香菇猪肉柳叶包

食材明细：

主料：：面粉2碗，猪肉150克，胡萝卜一小截，香菇两个，

辅料：：酵母一匙，

香菇猪肉柳叶包的做法步骤：

1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀。

4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。

5.然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。

7.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

9.一个人没法拍包的过程图，大家将就着琢磨下吧。

10.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。  醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

12.出笼了。

小贴士：

详细的包法过程图见此文 http://home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html

清明时节雨纷纷，今年的雨下的最大最多，气温掉的最低。不方便出门，在家宅着做吃食，一天三餐饭，最多去超市买点菜。

一天，忽有朋友来访，带来他自己腌的咸菜，香喷喷的。家里有前一天煨上的猪肉馅儿，准备那天包饺子的，因为下雨没能出门买菜，正好我们一起包包子。说干就干，先来揉面，发上面以后，我们就可以喝茶聊天了。晚上煮一锅稀饭，蒸一锅包子，准备几个家常小菜，大家一起吃饱喝足，好开心哦～～

今天整理片片才发现，杯具了。除了上面一张较清晰的，其它的片片全部都拍糊了。干脆以歪就歪，保留上面这张清晰的，其它的用光影魔术手做模糊片片，自己糊弄自己哈。好在过程片片拍的还行，把清晰的调出来，还可以说明制作过程。

清明节期间遭遇倒春寒【猪肉腌菜柳叶包】

面团原料：面粉200克、全麦面粉100克、温水157克、干酵母3克

馅儿芯料：猪肉馅、腌菜、大葱、糖、香油、青豆

猪肉腌菜柳叶包的做法

1、干酵母放入钢盆儿中，加入少量的温水，放置一会，使其融活；

2、再放入混合好的面粉，慢慢加水揉成光滑的面团，放温暖处盖盖发酵；

3、将腌菜洗净，撰干水份切碎，大葱摘洗干净，切碎后放入腌菜碎中；

4、将前一天煨好的猪肉馅儿倒入腌菜碎中，加入糖和香油混合均匀（如果是加蔬菜需要加盐哦），即为馅儿芯料；

5、取出发酵好的面团，充分揉搓均匀后，搓成长条下剂子，搓剂子，擀皮；

6、取一张面皮，放入馅儿芯料，上面放几粒青豆，包成柳叶状的包子；

7、蒸锅内放好水，摆入包子生坯，盖盖饧发至原来的2倍大；

8、开中大火，待锅内的水烧开，转中小火蒸制15分钟，关火焖5分钟左右即可；

腌菜包子很鲜美，偶尔吃解解馋，不要经常吃哈。

美食小贴士

1、这次的面粉吸水率比较高，用水量稍稍大一点，揉面一定要酌情加水哈；

2、腌菜一定要洗净，一来洗去里面的沙，二来洗去一部分盐分；

3、猪肉馅儿前一天煨上（我前面的博客里面有），用腌菜的猪肉馅儿比平时淡一点，因为腌菜通常比较咸；

4、腌菜的本味儿比较重，不要加太多的调味料，吃的就是腌菜的鲜味儿；

网站小提示

猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

材料：面粉、猪肉、粉丝、豆角

调料：酵母、葱、姜、盐、鸡精、酱油少许

做法

1、将猪肉剁成肉馅，粉丝泡水软后切碎，豆角切碎、葱、姜剁成碎末。

将猪肉、粉丝、豆角、葱、姜放到一大碗内，加盐，鸡精、酱油搅拌均匀备用

锅里加少许油，将拌好的肉馅倒入锅中翻炒至7成熟即可盛起晾凉备用

2、取半碗温水，加入一小勺酵母，拌匀。将酵母水倒入面粉中，揉捏成光滑的面团，盖上湿布发酵至原来面团两倍大

3、将发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子

4、擀皮后皮上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推直到整个包子捏合

5、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，大火烧开转中火，20分钟后关火即可

食材明细：

主料：：猪肉馅500g，香菇250g，面粉适量，酵母适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，味精适量，

猪肉香菇包的做法步骤：

1.香菇泡水洗净

2.猪肉馅选瘦一点的好吃，葱姜切沫加入肉馅中

3.香菇切小丁

4.香菇碎加入到肉馅中，加入盐，味精，耗油，我加了一点熟油，不喜欢的也可以少加一点水，一个方向不断搅拌上劲

6.面粉加入一些糖，把酵母水分次加入到面粉中

7.刚开始跟做疙瘩汤的面絮一样，但是反复揉就可以揉成面团

8.新手包的慢，面团盖上保鲜膜醒一会，先切三分之一，揉成长条，剩下的用保鲜膜盖上，免得时间长面干巴

9.做成比饺子大一点的剂子

10.擀成包子皮

11.开始包了，刚包的几个不顺手，包了几个就好了把包子馅放在皮中间，大拇指位置保持不动，食指不断转动，不会的童鞋可以多看几次视频，关键点是大拇指位置不要动，要不包子包出来合不上，不要问我怎么知道的?

12.可能同学要问了，发面呢，怎么发，下面就是了包子先不要下锅，把锅里的水烧热，大概30-40度左右，用手可以感觉一下蒸汽，不烫又热乎的感觉，这个时候关火把包子上屉包子之间留好空隙，盖上锅盖，包子在温暖的锅里发酵20-30分钟，因为每个人温度感觉不一样所以给大家设置了一个时间区间，看着包子体积发酵到两倍大的时候就好了

13.发酵好后，把包子拿下来，开火，水烧开，再上屉，根据包子大小蒸12-15分钟

小贴士：

这个发面方法也是在网上学的，但是经过实践还是好用的，下次再学习新的方法再同步给大家~

食材明细：

主料：：芹菜200克，猪肉馅100克，盐少许，酱油适量，葱少许，姜少许，

辅料：：面粉300克，酵母3克，

芹菜柳叶包的做法步骤：

1.酵母用温开水化开，然后倒入面粉里，再加入清水一起和面成团，放在温暖的地方醒发，

2.猪肉馅里放入葱花，姜末，酱油，盐调一下味道，

3.芹菜清洗干净，剁碎，

4.再加入到肉馅里一起调好馅料，

5.面发好后就可以开始包了，把发好的面团分成大小适中的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量芹菜猪肉馅，包成柳叶形，

6.包好后不能马上上锅蒸，要放在旁边盖上块干净的布，醒发一会儿，等包子发成白白胖胖的，

7.蒸锅里添水，把包子放在笼屉上，上汽后开始计时，大约15分钟关火，具体时间要看包子里肉的多少，肉多就多蒸会儿，还有包子的大小，包的大也要加些时间，看这一锅白胖子出锅啦，想不想吃啊？

小贴士：

1. 芹菜叶的营养价值很高，不要再丢掉啦，一起包包子，更营养。
2. 调肉馅的时候，加入酱油可以不用再放料酒，酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间，要根据自己的馅料和大小来调节。