中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的鲅鱼第二章-茄汁鲅鱼的做法，希望能帮助到你的学习和工作！
材料：
鲅鱼2斤，番茄1个，亨氏番茄酱适量，八角1颗，姜片5片，盐适量，糖适量，料酒适量，
鲅鱼第二章-茄汁鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼清洗干净备用
步骤2，番茄切成小块备用
步骤3，鲅鱼裹上玉米淀粉，放入锅中炸至金黄色备用
步骤41，️⃣锅中放油，八角烧变色放入姜片番茄翻炒，加入番茄酱翻炒，加入料酒、盐、糖翻炒（尝一下，一点要咸淡合适)2️⃣放入鱼，加入清水末过鱼身，熬制一个小时，收汁，最好用密封锅盖
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茄汁鲅鱼的做法
前几天逛超市发现鲅鱼真是便宜的不得了。只要两三块钱一斤，买了4条还不到10块钱，以前吃茄汁鱼都要出去买，这次在家里做却更好吃。拉歌蒂尼的炖锅可以直接翻炒再炖，一次到位非常方便，炖煮1个多小时导热均匀鱼骨头都炖酥掉了
材料：
鲅鱼4条，番茄3个，番茄酱100克，姜片2大片，八角1个，盐适量，糖适量，，
茄汁鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头去肠肚清理干净，用厨房用纸擦干鱼身表面
步骤2，平底锅倒入较多的油，油温160度以上，放入鲅鱼，以半炸的方式两面各炸3-5分钟。（注意不要炸糊了，油温不能过高）
步骤3，炸好定型的鱼沥干备用
步骤4，番茄去皮切小丁
步骤5，拉歌蒂尼的炖锅，可直接倒油，油量要刚好铺满锅底，爆香姜片和八角，然后倒入番茄丁翻炒。再加入番茄酱、料酒、盐、糖调味。（这个时候需要尝一下味道。调节到咸淡合适）
步骤6，把炸过的鲅鱼放入锅中，加水要没过鱼身。
步骤7，大火烧开，加盖小火炖1个半小时。（如果家中锅具密封不严实，就先用锡纸包住锅口再加盖子。）炖好以后大火收汁完成
步骤8，哇！炖鱼的香味惹得猫小妹都为我鼓掌！哇哈哈哈哈，我可真是个勤俭持家的好男人啊~~
步骤9，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
茄汁烧鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼2条，
辅料：：油20克，盐8克，料酒15克，醋20克，番茄沙司30克，葱适量，白糖3克，姜适量，蒜适量，
茄汁烧鲅鱼的做法步骤：
1.主料： 鲅鱼
2. 把鲅鱼收拾干净。
3. 热油，放入葱姜蒜炒香。
4. 放入鲅鱼。
5. 旺火，烹入料酒、醋
6.加入番茄沙司。
7. 加水，烧制10分钟。
8. 加盐、白糖调味，翻面再烧5分钟
9. 旺火收汁，即可关火。
10. 出锅装盘，即可上桌品味。
小贴士：
1、加番茄沙司、番茄酱都可以。
2、为了色泽好看，不宜再放生抽。
茄汁酥鲅鱼的做法
材料：
鲅鱼4条，西红柿2个，老抽少许，葱少许，姜少许，蒜少许，蕃茄酱1袋，花椒少许，八角少许，盐少许，蒜蓉辣酱少许，，
茄汁酥鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头去内脏洗净，一分为二切成两段，放盐，料酒淹制三十分钟。
步骤2，平底锅放油把鱼煎至两面金黄，盛出备用。
步骤3，西红柿切块，葱姜蒜切大块备用。
步骤4，锅里放底油，花椒八角葱姜蒜爆香。
步骤5，加入西红柿炒成酱
步骤6，放入蕃茄酱，老抽，蚝油盐调味，调色，加入开水。
步骤7，把鱼块和做好的汤汁倒入高压锅，上火三十分钟，开盖装盘。
私房茄汁鲅鱼的做法
这道菜重口味，色泽艳丽，绝对是待客的一道硬菜，做完冷藏后口感更佳～
材料：
15厘米左右长短的小鲅鱼6条，大料两朵，盐少许，味极鲜酱油少许，蒜两瓣，冰糖20g，小葱1颗，姜1块，亨氏番茄酱150ml，沙瓤西红柿两个，水适量，，
私房茄汁鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，西红柿洗净，蒂的位置化十字刀，用开水烫一下，去皮～
步骤2，去皮的西红柿切小丁待用～
步骤3，准备配料～
步骤4，冰糖～
步骤5，味极鲜酱油～
步骤6，亨氏番茄酱～
步骤7，鱼洗净内脏，放网架控干水，用厨房纸巾擦干～
步骤8，两面裹少许淀粉～
步骤9，准备不粘锅，热锅凉油，放入鲅鱼两面煎定型～
步骤10，待用～
步骤11，换一个铁锅，倒入少许油，放入葱花姜片蒜片大料爆香～
步骤12，加入西红柿丁翻炒～
步骤13，加入水，开锅后，放入亨氏番茄酱～少许盐，少许味极鲜酱油～
步骤14，鲅鱼整齐码放在锅里，加的水要保证没过鱼～
步骤15，盖锅盖，中火十五分钟～
步骤16，然后转入不粘锅，因为铁锅容易糊底，小火一个小时左右～
步骤17，关火凉后，装入保鲜盒～
步骤18，～
步骤19，冷藏后好好味～
茄汁香鲅鱼的做法
非常下饭的一道菜哦！我一次吃一盘鱼和一大碗饭！真是又爱吃蕃茄有爱吃鱼的人的福音哦～
材料：
鲅鱼1条，西红柿2个，番茄酱适量，油适量，料酒适量，鸡精少许，十三香少许，，
茄汁香鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲅鱼切段
步骤2，锅里放油，油热了后倒入鱼块用油煎一下
步骤3，将番茄热水烫一下去皮，切块。锅中放油，番茄块，番茄酱翻炒均匀至番茄出沙如图。
步骤4，将煎过的鱼块放入番茄酱，放入十三香，
步骤5，放入盐，料酒，鸡精等调料，盖上锅盖炖二十分钟左右出锅即可啦～
美味茄汁鲅鱼的做法
超级下饭的菜，营养美味，招待客人的最佳选择！
材料：
番茄酱2大匙，白糖2大匙，盐适量，清水适量，西红柿2个，料酒适量，姜片3片，八角1个，
美味茄汁鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头内脏去除洗干净用吸油纸把水分吸干
步骤2，西红柿
步骤3，锅里放多一点的油，把鲅鱼两面炸黄微干一点。不要炸糊了，火小一点。用大长筷子。以免油溅到手上。
步骤4，炸完的鱼拿出来沥干水分。
步骤5，锅里放入炸鱼剩下的油，姜片和八角炒香，放入西红柿翻炒一下，此时放入盐，料酒，糖，味精。番茄酱。尝一下味道。
步骤6，把鲅鱼放进去，加水莫过鱼身，炖半个小时就行。中途看火，中火炖就可以。期间尝一下味道，不够味再添加。
步骤7，好吃的茄汁鲅鱼就做好啦！
步骤8，再配上一碗米饭，保证你吃的饱饱的！
茄汁鲅鱼罐头的做法
小时候的味道
材料：
纯番茄酱400克，红烧酱油20克，味极鲜酱油50毫升，葱段15克，姜片10克，大蒜10克，台鲅鱼1500克，白糖50克，大喜大牛肉粉2克，盐3克，陈醋20毫升，白酒10毫升，干辣椒10克，炖鱼料5克，
茄汁鲅鱼罐头的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼去头去内脏洗净控干水分
步骤2，不粘锅炒锅放油，放入用厨房纸擦干的鲅鱼，煎至两面金黄，放入干辣椒，姜片，葱段，蒜瓣，白糖，白酒，纯番茄酱，陈醋，酱油等以上调味料，加纯净水烧开，放入高压锅，上压至小火一个小时，关火即可，美味的茄汁鲅鱼罐头制作完成，小时候的味道，鱼刺酥软，肉质鲜美，放到冰箱冷藏即可
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