1.黄萝卜片
食材明细:
白萝卜1条,盐30公克,盐少许,糖60公克,番红花适量,白醋20公克
黄萝卜片的做法步骤:
1.白萝卜去头尾,刷洗干净后擦干水分,再均匀撒上30公克的盐,静置约30分钟后,搓揉至白萝卜微软,接着装入容器中,以重物压置约3天。
2.取出作法1的白萝卜切片,备用。
3.取一锅,加入适量的水煮滚,放入调味料中的盐与糖煮至融化,待凉后加入番红花与白醋拌匀,接着放入作法2的白萝卜片,腌泡约15天后取出即可。
2.黄萝卜泡菜
食材明细:
白萝卜2条,1.盐2大匙,2.黄色色素1又1/2小匙,糖2大匙,甘草2片,米酒2大匙,冷开水2杯
黄萝卜泡菜的做法步骤:
(1)将白萝卜洗净切去头端,不必削皮,沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀抹在白萝卜表皮,并用手按压搓揉使白萝卜软化且入味,约10分钟后再静置2小时,如此重覆4次,约8小时后至白萝卜软化且质地脆韧即可。
(3)在白萝卜即将腌渍好前的30分钟,将调味料(2)拌匀备用。
(4)将白萝卜放入细长的厚塑胶袋中,倒入调味料(2)后将袋口密封浸泡,置于阴凉处或冷藏,期间需多次翻动,使白萝卜入味且颜色均匀,约3∼5天后即可食用,冷藏约可保存15天。
3.羊肉黄萝卜饺子
食材明细:
羊肉500g,黄萝卜500g,姜面调料勺一勺,盐一勺半,鸡精一勺,香油少许,花椒面一勺半,葱一根,蒜三瓣,面粉500克
羊肉黄萝卜饺子的做法步骤:
第1步萝卜削皮洗净擦丝,蒸锅水开上屉蒸10分钟萝卜剁碎,如果水比较多可以用纱布攥一下水
第2步肉切成粒,葱蒜切碎和萝卜放一块,加入所有调料搅拌均匀水开上屉蒸20分钟
第3步开吃吧
小贴士:
羊肉切成緑豆大小的粒口感比肉糜好,蒜可放可不放,个人认为夏天多吃点蒜杀菌,如果你们不喜欢可不放。饺子皮我这里就不多说了,大家按自己经常和饺子面的方法来,先和好面在做馅
4.鲜甜黄贝豆腐萝卜
食材明细:
主料::豆腐100克,白萝卜400克,新鲜黄贝肉100克,
辅料::花生油3ml,盐3克,生抽2ml,鱼露2ml,生姜3克,香葱10克,
鲜甜黄贝豆腐萝卜的做法步骤:
1.准备食材,黄贝洗净,去内脏、白萝卜洗净去皮,切丝、油豆腐洗净捞出
2.热锅,倒油,放生姜丝、鱼露爆炒黄贝肉炒熟;
3.加入白萝卜丝爆炒至五成熟;
4.加入豆腐翻炒;
5.放生抽、盐、葱翻炒均匀收汁即可;
6.家常美味菜
小贴士:
1.萝卜要挑选嫩的多水份的;
2.黄贝洗净可以用盐水浸泡去腥;
3.鱼露、生姜丝可以去腥添馅。
更新时间:2023/11/04