没有好的食材不可能有好的美食，它决定了美食的本味。食材文化是美食文化的一大构成，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,下面是小编为大家整理的“菠菜柳叶包子”，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：中筋面粉300g，菠菜汁160g，细砂糖30g，盐3g，酵母3g，
辅料：：馅料：酸菜半颗，猪肉400克，粉丝适量，蚝油适量，鸡粉少许，
菠菜柳叶包子的做法步骤：
1.菠菜洗干净之后只取菠菜叶子，锅中注水烧开，把叶子烫软捞出过冷水。
2.把菠菜捞出倒入料理机，加入少许水打成汁，然后倒出来称一下重量，把菠菜汁加到160克备用。
3.把中筋粉300克，酵母3克，细砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包机桶内，启动面包机和面功能，揉成团。揉到面成团之后把10g的食用油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟。
4.趁着揉面的空闲，接下来开始制作馅料，把猪肉打成肉末。
5.粉丝提前泡软，泡好的粉丝用水清洗沥干水分，然后切碎放入锅中，酸菜泡洗切短用水洗，挤干水份，如此反复多洗两遍，这样酸菜不会太酸这样包出来才好吃，然后用料机把碎，然后把蚝油，鸡粉，倒入锅中，顺时针搅拌均匀即可使用（馅料中不需要加盐，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有咸味。而酸菜中有了酸中带咸，所以就算洗过了也是还有味道的）。
6.把揉好的面团搓成长条。
7.然后切成大小均匀18等份的剂子。
8.把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。
9.取一张包子皮码上适量的馅料，用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，捏完稍整形整成弯弯的柳叶形状。
10.依次把所有的面皮都包好。
11.蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟，发酵好的休积明显变大。
12.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。
13.蒸好的菠菜包子就出炉啦，胖胖哒，一出炉就连吃了两个。
14.成品图。
15.成品图。
16.成品图。
小贴士：
1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。
97mSw.com相关阅读
【菠菜柳叶包】的做法
收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》。面皮：4个量，馅料：8个量
材料：
[菠菜汁]：，菠菜叶100G，水100ML，[面坯]：，普通面粉（中筋面粉）160G，菠菜汁85ML，干酵母1.5G，盐1小撮，[馅料]：，干香菇5朵，笋干尖3根，剩余菠菜渣，盐2-2.5茶匙，，
【菠菜柳叶包】的做法的做法步骤：
步骤1，菠菜叶100G洗净，加水100ML打成泥
步骤2，将菠菜汁过滤备用，剩余的菠菜渣用来炒馅（我没有把菜渣里的水挤得很干，只滤出85ML菠菜汁用。）
步骤3，香菇和笋干尖提前泡发（笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分）
步骤4，泡发的香菇和笋干尖剁碎
步骤5，起油锅，将剁碎的香菇，笋干，菠菜渣一起翻炒一下，加盐调味，放凉备用
步骤6，面坯所有材料混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵（发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，如图）
步骤7，排气后分成四份，滚圆备用
步骤8，取其中一份擀成厚3-4MM的面皮
步骤9，中间包入40G准备好的菜馅
步骤10，一只手托着面皮，另一只手的大拇指和中指捏着外面食指抵着里面，大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子
步骤11，顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合，可以沿着一条直线或者一条曲线
步骤12，尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺
步骤13，捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟（间隔距离最好大一点，我的锅小，发开以后位置不够有些挤变形）
步骤14，冷水上锅，水开后中大火火蒸18分钟，关火焖5分钟即可
步骤15，成品~
步骤16，成品~
步骤17，成品~
菠菜包子
食材明细：
主料：：面粉500克，菠菜汁130克，酵母5克，
辅料：：五花肉600克，菠菜400克，香葱400克，花生油6ml，盐7克，生姜3克，生抽3ml，鸡粉2克，
菠菜包子的做法步骤：
1.菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
2.利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
3.五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
4.发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
5.擀成长长的菠菜面皮；
6.发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
7.菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
8.放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
9.这是包好的包子；
10.把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
11.清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
小贴士：
1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。
蒜薹排骨包子 柳叶包法详细教程
原料：蒜薹、排骨、瓜齑、姜、面酱、盐、花生油、香油等
做法:
瓜齑用菜擦子擦成丝，放清水里浸泡
排骨放热水锅里焯一下，去除排骨的血沫子和脏东西，捞出来沥干水分
蒜薹切成小丁备用
排骨里加入两大勺面酱，倒入入花生油，油要多一点，拌匀备用
泡好的瓜齑丝捞出来，用手攥干水分，用刀剁碎，放在排骨上
加入少量姜末，加入切好的蒜薹，加入适量盐和一勺香油拌匀，馅料即好
发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子
擀皮即可包馅，皮子上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推进，直到整个包子捏合
包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制
以我家大闷罐来说，这样的大包子可以放两层，每层在十个左右，一共蒸了两锅，三十四个包子
大火烧开转中火，排骨不好熟，锅开后要蒸半个小时左右，关火后焖十分钟即可
菠菜素包子(1)
食材明细：
主料：：菠菜适量，鸡蛋适量，面粉适量，
辅料：：酵母适量，虾皮适量，香干一块，粉丝适量，葱末适量，盐适量，香油适量，蚝油适量，生抽适量，玉米油适量，姜末适量，
菠菜素包子的做法步骤：
1.普通面粉适量，酵母粉用温水化开，与面粉混合，揉成光滑面团至温暖处醒发，发酵至两倍大就好了。
2.发酵好的面团加入适量面粉排气后揉匀。
3.菠菜一捆择去根部和老叶，洗净，放开水锅里面焯烫一下捞出过凉，切成末攥干。
4.两个鸡蛋打散炒成鸡蛋碎备用。
5.粉丝泡软切成小段备用，葱姜末备用。
6.虾皮适量备用。
7.香干一块切成小粒备用。
8.所有食材放在盆里。
9.放入香油，蚝油，生抽。
10.搅拌均匀。
11.放入玉米油，盐，调好馅料。
12.醒发好的面团揪成均匀的剂子，擀成包子皮。
13.取一个皮，放入菠菜馅料。
14.包成包子。
15.依次做好所有的包子放在蒸屉里。
16.二次醒发十五分钟，水开后蒸八到十分钟，关火后等一下再开锅，防止表面回缩。
17.出锅啦。
18.白白胖胖的包子。
19.香气扑鼻啊。
20.香醋加入少许芥末油调成蘸汁，开吃吧！
21.成品图！
22.流口水啊。
菠菜肉末马蹄包子
食材明细：
主料：：马蹄50克，肉末30克，葱花5克，菠菜汁50克，低粉110克，香菇10克，糖粉5克，生姜末适量，
辅料：：酵母2克，盐2克，生抽1克，玉米淀粉5克，鸡蛋一个，料酒2克，
菠菜肉末马蹄包子的做法步骤：
1.肉末切块葱切小段生姜切丁待用。
2.肉末榨成肉末待用。
3.马蹄去皮待用。
4.马蹄切小丁与葱花搅拌均匀待用。
5.香菇洗干净去蒂待用。
6.香菇榨成末待用。
7.香菇与肉末搅拌均匀。
8.加入少许玉米淀粉。
9.加入一个鸡蛋。
10.加入马蹄，加入生抽，盐，料酒往一个方向继续搅拌。
11.菠菜洗干净待用。
12.放入煮锅中煮熟。
13.榨汁待用。
14.菠菜汁加入酵母粉。
15.加入糖粉与酵母粉。
16.揉搓成光滑面团盖上保鲜膜放入温水里，发酵至两倍大。
17.发酵好的面团。
18.分成一个个小剂子面团。
19.擀成面皮，放入馅料。
20.依次包好，放入蒸锅中，发酵至20分钟，拿起来轻轻地，大火蒸20分钟即可。
21.成品图。
22.成品图早餐。
23.成品图。
小贴士：
此配方只做了几个。
馅料做不完，可以做点别的。
相信《菠菜柳叶包子》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了菠菜的做法专题，希望您能喜欢！
