乌头鱼

食材明细：

新鲜的乌头鱼3条，油适量，盐适量，红椒适量，葱花适量

香煎乌头鱼的做法步骤：

第1步新鲜的乌头鱼鱼鳞不要去掉，用盐涂在鱼身，腌制十分钟，入个底味乌头鱼鱼鳞可以吃，而且，去掉鳞，煎出的鱼就不香了因为脂肪在鱼鳞

第2步很重要一点：热锅,热油，中小慢煎.锅热煎出来的鱼就完整了，记住这点煎出来的鱼就会完整了把腌过的乌鱼头放入锅中中小火慢慢煎，煎到金黄色就可以。反过来煎别一面，也呈金就可以了.

小贴士：

热锅,热油，中小慢煎.

食材明细：

主料：：鲻鱼适量，

辅料：：姜适量，

配料：：海天黄豆酱适量，油适量，盐适量，糖适量，

黄豆酱焖乌头鱼的做法步骤：

1.材料一览：劏好的乌头鱼、黄豆酱、姜块

2.姜去皮切片。平底锅下油，放入姜片，小火慢慢爆出香味

3.乌头鱼用厨房纸吸干身上的水分，再放进平底锅里煎至一面焦黄，再翻另一面煎。

4.煎鱼期间用一碗，加入一大勺黄豆酱，适量水，一点点盐，少许糖调成豆酱汁

5.煎好的鱼连姜片移至炒锅内，倒入豆酱汁，中火焖10分钟就可以了。期间要给鱼翻一次身，使其两面都能吸收汁液，翻身动作要轻，以免弄碎鱼身。

6.出锅时先把鱼铲出来，再把汁液淋在鱼身上。

小贴士：

用平底锅煎鱼，比较能保持鱼身完整。

清蒸乌头鱼

乌头鱼 鱼肉很鲜 肉多刺少 清蒸或红烧都很不错，清蒸鱼 淋上滋啦啦的热油 沾点鲜味的蒸鱼豉油，提升了清蒸鱼的鲜甜 宝宝吃了很多

食材配方

主料：

乌头鱼

油

蒸鱼豉油

姜

葱

做法 共11个步骤

1.乌头鱼 姜 葱 调料：蒸鱼豉油 油

2.姜 葱 切段 切丝

3.将葱白 和部分姜丝铺在碟子

4.鱼放在葱段和姜丝上面 再在鱼身上铺上姜丝，淋适量的油

5.锅里烧开水

6.将鱼放进锅里隔水蒸 懒的换大锅 只好将鱼切成2段了

7.盖上锅盖大火蒸10分钟左右，视乎鱼的大小来确定时间

8.蒸好的鱼 拿出来倒去碟里的汤汁 这个汤汁不倒会有点腥的 铺上葱段

9.淋上蒸鱼豉油

10.干净锅 烧热油 放些姜丝一起烧更好

11.淋上热油即可

食材明细：

乌鱼1斤，豆豉适量，生抽适量，姜适量，葱适量

豆豉蒸乌头的做法步骤：

1.将鱼去肚洗净装盘，放上豆豉、姜丝、淋上适量的生抽。

2.入锅水开后蒸6分钟，起锅后撒上葱花、淋上热油就好了。

食材明细：

油豆腐120克，鲻鱼300克，辣椒(红、尖)70克，豆豉15克，大蒜(白皮)5克，大葱10克，盐3克，胡椒粉1克，植物油30克，淀粉(豌豆)5克

豉椒豆泡焖乌头的做法步骤：

1.豆腐泡一开二，乌头鱼洗净吸干水分入调味料（盐3克、胡椒粉1克）腌15分钟。

2.红椒切丝，葱切段。

3.烧热锅下油将乌鱼头两边煎至微黄色，盛起。

4.下油，爆豆豉、蒜茸，乌头鱼回锅，加入豆腐泡、清水一杯，焖到汁浓，加入红椒丝、葱段，少许生粉水埋芡，即可。

小贴士：

鲻鱼又称乌头鱼。