食材在我们生活中随处可见，不同的食材使食物有不同的功效。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？经过搜索和整理，小编为大家呈上蒜薹排骨包子 柳叶包法详细教程，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
原料：蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等
做法:
瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
排骨放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
蒜薹切成小丁备用
排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子
擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
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菠菜柳叶包子
食材明细：
主料：：中筋面粉300g，菠菜汁160g，细砂糖30g，盐3g，酵母3g，
辅料：：馅料：酸菜半颗，猪肉400克，粉丝适量，蚝油适量，鸡粉少许，
菠菜柳叶包子的做法步骤：
1.菠菜洗干净之后只取菠菜叶子，锅中注水烧开，把叶子烫软捞出过冷水。
2.把菠菜捞出倒入料理机，加入少许水打成汁，然后倒出来称一下重量，把菠菜汁加到160克备用。
3.把中筋粉300克，酵母3克，细砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包机桶内，启动面包机和面功能，揉成团。揉到面成团之后把10g的食用油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟。
4.趁着揉面的空闲，接下来开始制作馅料，把猪肉打成肉末。
5.粉丝提前泡软，泡好的粉丝用水清洗沥干水分，然后切碎放入锅中，酸菜泡洗切短用水洗，挤干水份，如此反复多洗两遍，这样酸菜不会太酸这样包出来才好吃，然后用料机把碎，然后把蚝油，鸡粉，倒入锅中，顺时针搅拌均匀即可使用（馅料中不需要加盐，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有咸味。而酸菜中有了酸中带咸，所以就算洗过了也是还有味道的）。
6.把揉好的面团搓成长条。
7.然后切成大小均匀18等份的剂子。
8.把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
9.取一张包子皮码上适量的馅料，用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，捏完稍整形整成弯弯的柳叶形状。
10.依次把所有的面皮都包好。
11.蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟，发酵好的休积明显变大。
12.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
13.蒸好的菠菜包子就出炉啦，胖胖哒，一出炉就连吃了两个。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
芹菜柳叶包
食材明细：
主料：：芹菜200克，猪肉馅100克，盐少许，酱油适量，葱少许，姜少许，
辅料：：面粉300克，酵母3克，
芹菜柳叶包的做法步骤：
1.酵母用温开水化开，然后倒入面粉里，再加入清水一起和面成团，放在温暖的地方醒发，
2.猪肉馅里放入葱花，姜末，酱油，盐调一下味道，
3.芹菜清洗干净，剁碎，
4.再加入到肉馅里一起调好馅料，
5.面发好后就可以开始包了，把发好的面团分成大小适中的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量芹菜猪肉馅，包成柳叶形，
6.包好后不能马上上锅蒸，要放在旁边盖上块干净的布，醒发一会儿，等包子发成白白胖胖的，
7.蒸锅里添水，把包子放在笼屉上，上汽后开始计时，大约15分钟关火，具体时间要看包子里肉的多少，肉多就多蒸会儿，还有包子的大小，包的大也要加些时间，看这一锅白胖子出锅啦，想不想吃啊？
小贴士：
1. 芹菜叶的营养价值很高，不要再丢掉啦，一起包包子，更营养。
2. 调肉馅的时候，加入酱油可以不用再放料酒，酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间，要根据自己的馅料和大小来调节。
蒜薹馅包子
食材明细：
主料：：肉300克，蒜苔250克，
辅料：：洋葱半颗，
配料：：盐适量，鸡精适量，五香粉适量，香油适量，甜面酱适量，
蒜薹馅包子的做法步骤：
1.五花肉，300克
2.蒜苔适量，根据家人的量大小决定，用料理器把蒜薹打碎，
3.把蒜薹放到腌好的肉馅里
4.再加入洋葱半颗，提提味道，加入盐，鸡精，香油，五香粉，甜面酱。搅拌均匀即可。
5.活好面，擀好面皮就可以包包子了，具体步骤没时间拍照了，现在就是上锅蒸了，哈哈
柳叶枣泥包
还有一部分自制的红枣泥，就包了红枣泥柳叶包，甜甜的，非常好吃。
自制的红枣泥，味道特别的纯正，红枣味道浓郁。
柳叶枣泥包
原料：面粉600克，牛奶360克，酵母粉5克，红枣泥适量。
柳叶枣泥包的做法
1、将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，放入厨师机里面揉面，发酵至原体积的2倍大。
2、发好的面放面板上揉成光洁的面团，然后搓成长条，分割成16份。
3、剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入红枣泥，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状。
4、放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。
5、停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可。
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蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法
材料：
中筋面粉500g，酵母5g，泡打粉(可用可不用)5g，前腿猪肉馅250g，葱，姜少量，蒜蓉辣酱2勺，鲜味生抽1勺，胡椒粉1小勺，鸡精少许，色拉油1勺，酒酿汁3勺，温水250ml，
蒜蓉酱肉包(附详细捏包子法)的做法的做法步骤：
步骤1，酵母用温水化开放入面粉中揉成面团封保鲜膜等待发酵，
步骤2，准备肉馅
步骤3，葱姜切碎加入剁好的肉馅，再加入酒酿汁，蒜蓉辣酱，胡椒粉，生抽，少许盐，盐不要加多，辣酱和生抽都含盐的，顺一个方向搅拌肉馅上劲，最后加入鸡精和色拉油搅拌就行了，这个制肉馅的方法我以前的菜谱都有，想做的可以参考一下。
步骤4，看下发好的面团比原来大1.5-2倍大就可以，注意尽量不要发过头，发过头的面蒸好的包子开锅后容易塌陷形成死面
步骤5，发好的面团加一点无铝泡打粉揉均，这个泡打粉不是那些什么香甜泡打粉，复合型的泡打粉，不喜欢的也可不加，我不排斥泡打粉，而且实践证明，加了泡打粉的包子开锅时不会发生塌面死面的现象，
步骤6，将面轻柔按压排气，至切开面团无气孔
步骤7，搓条分大小均匀剂子擀成边薄中厚的皮
步骤8，放入馅捏出第一个褶
步骤9，按第一个褶的大小均匀捏起面皮的边形成第二第三至更'多
步骤10，捏住褶的同时顺势轻轻往上提拉
步骤11，捏到收口处
步骤12，捏住所有的褶子捏紧顺势转半圈
步骤13，看包子包好了
步骤14，包好的包子静置二次醒发15分钟左右
步骤15，看二次醒发的包子变胖了吧，用手按下包子，包子慢回弹就好了，马上回弹醒发不够，按下形成窝且不回弹就是过头了。
步骤16，包子冷水上锅水开后15分钟关，过2分钟开锅肉香四溢的包子就好了
步骤17，我的大白们
步骤18，非常香啊，赶快试试吧。
菠菜柳叶包子的做法
菠菜柳叶包子
材料：
中筋面粉300g，菠菜汁160g，细砂糖30g，盐3g，酵母3g，馅料：酸菜半颗，猪肉400克，粉丝适量，蚝油适量，鸡粉少许，
菠菜柳叶包子的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜洗干净之后只取菠菜叶子，锅中注水烧开，把叶子烫软捞出过冷水
步骤2，把菠菜捞出倒入料理机，加入少许水打成汁，然后倒出来称一下重量，把菠菜汁加到160克备用
步骤3，把中筋粉300克，酵母3克，细砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包机桶内，启动面包机和面功能，揉成团。揉到面成团之后把10g的食用油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟
步骤4，趁着揉面的空闲，接下来开始制作馅料，把猪肉打成肉末
步骤5，粉丝提前泡软，泡好的粉丝用水清洗沥干水分，然后切碎放入锅中，酸菜泡洗切短用水洗，挤干水份，如此反复多洗两遍，这样酸菜不会太酸这样包出来才好吃，然后用料机把碎，然后把蚝油，鸡粉，倒入锅中，顺时针搅拌均匀即可使用（馅料中不需要加盐，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有咸味。而酸菜中有了酸中带咸，所以就算洗过了也是还有味道的）
步骤6，把揉好的面团搓成长条
步骤7，然后切成大小均匀18等份的剂子
步骤8，把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住
步骤9，取一张包子皮码上适量的馅料，用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，捏完稍整形整成弯弯的柳叶形状
步骤10，依次把所有的面皮都包好
步骤11，蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟，发酵好的休积明显变大
步骤12，直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题
步骤13，蒸好的菠菜包子就出炉啦，胖胖哒，一出炉就连吃了两个
步骤14，成品图
步骤15，成品图
步骤16，成品图
蒜薹肉包子
食材明细：
主料：：蒜薹50克，猪肉50克，面团80克，
辅料：：花生油5克，食盐5克，鸡精0.5克，生抽2克，老抽2克，
蒜薹肉包子的做法步骤：
1.蒜薹洗净。
2.切末。
3.放食盐。
4.搅拌均匀腌制一小时。
5.腌好的蒜薹。
6.清水冲洗。
7.撰干水分。
8.放鸡精。
9.猪肉切丁。
10.锅烧热油，下锅煸炒肉丁。
11.翻炒至变色。
12.放食盐，生抽和老抽，翻炒均匀。
13.倒入蒜薹中部分肉丁，放一点花生油，搅拌均匀。
14.发酵好的面团。
15.面团揉出气泡，搓长条，揪成成剂子，400克的面团，揪成10个。
16.擀成长条型包子皮。
17.包上馅。
18.包好的包子。
19.放蒸锅二次醒发。
20.包子褶张开了，二次发酵完成。
21.大火烧开，中火蒸20分钟，关火后虚蒸10分钟，开锅。
22.白胖的包子。
23.趁热吃，好香呀。
南瓜豇豆柳叶包
食材明细：
主料：：南瓜500克，高筋面粉约500克，豇豆角500克，
辅料：：酵母3克，香菇50克，木耳50克，
配料：：盐适量，生抽适量，色拉油适量，生姜一块，
南瓜豇豆柳叶包的做法步骤：
1.原料图（豇豆角漏拍照）
2.南瓜去皮切块，上锅蒸
3.蒸熟的南瓜
4.用勺子将南瓜压成泥
5.取不锈钢盘，筛入面粉，然后加入南瓜泥，再加入适量酵母（因为南瓜水份比较大，故不必再加水，可在南瓜泥常温时加入酵母）与少许色拉油；
6.用筷子搅拌成絮状，；
7.充分揉和面粉至三光（手光、盆光、面光），然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵；
8.在发酵面团时，来处理馅料，香菇木耳用温水浸泡半小时
9.豇豆角于沸水中焯至变色，捞起过冷河；
10.将豇豆角与香菇木耳分别切碎，另取一块生姜剁成姜末，备用；
11.将它们一起置于不锈钢盘中，加入少许盐、生抽与色拉油，搅拌均匀，即成豇豆香菇木耳馅；
12.南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了；
13.发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡；
14.面团分成几份，揉搓成长条，下剂子；
15.将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片；
16.开始包包子了，花样任由发挥。柳叶包的包法：取一片面片，中间放入馅料，从一端对折捏紧，然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹，最后收口成水滴状即成柳叶包（用文字不太会形容，包的得不够漂亮，凑和着吃）；
17.包好的柳叶包，垫上粽叶，码放于蒸笼上，再静置15-20分钟。
18.水开后放锅上大火蒸15分钟，2分钟后再揭盖。
19.蒸好的南瓜柳叶包
小贴士：
1、在和面时加入少许色拉油，做出的包子会更有光泽。
2、蒸包子一定要大火，才能蒸出松柔的包子。
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