兰花

食材明细：

主料：：猪肉馅500克，西兰花200克，白菜300克，面粉500克，

辅料：：大葱1棵，姜1小块，酱油1勺，香油1勺，盐1.5勺，

兰花蒸饺的做法步骤：

1.西兰花用淡盐水浸泡20分钟后洗净，切成小块儿，用料理机加适量清水打成汁

2.500克面粉加入260克蔬菜汁，和成面团，盖上保鲜膜饧发20分钟左右

3.选择三分肥七分瘦的猪肉馅儿，调入葱末、姜末、酱油、盐、香油，顺着一个方向搅匀

4.白菜剁碎和猪肉馅儿调匀

5.面团饧发好以后，揉上两三分钟，整理成如图形状

6.切成小剂子，擀圆成面皮

7.包好

8.蒸锅加水，篦子上抹少许食用油或是垫上小片的油纸再或是垫上湿的蒸笼布，摆好饺子，开火，上汽后蒸15－20分钟即可

9.成品

10.成品

食材明细：

西兰花250克，黄花菜200克，姜10克，姜汁20克，花椒20克，盐4克，味精4克，白砂糖4克，植物油50克，香油20克

兰花金针的做法步骤：

1. 将金针菜洗净沥干水；

2. 西兰花洗净切成朵；

3. 勺内加油25克烧热，放姜丝炝锅，下金针菜煸炒；

4. 加精盐、味精、白糖各2克及花椒水炒匀；

5. 勾芡、淋香油出勺，盛在盘中心；

6. 另将勺内加油，放入西兰花、姜汁、精盐、白糖炒熟；

7. 加味精、勾芡，淋入香油出勺，围摆在金针菜周围。

小贴士：

1. 素雅素雅，东西一素便雅，为解馋，鸡鸭鱼肉；2. 讲情调斋菜大雅；3. 当然要精工细作，不可将材料一股脑往锅里乱扒拉；4. 看这款兰花金针，一圈绿围着一大朵金黄花。5.花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。

食材明细：

西兰花，鲜虾仁，盐，鸡精，淀粉，色拉油，调味料适量。

兰花虾球的做法步骤：

1、西兰花洗净，切成小朵，用沸水焯一下，待用；

2、锅内放油，下入西兰花和虾仁翻炒，用盐、太太乐鸡精调味，再用淀粉勾芡，即成。

食材明细：

小油菜心22棵，豆腐250克，冬菇，冬笋各25克，小葱5棵，花生油40克，精盐30克，味精2克，料酒5克，水淀粉15克，葱，姜共15克，黄豆芽汤100克。

兰花油菜的做法步骤：

1、将葱择洗干净，取葱心切成兰花形；冬菇洗净；冬笋和余下的葱、姜均切成末。

2、菜心洗净去叶，从根部起留4厘米长，去掉中间嫩心备用。

3、将豆腐用刀面压成泥，放入冬笋、冬菇末，加入盐、味精、料酒、香油，调拌均匀，装入菜心中，上笼蒸10分钟取出，盘中心放做好的兰花形葱心，周围摆上蒸好的菜心。

4、炒锅置火上，放油少许烧热，放入葱末、姜末炸一下，倒入黄豆芽汤，将葱、姜捞出不要，加入盐、味精，汤沸撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在菜心上即成。注意要用水淀粉勾薄芡。

食材明细：

熊掌1只(约2000克)，火腿50克，冬笋50克，口蘑25克，油菜心14棵，青虾肉100克，猪肥膘肉50克，淀粉50克，鸡蛋清50克，料酒40克，味精3克，盐适量，葱I段，姜1块，植物油100克，鸡油25克，芝麻油l5克，鸡汤1250克。

兰花熊掌的做法步骤：

炒锅加底油烧热，用葱段、姜片炮锅，烹入料酒，加鸡汤、盐、味精，放入发好的熊掌，烧沸后倒入砂锅中，将熊掌吨至酥烂时端下，拣出葱段、姜片。将砂锅中的原汤倒入炒锅中，熊掌掌面朝下，轻轻放入锅中，用小火熄透，调好口味，勾荧。大翻锅后，将熊掌拖入盘中。锅内余汁用鸡油炒亮，浇在熊掌上面。菜心切去尾稍，制成长6.6厘米的段，下沸水中焊透捞出，用冷水浸凉，捞出沥净水分，然后放容器中，用盐、味精掩渍入味，再顺刀一切两片。虾肉和猪肥膘肉合在一起，剁成细泥，放容器中，加鸡蛋清、盐、料酒、味精、淀粉搅拌均匀备用。每判菜心，在刀口剖面外抹上虾茸(要抹得光滑整齐)，虾茸面上再用切好的火腿、冬菇末点缀一下，然后摆在盘内，上屉用小火蒸熟(约3~4分钟)，取出摆在熊掌外圈。炒锅加底油烧热，放葱、姜末炮锅，添入适量鸡汤，用盐和味精调味，勾荧后加些明油，浇在兰花菜胆上即可。