间留出膨胀的空间,盖上盖子,饧15—25分钟;时间不固定,看包子所处的室内温度;主要是看包子的状态和大小:比先前圆润了,体积略有增长就可以点火开蒸了;
16.因为馅是熟的,只需要把皮子蒸熟蒸透,大火上汽后蒸15分钟,焖5分钟再揭盖;包子涨得太大了,贴近锅盖的部分都被挤平了,但一点儿不影响暄软咸鲜的口感。
17.小白菜肉末大蒸包,面皮暄软馅儿鲜嫩!
小贴士:
1. 小白菜可以在大量上市时洗净焯水,过凉水后分装入袋,冰箱急冻保存,可保持长久鲜绿鲜嫩,但如果蔬菜一年四季都很便宜且不愿意吃冷冻的或者担心浪费电,可以省略此步;
2. 菜和肉的比例不固定,按自己喜欢的来。我家喜欢肉馅炒熟再与这种非新鲜的蔬菜一起调馅,这样调出来的馅是咸鲜松散的,不会有肉的腥味,而且肉汤渗入到菜中,口感也不干;
3. 蒸的时间看包子的大个和火力来决定。
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