食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，你对哪些食材了解较多？经过收集，小编为您献上红烧香辣鲅鱼的做法，但愿对你的学习工作带来帮助。
鲅鱼的营养价值1、鲅鱼的营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。2、鲅鱼口感好，而且营养多多。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。3、鲅鱼鱼肉中水分含量约为73%~74%(直接干燥法105℃5小时恒重)，灰分含量约为0.9%，总蛋白含量(凯氏定氮)约为22g/100g，脂肪2.5克。鲅鱼含有的脂肪的量是比较少的，所以可以放心的食用，而且还可以有强身健体的作用。
材料：
鲅鱼一条，葱花一段，姜一块，蒜瓣4个，料酒一勺，生抽二勺，老抽一勺，醋一勺，白糖一勺，盐少许，干辣椒七个，八角一个，红油豆瓣酱一勺，开水一碗，
红烧香辣鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼提前用盐和料酒，姜丝，腌制10分钟。
步骤2，切点好配料。
步骤3，鲅鱼腌制好了，放点淀粉拍一下。
步骤4，油锅稍热后放入鲅鱼二面煎至上色。
步骤5，锅中留底油，放入辣椒，八角，姜片。
步骤6，再加入一勺红油豆瓣酱。翻炒至出红油。
步骤7，加入一碗开水，放入鲅鱼。中小火炖20分钟左右即可。大火收下汤汁。
步骤8，香辣鲜嫩的鲅鱼。
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红烧鲅鱼的做法
红烧鲅鱼做法一：
辅料:葱段若干,姜切片,蒜块,红辣椒2只,八角(北方称大料)一块
调料:油/盐/料酒/米醋/白糖/鸡精(味精)/啤酒、葡萄酒或水
2.将锅烧热,倒入油(多倒些油)烧至七成热,将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可,不要一次放太多,容易醉,分四五次放入煎好后,把油锅的油倒进容器里面可以做其它的菜用,不能浪费哦,锅里只留平时炒菜时用的油量即可.
3.将煎好的鱼段全部放入锅中,倒入料酒,再倒入醋,糖,慢慢的翻匀,然后将葱段,蒜块,还有姜丝红辣椒放入锅中,倒入酱油,最关键的一步就是要将啤酒或葡萄酒,倒入锅中,将鱼浸透即可,如果没有酒,用水也可以,再放入盐,盖锅烧至水快干的时候就可放入鸡精起锅啦.
红烧鲅鱼做法二：
1.选鲅鱼2条，找鲅鱼时，看新鲜不新鲜，从眼睛里能分辨出来，红眼的不要选。切成一寸长的段然后爆锅.
2.油温要超过100度，放进葱段，大料，花椒，姜糖（姜做的糖）爆炒。然后放入鲅鱼。
3.放料酒和醋。在锅里放蚝油，酱油适量，姜份少许，粉条若干。加水，大火闷开，转小火，闷制10分钟到了关键时刻，请往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，腐乳一块.继续炖10分钟出锅.
红烧鲅鱼做法三
【原料】
鲅鱼，酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
【制作过程】
1.将鱼洗净、切块；
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。
红烧香辣蟹
食材明细：
主料：：螃蟹适量，
辅料：：蒜末适量，姜末适量，葱花适量，料酒适量，酱油适量，淀粉适量，干辣椒适量，老干妈适量，
红烧香辣蟹的做法步骤：
1.螃蟹去壳，姜蒜葱，辣椒，老干妈……等准备就绪
2.螃蟹对半切开，姜蒜葱切沫
3.油锅烧热，姜蒜爆香
4.下螃蟹，翻滚吧，螃蟹们
5.根据自家口味放调味料
6.加入辣椒，老干妈
7.淀粉一勺
8.加入水，化开，最后勾芡
9.撒上葱花出锅，因为时间紧张，美观上不够，但味道还是可以的~大家可以试试
小贴士：
勾芡很重要哦，淀粉不要放太多，会厚，也不要太少，太薄，一两勺差不多了
红烧香菇
食材明细：
主料：：香菇250g，
辅料：：青椒10g，红椒10g，葱5g，姜5g，蒜5g，
配料：：盐1.5g，鸡精3g，生抽3g，老抽3g，耗油8g，料酒5g，生粉5g，
红烧香菇的做法步骤：
1.香菇洗净去蒂，改花。葱、姜、蒜、青红椒全切成小粒。
2.锅中烧开水，放入香菇焯水10秒后，用冷水冷却香菇，保留营养成分。
3.锅中加油烧热，爆香葱、姜、蒜、青红椒等料头
4.放入香菇煸炒，再加入80ml的清水，放入1.5g的盐、3g的鸡精、3g的生抽、3g的耗油、8g的料酒调匀，焖1分钟，加老抽勾芡。
5.大功告成~~
小贴士：
1、香菇过一遍水可去除异味。
2、香菇易入味，少放盐和生抽
红烧鲅鱼片的做法
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材料：
去骨鲅鱼片一袋，葱段，姜片，葱花适量，盐，料酒，蔬之鲜或鸡精适量，十三香，八角适量，干淀粉适量，酱油，白糖，醋，耗油适量，蒜末我用了半头蒜，，
红烧鲅鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，腌制洗净切段后，加入料酒（多一些，去腥味）盐，十三香，葱段，姜片，盖上保鲜膜（我是不知道有啥效果，纯属闲的给盖上了，呵呵）大概腌制二十_三十分钟有时间就长些，更容易入味儿
步骤2，腌制好了以后，锅内热油，比炒菜多一些比炸东西少一些，不要没过鱼块。鱼肉拍上干淀粉，油温不要太高，感觉烘手就可以了。煎的效果要干干的，鱼肉发紧最好。捞出备用。
步骤3，调汁儿酱油（一品鲜），糖，醋，耗油用多少比例就看个人口味了。
步骤4，锅内少放油，油热后，放入蒜末煸香油温不要太高哦！蒜会糊的有蒜香味儿以后放入调好的汁滚开后加入适量清水下入煎炸好的鱼段大火收汁即可老好吃了
红烧香芋
食材明细：
香芋，鸡蛋。姜，红椒，葱，花生油，盐，味精，糖，淀粉，生抽。
红烧香芋的做法步骤：
1。香芋洗净，切成块。
2。鸡蛋打碎，加入淀粉，搅拌。
3。姜切片，辣椒切成条，葱切成段。
4。将香芋块放入鸡蛋糊中挂浆。
5。花生油加热，将香芋倒入油锅，炸至今黄色捞出。
6。将葱，姜，红椒放入剩下的油锅中，放入盐，味精，糖，生抽，及适量的湿淀粉。
7。将汁浇到香芋上即可。
红烧鲅鱼块的做法
鲅鱼，渤海特产。新鲜鲅鱼包饺子很是鲜美，可是不能总是饺子啊。儿子小时候他爸爸总爱做酱焖鲅鱼，结果让儿子看到炖鲅鱼就反胃的地步。提起鲅鱼，儿子就只想吃鲅鱼饺子以及熏鱼。我尝试换个花样做做，简单的红烧，加了点儿五花肉煸炒，结果儿子连主食都不吃了，直接将这碟子鱼做了午饭
材料：
鲅鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，盐少许，生抽适量，老抽少许，花椒适量，大料几瓣，白酒少许，白糖少许，
红烧鲅鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿
步骤2，准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香
步骤3，炒锅加热后，加入适量食用油（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料爆香
步骤4，将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖。
步骤5，最后大火收汁即可。步骤不是很全，儿子在我做饭的时候回来了和我抢手机用呜呜~~~~~~~~
红烧小鲅鱼的做法
材料：
小鲅鱼4条，葱姜蒜适量，蚝油少许，糖少许，料酒少许，醋少许，味极鲜少许，老抽少许，
红烧小鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小鲅鱼去内脏洗净，两面裹上生粉，下油炸，炸至两边金黄即可～出锅备用
步骤2，锅内留少许油，葱姜蒜八角爆锅～
步骤3，放入炸好的鱼～加入蚝油，料酒，味极鲜，糖，老抽，放一点点醋就可以啦～主要是为了去除腥味
步骤4，烧至汤汁快收尽即可～出锅！出锅后可以放一些香菜提味和装饰，喜欢吃辣的亲们爆锅的时候也可以放辣椒丝
红烧风干鲅鱼的做法
年前买了两条大鲅鱼，冰箱实在塞不进去了，放在外面又怕坏了，突然想到王哥庄的甜晒鱼，不妨效仿下，用盐里外涂好，挂在窗外晒干吧，既节省了空间，还能选择任何时候吃，两全其美。风干鱼口味独特，肉质硬实，非常有嚼头。红烧做法，酱香微辣，下饭必备。
材料：
鲅鱼一条，葱一根，姜半块，水发木耳半碗，味极鲜酱油两大勺，料酒三勺，盐5g，油适量，红辣椒一根，，
红烧风干鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，锅热后，倒入花生油。
步骤3，所谓热锅温油，油看着想冒烟的时候倒入鲅鱼简单过油。
步骤4，加入葱姜红辣椒和鱼一块翻炒。
步骤5，等鱼的两面基本被油煸过后倒入味极鲜酱油。
步骤6，加料酒和盐。
步骤7，倒入温水，末过鱼一半的量，盖盖大火烧开后小火炖半个小时。
步骤8，炖的过程中加入泡好的木耳。
步骤9，炖好后出锅即成。
红烧鲅鱼的做法 图解怎么做红烧鲅鱼好吃
鲅鱼的营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等，常食鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效。
前几天买到一条超级新鲜的大鲅鱼，红烧了给小芒果吃，小家伙嗷呜嗷呜就着鱼吃了一小碗米饭，看着可真带劲儿！连不爱吃鱼的芒果奶奶，也喜欢这刺少肉多的鲅鱼，破例多吃了几块。
红烧鲅鱼
主料：鲅鱼一条，约750g
辅料：葱姜蒜适量
调料：盐2小勺，鸡精半小勺，生抽3汤匙，五香面1小勺，白糖1汤匙
红烧鲅鱼的做法
1.鲅鱼去鳃去内脏，切成1.5厘米左右的厚片
2.葱姜蒜切大片备好
3.锅内放平时炒菜2倍量的油，放入鲅鱼块小火煎
4.一面煎硬后翻面
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5.一锅如果煎不下，就将煎好的拨到锅的一侧，在腾出来的空间里继续将其余的煎好
6.将葱姜蒜下锅，随着鱼慢慢煎出香味
7.沿锅边淋入白酒
8.调入盐、鸡精、生抽、白糖、胡椒粉，加水没过鱼身，大火煮开，转小火煮至汤汁基本收干即可
红烧鲅鱼的做法小贴士
1.鱼要精挑细选，新鲜的鱼，用很少很简单的调料，就可以做出极鲜的美味。而不够新鲜的鱼，本身质量不够好，只能依靠浓重的调味料来弥补了。
2.做鱼时加一点点糖，可以起到提鲜的作用，吃的时候却吃不出什么甜味。
红烧香菇冻豆腐的做法
冻豆腐，营养丰富，内部无数的小孔在炖制的时候吸收了大量的汤汁，口感饱满，非常美味，有种吃肉肉的感觉(^_^)，冻豆腐还能促进脂肪代谢，起到一定的减肥作用哦。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
香菇十朵，冻豆腐一盘，生抽两勺，老抽一勺，冰糖8颗，姜一小块，蒜两瓣，洋葱四分之一个，大料一颗，花椒一平勺，葱末适量，，
红烧香菇冻豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，冻豆腐一盘，挤干水分，香菇对半切，花椒大料洋葱姜大蒜切好备用
步骤2，热锅凉油，小火煸香花椒大料，煸一会别糊了，把它俩盛出去不要，留油
步骤3，放洋葱姜大蒜炒香
步骤4，放入冻豆腐香菇略炒，倒入一勺老抽，两勺生抽，略炒
步骤5，倒入一碗水，开大火
步骤6，水大约到菜的一半高度
步骤7，一小把冰糖，大火煮开，中火炖至收汁
步骤8，出锅前来点现磨黑胡椒粉，这里磨了六下，再撒点葱花装饰
步骤9，成品
感谢您阅读“97美食网”的《红烧香辣鲅鱼的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！
