菠菜柳叶饺

食材明细：

主料：：黄瓜适量，鸡蛋适量，虾皮适量，

辅料：：盐适量，食用油适量，

黄瓜柳叶饺的做法步骤：

1.材料：黄瓜、鸡蛋、虾皮

调味：少许盐、食用油

2.将鸡蛋打散倒入锅中炒散至熟。

3.黄瓜擦丝加少许盐控出水份。

4.虾皮用温水泡洗几次，把攥干水份的黄瓜、虾皮，鸡蛋加少许盐、食用油搅拌均匀备用。

5.准备几根菠菜洗净切碎加点水榨汁，用滤网滤出备用。

6.面粉加入菠菜汁揉成光滑面团。

7.将和好的面团切成剂子，擀成饺子皮。

8.包入馅料饺子皮尾巴先捏一下，然后左右分别往里面捏，一边一下。

9.最后在头部捏紧，防止露馅即可。

10.特点：外形漂亮、馅料清爽。

小贴士：

1、菠菜汁的浓度，影响饺子的颜色的深浅，要浅点就多加点水，深点就少加水 。



2、饺子的面团不能太软，太软就不好包了，所以水一点点加

食材明细：

主料：：中筋面粉300g，菠菜汁160g，细砂糖30g，盐3g，酵母3g，

辅料：：馅料：酸菜半颗，猪肉400克，粉丝适量，蚝油适量，鸡粉少许，

菠菜柳叶包子的做法步骤：

1.菠菜洗干净之后只取菠菜叶子，锅中注水烧开，把叶子烫软捞出过冷水。

2.把菠菜捞出倒入料理机，加入少许水打成汁，然后倒出来称一下重量，把菠菜汁加到160克备用。

3.把中筋粉300克，酵母3克，细砂糖20克，和打好的菠菜汁150克，倒入面包机桶内，启动面包机和面功能，揉成团。揉到面成团之后把10g的食用油放入面团中继续揉至面团光滑，我这里揉了20分钟。

4.趁着揉面的空闲，接下来开始制作馅料，把猪肉打成肉末。

5.粉丝提前泡软，泡好的粉丝用水清洗沥干水分，然后切碎放入锅中，酸菜泡洗切短用水洗，挤干水份，如此反复多洗两遍，这样酸菜不会太酸这样包出来才好吃，然后用料机把碎，然后把蚝油，鸡粉，倒入锅中，顺时针搅拌均匀即可使用（馅料中不需要加盐，只需加蚝油就可以了，蚝油中也有咸味。而酸菜中有了酸中带咸，所以就算洗过了也是还有味道的）。

6.把揉好的面团搓成长条。

7.然后切成大小均匀18等份的剂子。

8.把每个剂子都滚上面粉，然后用保鲜袋盖住以免面团表面被风干，膜松弛10分钟，冬天室温松弛时间可能略延长5～10分钟，用擀面杖擀出中间厚边缘薄的面皮就可以，实在不会擀，边缘用手捏薄也完全可以的，擀好的面皮依然用保鲜膜盖住。

9.取一张包子皮码上适量的馅料，用拇指和食指捏一个褶儿，然后顺着食指方向捏褶，捏完稍整形整成弯弯的柳叶形状。

10.依次把所有的面皮都包好。

11.蒸锅此时可以加入水开小火微微加热，让整个锅体以及内部温热湿润，同时把包好的包子底部垫油纸放在蒸上，放的时候要留出空间来，以免发酵的时候包子都挤在一起了，蒸锅关火，盖上锅盖发酵15分钟，发酵好的休积明显变大。

12.直接开中火蒸12分钟，蒸好后不要马上开盖子，焖3分钟后将盖子打开一条缝，慢慢放气，待蒸汽放得差不多了才完全开盖。以防蒸好后的包子遇到冷空气造成回缩问题。

13.蒸好的菠菜包子就出炉啦，胖胖哒，一出炉就连吃了两个。

14.成品图。

15.成品图。

16.成品图。

小贴士：

1.冬天建议用温热的牛奶或水，有利于酵母的活性激发，但切忌温度过高，会烫死酵母 2.擀制面皮准备包馅前，可在面皮上压一层干粉，另一面未沾粉的包馅，沾过粉的面皮做好的褶子保持度更好 3.包包子就要多做多练习就会越做越好 4.关火后至少5分钟以后再开盖，防止面皮遇冷塌陷 5.包子需要存放于冰箱冷藏室，食用时建议蒸锅加热食用。

食材明细：

主料：：五花肉200g，芹菜300g，鸡蛋2个，

辅料：：十三香适量，酱油适量，盐适量，色拉油适量，

芹菜猪肉柳叶饺的做法步骤：

1.芹菜摘去叶子，洗净，这种嫩的芹菜更适合包饺子

2.洗好的芹菜切成末，放在大碗里，加入适量盐放10分钟

3.猪肉洗净，剁成肉馅，自己做到馅可以掌握肥瘦的比例

4.将芹菜中的水分挤去后，将肉馅放入碗中

5.打入两个鸡蛋，加入十三香、酱油、盐、色拉油搅拌均匀

6.搅拌好的饺子馅

7.我是买的饺子皮，可以开始包饺子啦

8.放入适量的饺子馅

9.包好的饺子，包的过程一只手没法拍啊

10.这是放红烧肉里焖熟的，很好吃呢

好吃不如饺子，这饺子馅也是千种百种，但到了这冬三月内，白菜还是最好吃的，所以我就选用了上好的大白菜，其实是前几天炒菜剩下的白菜根，其实这白菜根也是包饺子做馅的上上品，猪肉和少许虾仁裹上面皮即成为饺子，或蒸或煮都随您了。

如意白菜猪肉柳叶饺

原料：猪肉、虾仁、白菜、面粉、盐、鸡精、料酒、油、酱油、香油

如意白菜猪肉柳叶饺的做法

1、猪肉切成碎，虾仁切成碎，加入盐、鸡精、料酒拌均，搅拌成劲后再加入适量油、酱油、香油继续搅拌；

2、白菜切成碎，放入刚拌好的猪肉馅内继续搅拌；

3、面粉适量加入水和成面团（至少提前半小时和好，即为醒面）；

4、将醒好的面，分成小剂子，擀成面皮，将馅料放入，包成饺子即可；

5、这柳叶饺子与平常饺子不一样，包法有些独特，第一步将饺子皮先和上，从一头先掐上，然后依次左右一下一下的掐成褶，到最后的边可不能往里面掐，而且留出一角来，这样做出来才像柳叶的样子了！

6、锅上坐水，等水开时将饺子放入锅内蒸15分钟即可。

这个是普通的饺子，亲们可以对比一下，看看是不是不一样呢！

由于今天的饺子从外形上看与往常不一样，我家的小爷先是说：妈妈这是饺子吗，我怎么看它像树叶呀，吼吼，他的眼神还不错呢，一眼就能看出他老妈我做的是个树叶呢，我说，既然你说是树叶那么咱们今天就把树叶全吃了吧，果真，今天他比平日吃的确实多了些呢。这话又要回到文章头里说的话了，为了小子我是绞尽脑汁的为他想着做什么他喜欢吃的呢，这应该是天下父母的心情吧。

网站小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

收录在《面面俱到，我的第一本中式面食书》。面皮：4个量，馅料：8个量

材料：

[菠菜汁]：，菠菜叶100G，水100ML，[面坯]：，普通面粉（中筋面粉）160G，菠菜汁85ML，干酵母1.5G，盐1小撮，[馅料]：，干香菇5朵，笋干尖3根，剩余菠菜渣，盐2-2.5茶匙，，

【菠菜柳叶包】的做法的做法步骤：

步骤1，菠菜叶100G洗净，加水100ML打成泥

步骤2，将菠菜汁过滤备用，剩余的菠菜渣用来炒馅（我没有把菜渣里的水挤得很干，只滤出85ML菠菜汁用。）

步骤3，香菇和笋干尖提前泡发（笋干尖就是笋干前端比较嫩的部分）

步骤4，泡发的香菇和笋干尖剁碎

步骤5，起油锅，将剁碎的香菇，笋干，菠菜渣一起翻炒一下，加盐调味，放凉备用

步骤6，面坯所有材料混合揉成光滑均匀的面团后进行第一次发酵（发酵至中间戳一个孔不回缩也不塌陷的程度，如图）

步骤7，排气后分成四份，滚圆备用

步骤8，取其中一份擀成厚3-4MM的面皮

步骤9，中间包入40G准备好的菜馅

步骤10，一只手托着面皮，另一只手的大拇指和中指捏着外面食指抵着里面，大拇指和中指向食指处一捏形成最初的褶子

步骤11，顺着最初的褶子从左右两边顺次捏合，可以沿着一条直线或者一条曲线

步骤12，尾端捏合成叶尖即完成一个叶形生坯。这种捏法同样适用于蒸饺

步骤13，捏好的生坯排入蒸锅中醒发10分钟（间隔距离最好大一点，我的锅小，发开以后位置不够有些挤变形）

步骤14，冷水上锅，水开后中大火火蒸18分钟，关火焖5分钟即可

步骤15，成品~

步骤16，成品~

步骤17，成品~