针鱼

食材明细：

针亮鱼一斤，鸡蛋两只，面粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，盐适量

油炸亮针鱼的做法步骤：

第1步收拾这个鱼有诀窍，不用开膛破肚，揪脑袋时自然会把内脏拽出来。鱼鳞很少，轻微刮一下就行。鱼身很长，切成小段。加入料酒，盐，胡椒粉。搅拌均匀后腌制15分钟

第2步碗中打两只鸡蛋，加入适量面粉，搅匀后把针鱼裹糊油温烧到五成热，针鱼段下锅炸至金黄色捞出。

第3步炸好的针鱼入口外表酥香，内里软嫩，花不多钱就能炸一大盘。

食材明细：

鱼2条，葱姜蒜适量，白糖适量，红葡萄酒适量，两滴香醋适量，生抽适量

烧针亮鱼的做法步骤：

第1步鱼洗净~ 切成段热锅热油煸香姜片、蒜片、白糖，入针亮鱼

第2步翻个身，让鱼入味加刚要没过鱼的红葡萄酒~ 两滴香醋、生抽调味，加些香葱~中火烧20分钟

第3步等汁全部收干，出锅吃吧

食材明细：

大西红柿一个，小圆葱半个，炸好的亮针鱼适量

红烧亮针鱼的做法步骤：

第1步大西红柿一个，小圆葱半个。都切成小块锅中加底油，五成热时下入葱姜蒜末煸香，再下西红柿，炒出汁来，加盐，白糖，少量酱油，然后把炸好的针鱼下锅，少添一点点水，高压锅10分钟，红烧针鱼就好了。

.针鱼（颚针鱼）用清水洗净后控干.过热后抹上一层油放入针鱼小火煎至一面金黄.针鱼翻面煎至另一面金黄，撒上少许盐，即可出锅

材料：

主料：颚针鱼250克，，

辅料：食盐少许，色拉油少许，

韩式煎针鱼的做法步骤：

1. 针鱼（颚针鱼）用清水洗净后控干

2. 过热后抹上一层油放入针鱼小火煎至一面金黄

3. 针鱼翻面煎至另一面金黄，撒上少许盐，即可出锅

食材明细：

嫩姜芽1杯，黄金针鱼1只，1.盐1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯

嫩姜芽针鱼泡菜的做法步骤：

(1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干，将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3∼4小时。

(2)将黄金针鱼切成1公分段备用。

(3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次彻底沥干水份，加入调味料(2)及黄金针鱼，冷藏腌渍约3∼4小时待其入味后即可食用，冷藏约可保存1週。