香菇猪肉柳叶包(1)

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？小编推荐你不妨读一下香菇猪肉柳叶包(1)，欢迎阅读，希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：面粉2碗，猪肉150克，胡萝卜一小截，香菇两个，

辅料：：酵母一匙，

香菇猪肉柳叶包的做法步骤：

1.猪肉剁成肉末，加盐，酱油，生粉，胡椒面拌匀，香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起，倒进猪肉末搅拌均匀。

4.把搅匀后的面粉揉到光滑不粘手的面团。

5.然后收圆放盆里，盖上盖子或保鲜膜，静置1小时，发酵完成。

6.洒上少许干面粉在发好的面团上，再次揉成不粘手的面团，分成几份。

7.取其中一分搓成棍状，然后切成小块，每块搓圆后按扁，擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

9.一个人没法拍包的过程图，大家将就着琢磨下吧。

10.蒸格上放上湿纱布或玉米叶，把做好的包子坯放在上面，要注意留点空隙。  醒10-15分钟后再放入锅里蒸。

12.出笼了。

小贴士：

详细的包法过程图见此文 //home.meishichina.com/space-23642-do-blog-id-114162.html

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粉丝豆角猪肉馅 柳叶包

材料：面粉、猪肉、粉丝、豆角

调料：酵母、葱、姜、盐、鸡精、酱油少许

做法

1、将猪肉剁成肉馅，粉丝泡水软后切碎，豆角切碎、葱、姜剁成碎末。

将猪肉、粉丝、豆角、葱、姜放到一大碗内，加盐，鸡精、酱油搅拌均匀备用

锅里加少许油，将拌好的肉馅倒入锅中翻炒至7成熟即可盛起晾凉备用

2、取半碗温水，加入一小勺酵母，拌匀。将酵母水倒入面粉中，揉捏成光滑的面团，盖上湿布发酵至原来面团两倍大

3、将发好的面团，揉匀，搓条、切成剂子

4、擀皮后皮上放适量馅料，微微合拢后，捏住一端的两个角，叠着捏褶，反复此动作，从面皮一端向另一端推直到整个包子捏合

5、包好的包子盖布醒发半小时，即可冷水入锅蒸制，大火烧开转中火，20分钟后关火即可

猪肉香菇包

食材明细：

主料：：猪肉馅500g，香菇250g，面粉适量，酵母适量，

辅料：：葱适量，姜适量，蚝油适量，盐适量，味精适量，

猪肉香菇包的做法步骤：

1.香菇泡水洗净

2.猪肉馅选瘦一点的好吃，葱姜切沫加入肉馅中

3.香菇切小丁

4.香菇碎加入到肉馅中，加入盐，味精，耗油，我加了一点熟油，不喜欢的也可以少加一点水，一个方向不断搅拌上劲

6.面粉加入一些糖，把酵母水分次加入到面粉中

7.刚开始跟做疙瘩汤的面絮一样，但是反复揉就可以揉成面团

8.新手包的慢，面团盖上保鲜膜醒一会，先切三分之一，揉成长条，剩下的用保鲜膜盖上，免得时间长面干巴

9.做成比饺子大一点的剂子

10.擀成包子皮

11.开始包了，刚包的几个不顺手，包了几个就好了把包子馅放在皮中间，大拇指位置保持不动，食指不断转动，不会的童鞋可以多看几次视频，关键点是大拇指位置不要动，要不包子包出来合不上，不要问我怎么知道的?

12.可能同学要问了，发面呢，怎么发，下面就是了包子先不要下锅，把锅里的水烧热，大概30-40度左右，用手可以感觉一下蒸汽，不烫又热乎的感觉，这个时候关火把包子上屉包子之间留好空隙，盖上锅盖，包子在温暖的锅里发酵20-30分钟，因为每个人温度感觉不一样所以给大家设置了一个时间区间，看着包子体积发酵到两倍大的时候就好了

13.发酵好后，把包子拿下来，开火，水烧开，再上屉，根据包子大小蒸12-15分钟

小贴士：

这个发面方法也是在网上学的，但是经过实践还是好用的，下次再学习新的方法再同步给大家~

芹菜柳叶包

食材明细：

主料：：芹菜200克，猪肉馅100克，盐少许，酱油适量，葱少许，姜少许，

辅料：：面粉300克，酵母3克，

芹菜柳叶包的做法步骤：

1.酵母用温开水化开，然后倒入面粉里，再加入清水一起和面成团，放在温暖的地方醒发，

2.猪肉馅里放入葱花，姜末，酱油，盐调一下味道，

3.芹菜清洗干净，剁碎，

4.再加入到肉馅里一起调好馅料，

5.面发好后就可以开始包了，把发好的面团分成大小适中的面剂子，再擀成圆盘状，包入适量芹菜猪肉馅，包成柳叶形，

6.包好后不能马上上锅蒸，要放在旁边盖上块干净的布，醒发一会儿，等包子发成白白胖胖的，

7.蒸锅里添水，把包子放在笼屉上，上汽后开始计时，大约15分钟关火，具体时间要看包子里肉的多少，肉多就多蒸会儿，还有包子的大小，包的大也要加些时间，看这一锅白胖子出锅啦，想不想吃啊？

小贴士：

1. 芹菜叶的营养价值很高，不要再丢掉啦，一起包包子，更营养。
2. 调肉馅的时候，加入酱油可以不用再放料酒，酱油一样有去腥的作用。
3. 蒸包子的时间，要根据自己的馅料和大小来调节。

柳叶枣泥包

还有一部分自制的红枣泥，就包了红枣泥柳叶包，甜甜的，非常好吃。

自制的红枣泥，味道特别的纯正，红枣味道浓郁。

柳叶枣泥包

原料：面粉600克，牛奶360克，酵母粉5克，红枣泥适量。

柳叶枣泥包的做法

1、将干酵母与水混合均匀，加入面粉中，放入厨师机里面揉面，发酵至原体积的2倍大。

2、发好的面放面板上揉成光洁的面团，然后搓成长条，分割成16份。

3、剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入红枣泥，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。稍微整理一下形状。

4、放在已刷好油的蒸笼内，盖上盖子，松驰20分钟左右后以大火蒸10分钟左右即可。

5、停3分钟（俗称虚蒸）再慢慢打开盖子，拿出来即可。

网站小提示

咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用

蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包

食材明细：

主料：：面粉2碗，

辅料：：酵母一匙，猪肉150克，胡萝卜一小截，香菇两个，

柳叶包捏法图解&水煎柳叶包的做法步骤：

1.猪肉剁成肉末,加盐,酱油,生粉,胡椒面拌匀,香菇泡软后切成小粒和胡萝卜粒一起,倒进猪肉末搅拌均匀。

2.取一大盆,把面粉，和酵母，水混合后，揉成光滑不粘手的面团,然后收圆放盆里,盖上盖子或保鲜膜,静置1小时,发酵至1.5-2倍大。

3.发好的面团上,再次揉成不粘手的面团,分成若干小块,每块搓圆后按扁,擀成中间厚边上薄的圆形面皮。

4.取一块面皮中间放上肉馅,面皮对折后，把最右端捏紧。

5.先把靠内的面皮推向右捏成第一个折。

6.然后把靠里的面皮也推向右捏成第二个折。

7.如此外里轮回把折子捏好。

8.收口后整成水滴形。

9.锅里放点油，烧热后，把包子码入锅里，用小火煎至底部有点硬后，淋入薄面粉水（没过包子1/3处），把火稍稍调大，然后合上锅盖焖10分钟左右至水收干。

小贴士：

1）用开水把糖化开,等水凉至35度左右,把酵母放进水里化开，再倒进面粉里，可以让面团发得更快。



2)熄火后要再焖3分钟才开盖，让面皮更饱满，不回缩。



3）用薄面粉水代替清水，煎好的包子底部会有一层很薄的脆冰花，面粉和水的比例是1：10。

猪肉香菇粉条包

食材明细：

主料：：面粉500克，酵母5克，温水265克，猪肉馅400克，干红薯粉2捆，泡水香菇15颗，

辅料：：酱油适量，蚝油2大匙，胡椒粉适量，盐适量，白糖1匙，xo酱2匙（没有可省略），

猪肉香菇粉条包的做法步骤：

1.将酵母和温水兑开。

2.面粉装入容器里，加入酵母水和成光滑面团。

3.揉好的面团盖紧醒发30分钟。

4.准备好400克的猪肉馅。

5.提前两个小时将香菇和粉条提前浸泡好，（香菇要泡久一些）

6.将泡好的香菇粉条切碎，加入肉馅里面。

7.加入酱油蚝油和Xo酱，没有Xo酱可用其它自己喜欢的酱料代替。

8.加入适合自己口味的盐和白糖。

9.适量的胡椒粉。总之喜欢啥口味就下自己喜欢的调料，全部混合均匀。

10.混合好的粉条香菇肉馅，喜欢颜色深的可下两勺老抽进去。

11.将醒发好的面团取出排气揉扁，分割成若干等份。

12.取一份面胚子擀成圆形。

13.包入馅料。

14.捏紧收口完成。

15.将所有造型好的生包子分距离排入蒸笼里盖紧，做第二次发酵至两倍大。（包子的松软第二次发酵最关键）

16.上锅入水烧开，将二发好的生包子放入蒸锅里盖紧，用大火隔水蒸20分钟即可关火。虚焖5分钟后再打开锅盖。

17.成品。

小贴士：

第二次发酵必须发到位，这关乎到包子的松软口感。喜欢下鸡粉味精之类的调料可适当的加入，猪肉馅要选半肥半瘦的最适合，本人喜欢吃肥肉，所以挑的比较肥的猪肉来绞的肉馅。

芹菜猪肉柳叶饺

食材明细：

主料：：五花肉200g，芹菜300g，鸡蛋2个，

辅料：：十三香适量，酱油适量，盐适量，色拉油适量，

芹菜猪肉柳叶饺的做法步骤：

1.芹菜摘去叶子，洗净，这种嫩的芹菜更适合包饺子

2.洗好的芹菜切成末，放在大碗里，加入适量盐放10分钟

3.猪肉洗净，剁成肉馅，自己做到馅可以掌握肥瘦的比例

4.将芹菜中的水分挤去后，将肉馅放入碗中

5.打入两个鸡蛋，加入十三香、酱油、盐、色拉油搅拌均匀

6.搅拌好的饺子馅

7.我是买的饺子皮，可以开始包饺子啦

8.放入适量的饺子馅

9.包好的饺子，包的过程一只手没法拍啊

10.这是放红烧肉里焖熟的，很好吃呢

南瓜豇豆柳叶包

食材明细：

主料：：南瓜500克，高筋面粉约500克，豇豆角500克，

辅料：：酵母3克，香菇50克，木耳50克，

配料：：盐适量，生抽适量，色拉油适量，生姜一块，

南瓜豇豆柳叶包的做法步骤：

1.原料图（豇豆角漏拍照）

2.南瓜去皮切块，上锅蒸

3.蒸熟的南瓜

4.用勺子将南瓜压成泥

5.取不锈钢盘，筛入面粉，然后加入南瓜泥，再加入适量酵母（因为南瓜水份比较大，故不必再加水，可在南瓜泥常温时加入酵母）与少许色拉油；

6.用筷子搅拌成絮状，；

7.充分揉和面粉至三光（手光、盆光、面光），然后盖上湿布或保鲜膜于温暖处发酵；

8.在发酵面团时，来处理馅料，香菇木耳用温水浸泡半小时

9.豇豆角于沸水中焯至变色，捞起过冷河；

10.将豇豆角与香菇木耳分别切碎，另取一块生姜剁成姜末，备用；

11.将它们一起置于不锈钢盘中，加入少许盐、生抽与色拉油，搅拌均匀，即成豇豆香菇木耳馅；

12.南瓜面团已发酵至原来的1.5倍大了；

13.发酵好的面团再充分揉掉面团里的气泡；

14.面团分成几份，揉搓成长条，下剂子；

15.将剂子擀成中间厚四周薄的圆形面片；

16.开始包包子了，花样任由发挥。柳叶包的包法：取一片面片，中间放入馅料，从一端对折捏紧，然后用拇指与食指左右来回捏紧形成花纹，最后收口成水滴状即成柳叶包（用文字不太会形容，包的得不够漂亮，凑和着吃）；

17.包好的柳叶包，垫上粽叶，码放于蒸笼上，再静置15-20分钟。

18.水开后放锅上大火蒸15分钟，2分钟后再揭盖。

19.蒸好的南瓜柳叶包

小贴士：

1、在和面时加入少许色拉油，做出的包子会更有光泽。

2、蒸包子一定要大火，才能蒸出松柔的包子。

豆角柳叶蒸包

送给母亲的味道----豆角柳叶蒸包

豆角柳叶肉蒸包不仅外形好看，味道鲜香，还很健康。因为这豆角是一位农村朋友自家院子里种的，绿色无污染的农家菜。豆角（豇豆）是很平常的一种蔬菜，但它的营养价值不容忽视。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾，对老年人的健康大有益处。

搜狐美食搞活动：烘焙爱意--献给妈妈的美味。可是母亲不爱吃甜食，快80岁了，也不易吃太多的甜食，所以就打消了参加的想法。后来看到：扩充作业范围为布点制作，我想母亲爱吃包子，何不做一款她爱吃的豆角包子送给母亲呢。

在这个特别的日子里送上母亲平时最爱的味道，我想母亲一定会很开心！

豆角肉蒸包

原料

馅：豆角300克、五花肉200克、干香菇20克、干木耳20克、生姜20克、葱20克、花生油25克、香油15克、盐8克

面团：普通面粉500克、干酵母7克、白糖5克、温水适量

馅的做法

1、豆角洗净控水；

2、五花肉剁成黄豆粒大小的碎末或切成小丁状。葱、姜切成细末，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时（花椒与水的比例是：15：150），泡出浓一点的花椒水。花椒水倒入肉馅用筷子充分搅拌均匀，倒入黄豆酱油拌匀（喜欢颜色重一点的可加一点老抽），静置一个小时以上再放入葱姜末、香油拌匀即可：

3、豆角剁碎或切碎，香茹、木耳泡发沥水后剁或成碎末；

4、加入油、盐充分撑拌均匀即可。

豆角肉蒸包的做法

1、将干酵母粉和白糖放入碗中，用不超过35度的温水化开后静置10分。面粉放入盆中，慢慢倒入酵母水，用筷子搅拌成絮状后揉成面团，面团再放到面板上揉至光滑即可；

2、将面团再放回盆中，用湿笼布或保鲜膜将面盆盖严，放在温暖处进行饧发；

3、面团体积膨胀到原来的两倍大；

4、发好的面倒在面板上揉搓至表面光滑，搓成长条状，做成大小均匀的剂子（40克一个）；

5、剂子按扁，擀成中间厚，周边薄的圆皮。包入馅料，先将面皮折上来一点，用右手母指和食指将尾部捏住，然后交替收捏两则面皮，直至收口捏拢封口。

6、左手要紧密配合右手的动作，捏完后轻轻整一下形，头上稍微弯曲一点，使其形状更接近柳叶；

7、包好的包子放在盖垫上用保鲜膜或湿笼布盖好，放置温暖处进行第二次饧发，大约25分钟；

8、锅中加放凉水，篦子上铺好湿笼布，要有间隔地摆好包子。中火将水烧开后，继续用中火蒸约12分钟即可。这时不要立马揭开锅盖，一分钟后再出锅。

特别提示

1、肉与蔬菜的配比可根据自己的喜欢而定，一般是1：2或1：1；

2、油和盐这是最底量，口重的可多放一点；

3、豆角本身水分不多，剁碎或切碎后无需再次攥水；

4、二次饧发很重要，一定等包子看着有些膨胀后再上锅蒸；

5、蒸的时间，从开锅后计算，要看包子的大小而定，大一点的约15钟即可。

网站小提示

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