鱼干

食材明细：

苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，葱2根，小鱼干50克，味精少许，盐适量，高汤500克。

鱼干苦瓜的做法步骤：

1、苦瓜洗净，切成长条状，排骨切块，葱切段，鱼干、豆豉洗净。

2、苦瓜，排骨放入滚水中烫过1分钟。

3、锅中放入高汤，再加入排骨煮10分钟。

4、再加入豆豉、苦瓜、鱼干等10分钟后，加入盐、味精，撒上葱花即可

食材明细：

主料：：草鱼2500G，

辅料：：姜适量，

配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，米酒适量，白砂糖适量，胡椒粉适量，

腊鱼干的做法步骤：

1.草鱼处理干净，抹干水份；

2.切成约5-7CM厚的鱼块；

3.调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

4.倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

5.3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

6.这是晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

7.做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

小贴士：

腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，腊干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！

食材明细：

主料：：鱼干两条，豆豉适量，

辅料：：生姜若干，

豆豉鱼干的做法步骤：

1.两条鱼干用温水洗一遍

2.切成小块

3.下油锅，炸姜片，然后把鱼干放进去煎

4.煎到两面稍微金黄色

5.准备豆豉

6.豆豉洗净

7.铺在盘子底端

8.把煎好的鱼干铺上去

9.上蒸锅蒸20分钟

10.豆豉鱼干完成了，非常下饭喔

食材明细：

主料：：鱼干200g，青椒100g，

辅料：：老酒适量，盐适量，油适量，

青椒鱼干的做法步骤：

1.鱼干

2.青椒切好

3.锅内放油放入青椒

4.放入鱼干

5.加点老酒

6.放点大蒜的头这样香一点

小贴士：

鱼干是洗干净晒干的，所以煮的时候不要碰水是最好的

别人给的鱼干每次都拿来蒸着吃，这次用鱼干和白菜放在一起煮，味道非常不错

材料：

一条鱼干，六片白菜，

鱼干白菜的做法步骤：

1，准备好食材

2，鱼干浸泡互个小时，然后洗干净切成块

3，准备葱，姜，蒜，花椒，大料

4，白菜洗干净切成块

5，蒜切成片，姜和葱切成条

6，锅里加入适量的油，烧到七成热时，把葱，姜，蒜，花椒，大料放入锅中炒香

7，再放入鱼干，翻炒片刻

8，然后加入料酒

9，再加入生抽，翻炒均匀

10，最后加入白菜翻炒一分钟左右，然后加入一小碗水大火烧开，转中火煮十分钟关火，加入鸡精翻炒均匀即可

11，装入盘中