食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家收集的“鲅鱼罐头的做法”欢迎你阅读与收藏。
材料：
鲅鱼4斤，西红柿4个，洋葱1个，料酒适量，花椒大料适量，姜适量，番茄酱适量，高度白酒20ml，老抽10ml，蒜蓉辣酱适量，
鲅鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，鱼去头，去内脏，去黑膜，洗干净，用厨房用纸擦干备用
步骤2，锅中放油，将鱼正反面稍微煎一下，时间不要太长
步骤3，西红柿，洋葱、姜切块备用
步骤4，锅洗净不用放水，底层铺一层西红柿、洋葱、姜片，少许盐
步骤5，一层鱼、一层西红柿洋葱姜盐，最后放上番茄酱，料酒、高度白酒等其它辅料，启用炖锅的炖汤模式，三个半小时，肉酥骨烂，补钙必备！
步骤6，晾凉了，味道就跟小时候吃的鱼罐头一样，因为具体用料的比例没有承重，大家可以根据味道适量增减哦！
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【东北】秘制罐头鱼~鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼1000克，
辅料：：酱油适量，生抽适量，蚝油适量，盐适量，料酒适量，八角适量，葱适量，干辣椒1个，鸡精适量，香菜100克，白糖适量，姜适量，
【东北】秘制罐头鱼~鲅鱼的做法步骤：
1.收拾好的鱼，准备好其它食材香菜切断
2.锅里放油鱼先过油炸两面
4.大火调好的汤汁
5.放入鱼，大火烧开，小火慢炖
6.剩余十分钟时候放入蚝油
7.放入香菜准备出锅
8.装盘了
鲅鱼的做法
材料：鲅鱼四条、西红柿一个、红彩椒一个、鸡蛋一个。鲅鱼洗净去头，脱骨，剔刺。把鱼切成一块一块的（一道一道：）切好了再控一控水，这个程序不可少喔~
放少量面粉、鸡蛋、盐、白胡椒粉。（面粉不要太多，稍稍有些就可以了）搅拌后，放五分钟（不太好看哈，但能看到面粉很少对吧：）
放上适量油开火后，放锅里放一小块鱼肉观察温度用。先放两块炸炸看，看温度是否合适。经过了试炸，没有问题，多放几块。
看吧，鱼们都炸好了现在亮出红火色彩配料，西红柿很熟，红彩椒是阳台的花盆里种的~
把红火配料切碎丁。
把蒜爆到焦黄后捞出扔掉~~然后下西红柿。
西红柿炒至变色了~
下红彩椒丁喽
彩椒丁炒熟后放白糖醋还有适量盐。漂亮的色彩啊
下鱼块（鲅霸道道：）翻炒均匀后出锅喽~~不用放淀粉。
在家自制比罐头还好吃的——茄汁鲅鱼
食材明细：
主料：：小鲅鱼适量，
辅料：：姜适量，葱适量，干辣椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，孜然粒适量，
配料：：番茄沙司适量，冰糖适量，啤酒适量，盐适量，老抽适量，生抽适量，
在家自制比罐头还好吃的——茄汁鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼去内脏，清洗干净，用料酒，葱姜，腌制半小时。
2.鲅鱼两面拍干淀粉。
3.锅内放足量油，烧7,8成热。
4.下拍好淀粉的鲅鱼中火炸制。
5.炸至鱼两面金黄，用筷子按上去干净很结实，没有软软的感觉即可。
6.准备好炖制鱼的调料。
7.炖鱼的调料放入锅中，放入炸好的鱼，倒入没过鱼的啤酒。
8.小火炖至汤汁收干即可。
鲅鱼做法
鲅鱼大锅贴
主料：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料：猪肥肉馅200克、饺子面粉（制皮）、韭菜末
调料：盐、鸡精、胡椒粉、葱油、水各适量
烹制方法：
1、将鲅鱼肉剁成泥，放入器皿中，再放入猪肉馅、韭菜末、盐、鸡精、胡椒粉、加少许水按顺时针方向搅拌均匀，即成味道鲜美的鲅鱼馅；
2、用饺子皮包馅，坐锅点火待油热，把包好的锅贴放入锅内煎半熟时加少许淀粉水，盖上锅盖，熟时便可食用。
鲅鱼丸子
材料：
葱花，生姜，大料，干红辣椒（不吃辣可以不用），盐，味精（最好是鸡精）料酒，面酱，香菜等。
步骤：
1，把鲅鱼除鳃洗净，切成一寸半长的块，用料酒，面酱，葱花，大料喂10分钟。
2，花生油下锅，烧7成热，下葱花，姜丝煸炒几下后加面酱（面酱看鱼多少用）两汤匙继续煸炒出味，加料酒一两左右煸炒几下，然后把鲅鱼到入锅内翻几下，倒入凉水（做鱼一定要用凉水，用温水和热水做出的鱼有腥味，切记，切记！）满过鲅鱼，加大料，干红辣椒，盐，味精（或鸡精），等开锅后用中火闷10分钟左右，关火。（注：盐和味精（或鸡精）闷鱼时先用一半，等关火后尝下咸淡味后再适量加。）
3，香菜切寸段，等关火后倒入锅内，鱼盛盘。
干烧鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：姜、葱、蒜、午餐肉、泡椒；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、花椒。
做法：
1、鲅鱼洗净，在鱼身两边各开几个十字花刀，用料酒、姜、葱、花椒腌渍。
2、葱切成4厘米的长段，午餐肉、姜、蒜切成0．5厘米大小的丁。
3、鲅鱼下热锅炸一下，锅中留少许油，放入姜、蒜、午餐肉丁、泡椒炒香，加入少许鲜汤，再放入鲅鱼，烧至鲅鱼熟即成。
菠萝鱼夹
主料：鲅鱼；
辅料：菠萝；
调料：番茄沙司、白糖、白醋。
做法：1、鲅鱼洗净，用刀片成鱼夹片备用。
2、菠萝切成薄片，放入鱼片中间，拍上干粉，挂浆入热油锅炸至成熟，放入盘中，勾入调好的糖醋汁即成。
炝锅鲅鱼
主料：鲅鱼；
辅料：干辣椒、花椒、青红椒、香葱；
调料：盐、味精、鸡精、白糖、胡椒。
做法：1、鲅鱼洗净，片成鱼片，拍干粉，入油锅炸至金黄。
2、锅中放入少许色拉油，放入姜、蒜略炒几下，再加入花椒、干辣椒、青红椒、香葱炒香，加入炸好的鲅鱼片，调入调料，起锅即成。
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