黄花菜素鱼翅

食材明细：

黄花菜(干)50克，香油30克，酱油15克，胡椒粉1克

素炒黄花菜的做法步骤：

1. 把金针菜用清水浸1小时，再用白水煮30分钟，控净水，切成4厘米长段待用；

2. 炒勺倒入香油，油热投入金针菜翻炒几下，放酱油、胡椒粉炒透即可。

小贴士：

黄花菜又称金针菜。

食材明细：

新鲜黄花菜200克，青椒一个，盐适量，鸡精少许

青椒素炒黄花菜的做法步骤：

第1步新鲜黄花菜必须焯水后才可以吃，不然可能中毒，因含秋水仙碱。去掉花蕊

第2步开水锅里焯水1分钟取出，用凉水浸泡2小时

第3步青椒切丝下油锅翻炒

第4步加盐和鸡精调味儿出锅装盘

小贴士：

好吃，去湿气，排毒～

食材明细：

黄花菜(干)175克，香菇(干)7克，玉兰片10克，酱油20克，味精2克，料酒20克，小葱10克，鸡油20克，姜10克，盐5克，花椒5克，植物油40克

黄花素鱼翅的做法步骤：

1. 干黄花菜放盆内用温水泡20 分钟，发软后用凉水淘几次，挤干水分；

2. 挤干水分的黄花菜放案板上，将老叶去掉，择去菜心，用大针将黄花菜挑成细丝，掐掉老柄；

3. 每六七个用菜叶缠根部成一撮放在案板上；

4. 用绿豆粉袋扑匀，反复抖几次；

5. 再用手拿住一把，用小擀杖槌，槌罢再抖，连续3 次，菜发散不粘时，放在盘内；

6. 炒锅置火上，添入清油，烧到五成热，逐把下锅炸制，炸成浅黄色捞出；

7. 倒出余油，换锅添入开水，将菜下锅，氽透捞出，沥去水分，放在盘内；

8. 将锅垫刷净，放在扒盘上，上衬冷湿布一块；

9. 香菇浸发，去蒂，洗净，刻成形，安放当中；

10. 玉兰片浸发，洗净，横搭三角；

11. 将黄花菜根朝里，由里向外，排成圆形，中间稍高，用盘扣住；

12. 将锅放火上，添入鸡油，油热时，将葱、姜下锅，炸黄涝出，下入鲜汤、盐、味精、料酒等作料；

13. 将锅垫托入锅中，滚几滚，移到温火上，扒制20 分钟；

14. 待汁烂、菜烂、色黄时，调好味；

15. 去掉盘盖，用漏勺托住，合在扒盘内；

16. 余汁浇在菜上即成。

小贴士：

1. “黄花素鱼翅”炸时逐把下锅，用手掂把，蘸炸定形，再入油锅中炸透；2. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

食材明细：

主料：：野生黄花菜100克，大米100克，

辅料：：油适量，盐适量，牛奶适量，

黄花菜粥的做法步骤：

1.新鲜的黄花菜

2.准备黄花菜约100克，大米约100克

3.将黄花菜洗净，切碎

4.将大米洗净，加入适量的水煮粥

5.白米粥快煮好时，加入切碎的黄花菜

6.加入适量的油和盐调味

7.加入少量的（约50ml）的牛奶

8.粥继续煮约5--10分钟，中途用勺子搅拌均匀菜粥，即可

小贴士：

黄花菜：我们这儿是这个叫法，早早的，被大妈们用小剪刀，小铲子铲起，带到了菜市场，因为多有生长，价格也是野菜里最实惠的。

黄花菜粥的味道很不错哦

食材明细：

猪血200克，黄花菜(干)100克，花生油15克，大葱10克，盐2克，味精2克

猪血黄花菜的做法步骤：

1. 将猪血洗净，切块；

2. 将黄花菜用清水发好，洗净，切段；

3. 锅内加入花生油，烧热；

4. 放入葱段，炒至色黄；

5. 加入猪血、水发黄花菜，炒熟，用精盐、味精调味即成。

小贴士：

此菜具有补养气血的作用。适用于气血亏损、容颜色暗者。猪血：猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。