包公鱼

食材明细：

净鲫鱼700克，藕片200克，葱段、姜片各25克，酱油、醋各225克，冰糖40克，绍酒135克，芝麻油50克。

包公鱼的做法步骤：

1、将净鲫鱼沥干水放入盘内，加酱油70克，绍酒30克，葱段、姜片各10克(拍松)腌渍约30分钟。

2、将藕片垫在沙锅内，放上葱段，姜片、摆入鲫鱼。

3、将酱油、绍酒、醋、冰糖(拍碎)放入碗内调化，倒在沙锅内，淋入芝麻油，封严锅口烧开，焖至酥烂，离火冷透，扣在容器内，去掉葱、姜，食用时将藕片摆在盘内，摆上鲫鱼上桌即成。

小贴士：

特点

骨酥肉烂，入口即化。

操作提示

先用旺火烧开，再用小火焖制，时间在4―5小时左右。

食材明细：

主料： 包公鱼 1条，

调料： 食盐 适量， 鸡精 适量， 姜 适量， 蒜 适量， 调和油 适量，

清蒸包公鱼的做法步骤：

1.鱼洗干净，去掉肚子里的东西，然后在鱼身上划2刀.

2.将鱼放碟里，加少许的姜丝，隔水蒸20分钟.

3.20分钟后，调一碗汁倒在鱼上面再蒸10分钟.

4.锅里烧油加热，再加入剁碎的姜和蒜头爆香.

5.直接淋在鱼上面即可.

食材明细：

主料：：包公鱼1条，

辅料：：葱15g，姜10g，蒜10g，豆瓣酱30g，美极鲜15ml，醋10ml，酱油5ml，盐适量，清水适量，白砂糖5g，白酒少许，花生油30ml，

酱烧包公鱼的做法步骤：

1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。

2.在鱼身两面打上一字刀。

3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。

4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。

5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。

6.加入白酒。

7.盖盖焖出香味。

8.再加美极鲜和醋。

9.盖盖焖出香味。

10.加入适量清水。

11.加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。

12.旺火烧开。

13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。

14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。

小贴士：

炖的时候用小火慢慢的炖，才能让滋味进入鱼肉中。

加入适量白酒可以去腥提香。

食材明细：

主料：：包公鱼1条，

辅料：：葱15g，姜10g，蒜10g，白酒适量，酱油15ml，醋15ml，美极鲜10ml，白砂糖15g，盐适量，清水适量，

红烧包公鱼的做法步骤：

1.包公鱼去鳞及内脏洗净。

2.再鱼身两边打一字刀。

3.再鱼身上加少许葱姜段和白酒腌制1个小时。

4.热锅下油，放入包公鱼。

5.两面都煎一下。

6.倒入白酒。

7.盖盖焖吃香味。

8.加入酱油、醋、美极鲜、盐、白砂糖和适量清水炒匀。

9.加入葱姜段和蒜瓣。

10.大火烧开。

11.盖盖转小火炖12分钟再转大火收一下汁盛盘即可。

小贴士：

烧鱼时加白酒可以去腥提鲜。

头部胶质含量丰富。

酱烧包公鱼

包公鱼是加吉鱼的一种又叫斑加吉。肉质肥厚、肉味鲜美，是一种高级食用鱼类。 包公鱼含有丰富的蛋白质和脂肪，还有铬、碘、锌等矿物质，可以加强身体的能量代谢，加速器官

食材配方

主料：

包公鱼

葱

姜

蒜

豆瓣酱

美极鲜

醋

清水

白砂糖

白酒

盐

花生油

做法 共14个步骤

1.包公鱼去鳞及内脏洗净控水。

2.在鱼身两面打上一字刀。

3.在鱼身上撒上一些葱姜和少许白酒腌制15分钟。

4.豆瓣酱放入碗中加适量清水拌匀。

5.热锅下油放入包公鱼两面煎一下。

6.加入白酒。

7.盖盖焖出香味。

8.再加美极鲜和醋。

9.盖盖焖出香味。

10.加入适量清水。

11.加入葱段，姜片，蒜瓣和白砂糖。

12.旺火烧开。

13.再加入调好的豆瓣酱和少许盐。

14.盖盖转小火炖12分钟再转大多收汁盛盘即可。