花菇

食材明细：

主料：：花菇适量，白菜适量，鸡蛋适量，挂面适量，

辅料：：葱适量，韭菜适量，花生油适量，生抽适量，蚝油适量，香油适量，盐适量，水适量，

花菇白菜热汤面的做法步骤：

1.大白菜取叶子6片左右用水冲洗干净并沥干水分，用刀把白菜叶从中间横竖各切一刀然后再切成粗丝

2.花菇去除根柄用水反复冲洗干净菌盖上的杂质，挤一下水分切成厚片备用

3.大葱剥去外皮清洗干净取一段切成葱花

4.韭菜择去老叶子反复冲洗干净泥沙用水浸泡10分钟去一下农药残留，控干水分切成段

5.鸡蛋2到3个清洗干净外壳的杂质，打入碗中用筷子搅拌均匀成鸡蛋液

6.热锅加入适量的植物油把葱花爆香，倒入少许生抽烹锅

7.倒入白菜丝和花菇片加入适蚝油翻炒均匀至白菜和花菇上色变软

8.倒入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿

9.放入挂面用筷子搅散防止挂面粘连在一起并且煮沸

10.煮至挂面将要熟透时均匀的淋入鸡蛋液，用汤勺轻轻推散使蛋液成熟后关火

11.关火后撒入韭菜段点几滴香油

12.搅拌均匀即可

13.盛入碗中，成品！

食材明细：

主料：：乌鸡适量，

辅料：：苦瓜适量，火腿适量，花菇适量，枸杞适量，

配料：：姜蒜适量，

花菇苦瓜乌鸡汤的做法步骤：

1.土鸡切小块，锅里加少许水烧至温热放入鸡肉，开着锅煮上7分钟左右，（主要是为了汤汁不浑浊）冲洗干净备用。

2.花菇提前泡水，洗净，备用。

3.火腿切丝，姜拍碎，蒜去皮待用。

4.砂锅里加适量清水，放入鸡块，火腿丝、加少许黄酒，姜、蒜、葱结，花菇。

5.砂锅至火上，大火烧开小火慢炖；炖至一个小时左右，至鸡入口易实。

6.苦瓜切片，沸水中焯透，放入冷水中，去除苦味。

7.等鸡肉炖好，放入苦瓜，枸杞，在炖五分钟即可。

8.成品图。

食材明细：

主料：：粽叶适量，糯米适量，五花肉适量，干花菇适量，鹌鹑蛋适量，鹰嘴豆适量，红葱香酱适量，

辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，胡椒粉少许，

台式花菇烧肉粽的做法步骤：

1.准备好制作咸粽的原料。我这个鹌鹑蛋是卤好的。我觉得用咸蛋黄更好吃；

2.五花肉洗净，切成小块，然后加入盐，胡椒粉，适量生抽，老抽和料酒；

3.抓匀后放入冰箱，冷藏一晚；

4.花菇和鹰嘴豆也提前一晚泡发；

5.糯米同样是提前2~3小时浸泡。泡好的糯米，沥干水分后，加入少许盐和老抽，拌匀，备用。这里的调味料不需要很多，因为其他的配料中也是有盐分的；

6.泡发好的花菇去蒂切成条。锅中放入少许油，然后下入花菇，翻炒；

7.加入红葱香酱，炒出香味。酱可以多放些，就靠它提味了。没有红葱香酱的tx，可以用红葱头自己炸红葱酥.这个和卤肉饭里的红葱酥做法一样，大家可以自己搜一下；

8. 加入腌制好的五花肉，翻炒片刻，就可以关火了。这个时候的肉还是生的，不能直接吃的啊；

9.咸粽原料来一张合影；

10.粽叶开水煮过，然后取两张粽叶，剪去两端后头尾相对的叠放，从底部大约1/3处折起，形成一个漏斗状，注意底部的尖尖要是实心的，不然容易漏米。底部先放一粒鹰嘴豆，然后少许糯米，可以用筷子戳一下，压紧；

11. 根据个人喜欢，放五花肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆；

12.重复放糯米，肉，鹌鹑蛋，鹰嘴豆的过程，至基本和漏斗上边缘齐平；

13.像包甜粽一样的手法，将粽子包好，拦腰扎上棉绳，系紧。煮粽子的方法，也和甜粽一样。但是煮咸粽的时候，要在汤里加些盐，以免粽子里的盐分释放在水中，让味道变淡。

小贴士：

1. 糯米不需要泡太久，现在天气热，浸泡3小时左右，就已经差不多了；

2. 调料根据自己喜欢调整，鹌鹑蛋可以用咸蛋黄代替，还可以加绿豆花生等等，自己包就是随意；

3. 粽子里的馅料可以尽量压实一些，这样煮出来的粽子比较有嚼劲，好吃；

4. 粽子要扎紧，这样煮的时候才不容易散开。

食材明细：

主料：：花菇适量，鸡肉适量，海带适量，米线适量，青蒜适量，香菜适量，葱适量，姜适量，

辅料：：盐适量，油泼辣子适量，醋适量，酱油适量，姜粉适量，花椒粉适量，蚝油适量，

酸辣花菇鸡汤米线的做法步骤：

1.花菇提前浸泡冲洗干净改刀备用。

2.鸡块焯水备用。

3.加葱段姜片一同放入煲中。

4.加适量水上火煮沸，转小火慢炖一小时左右。

5.出锅加盐调味即可。

6.米线提前浸泡。

7.海带提前焯熟，香菜青蒜改刀备用。

8.调试底料：香菜，青蒜，盐，油泼辣子，醋，酱油，花椒粉，姜粉，蚝油。

9.加花菇鸡汤冲制低汤。

10.浸泡后的米线入开水锅烫软，海带烫热。

11.米线和海带盛入低汤里，加鸡块和花菇即可享用。

12.家常美味，请您品鉴。

小贴士：

也可加入时蔬，随心搭配，祝您愉快！

食材明细：

主料：：鸡爪6只，花菇6个，红枣10颗，淮山5块，莲子一把，百合一把，枸杞一把，

辅料：：盐适量，料酒适量，生姜3块，

花菇花生鸡脚汤的做法步骤：

1.鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。

2.花菇、红枣、淮山、莲子、百合洗净，姜切片。

3.所有食材一起放入煲中，大火煮开后小火煲一个半小时。

4.出锅前调入枸杞、适量盐即可。

小贴士：

鸡脚比猪脚好熟，所以一个半小时就可以了。