“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编花时间专门编辑了红烧鲅鱼怎么做好吃 红烧鲅鱼的做法，仅供参考，欢迎阅读。
红烧鲅鱼
鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的
食材配方
主料：
鲜鲅鱼
葱
姜
白酒
醋
美极鲜
酱油
白砂糖
盐
五香粉
清水
花生油
做法 共13个步骤
1.鲅鱼去除内脏洗净。
2.切成2公分左右的块。
3.热锅下油。
4.放入鲅鱼块。
5.翻炒至鱼肉表面变色。
6.加入白砂糖。
7.翻炒一分钟。
8.再加入葱姜。
9.翻炒出香味。
10.再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11.加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12.盖盖转小火炖10分钟关火。
13.盛盘，撒上少许香菜段即可。
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红烧鲅鱼
食材明细：
鲅鱼几条，油适量，盐两勺，料酒半碗，酱油两勺，白糖一勺，醋一勺，葱姜蒜适量，八角一粒，花椒几粒
红烧鲅鱼的做法步骤：
第1步准备鲅鱼，去头去内脏，剪掉尾巴，用平底锅煎至两面金黄。准备香料
第2步锅放油，加香料炒香，加酱油，醋，料酒，白糖，开水，盐，味精，鸡精，放入鱼。炖30分钟左右汁收干了，就可以吃啦。
小贴士：
1，酱油醋料酒可以提前放到小碗里。2，煎鱼的时候最好用不粘锅。
红烧鲅鱼段
食材明细：
鲅鱼500克，猪肋条肉(五花肉)100克，香菇(鲜)50克，酱油15克，料酒15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，淀粉(玉米)10克
红烧鲅鱼段的做法步骤：
1. 鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜洗涤整理干净；
2. 在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁段；
3. 鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺；
4. 猪五花肉切片；
5. 水发香菇洗净，抹刀切片备用；
6. 炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅；
7. 下入肉片、香菇片煸炒；
8. 烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开；
9. 下入炸好的鱿鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味；
10. 加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段；
11. 原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。
红烧鲅鱼块
食材明细：
鲅鱼适量，大姜一块，大蒜数瓣，盐少许，生抽适量，老抽少许，花椒适量，大料几瓣，白酒少许，白糖少许
红烧鲅鱼块的做法步骤：
第1步将鲅鱼去除内脏洗净，切成一扁指厚，擦干水分或者风干会儿准备好葱姜蒜，以及切几片五花肉哦。有了五花肉这鱼做出来才够香
第2步炒锅加热后，加入适量食用油（可以根据五花肉的肥瘦程度稍微减少些），然后加入五花肉片煸炒出油脂后，加葱姜蒜，花椒大料爆香将鱼块放入锅里小火慢慢煎至鱼肉发白或者微微焦黄即可，倒入生抽老抽，少许白糖，加没过鱼块的清水后再加入一点儿高度白酒大火烧开，小火慢炖10——15分钟左右.中间记得翻面一次并且加适量盐调味儿。全程不需要盖锅盖。
第3步最后大火收汁即可。步骤不是很全，儿子在我做饭的时候回来了和我抢手机用呜呜~~~~~~~~
麻辣鲅鱼怎么做好吃 麻辣鲅鱼的做法
麻辣鲅鱼
鲅鱼也叫马鲛鱼，具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
食材配方
主料：
鲅鱼尾
485g辅料：
姜片
适量花椒
适量干辣椒
适量葱段
适量油
适量料酒
适量生抽
适量盐
适量鸡精
适量
做法 共12个步骤
1.材料：鲅鱼尾（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）、花椒、葱段
2.将已清洗的鲅鱼尾放在案板上切开。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的鲅鱼煎一下，盛出。
4.随后，锅内留底油，下入姜片、已剪开的干辣椒和花椒炝锅。
5.接着，下入煎过的鲅鱼，加适量的料酒。
6.翻炒一下。
7.然后，加适量的生抽。
8.加适量的盐。
9.加适量的鸡精。
10.调味翻炒翻炒。
11.最后，搁入葱段，即成。
12.出锅，装盘。
鲅鱼饺子怎么做好吃 鲅鱼饺子
鲅鱼饺子
我国食文化源远流长，底蕴深厚。现在华人可以说是遍布世界各地，凡有中国人处，大都喜欢吃饺子。 饺子传递了中华名族的渊源历史和璀璨的文化，一个小小的饺子连接着整个的
食材配方
主料：
鲅鱼
猪肉馅
油
盐
韭菜
花椒
面粉
做法 共22个步骤
1.面粉加少许精盐混合均匀，加入水，揉成软硬适中的面团。
2.把和好的面放在盆内饧着。
3.把猪肉馅用刀再细细的剁成肉茸。
4.韭菜择洗干净。
5.锅内倒入清水，放入花椒，小火煮制花椒水。
6.鲅鱼去内脏后择洗干净。
7.把鲅鱼放在菜板上，去头后用刀把鲅鱼从中间剖成两片。
8.用刀慢慢的刮下鱼肉。
9.把鲅鱼茸、猪肉茸倒入小盆内。
10.加少许精盐搅匀。
11.边慢慢搅拌肉茸，边把晾凉的花椒水慢慢的倒入，然后不停的用力搅拌，直至肉馅上劲。
12.把韭菜用刀切成碎末。
13.倒入食油，韭菜后搅拌均匀即可。
14.把饧好的面团用力揉匀，上劲。
15.把揉好的面团揉成长条。
16.用手掐断成饺子剂子大小的小面疙瘩。
17.洒上面醭，用手把面剂子搓圆。
18.把面剂子按扁，用擀面杖擀成饺子皮。擀好的饺子皮，圆润劲道。
19.包入馅料，捏紧收口。
20.包好的饺子，皮薄馅大。
21.锅中大火烧开足量的水，水开后下入饺子，用勺子顺锅边轻轻推动饺子转动，以防粘锅。
22.盖上锅盖，大火煮至沸。中间添一小碗冷水，继续盖盖儿煮至熟。
烧鲅鱼怎么做好吃 烧鲅鱼的做法
烧鲅鱼
每年开海后新鲜鲅鱼就上市了，路过菜市场看见新鲜鲅鱼我就馋的流口水， 我家娃更是遗传了我这点爱好……哈哈 看见新鲜的赶紧拎回家做好了解解馋
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量盐
适量白酒
少许大葱
几段姜
几片蒜
几瓣淀粉
少许生抽
少许糖
少许
做法 共11个步骤
1.新鲜鲅鱼洗净
2.切段儿 擦干水分
3.均匀的挂薄薄一层干淀粉
4.抖掉多余的粉
5.热锅凉油，下锅煎
6.小火一面煎到变色翻面继续煎
7.煎好的鱼块
8.小火，溜锅边倒入少许白酒，蒸发一下 加入生抽、糖、少许盐。一碗开水， 高度盖过鱼身
9.加入葱姜蒜 大火烧开后转小火慢炖20分钟以上 最后的鱼汤收到有浓稠感就可以了, 不要收干, 吃的时候鱼肉泡在汤里更入味儿! 因为鱼段是扑粉后煎的, 汤中有淀粉的成分, 相当于勾芡的效果, 所以汤不必收干就可以浓稠了
10.做好的鱼，锅底要有汤 这样泡着鱼肉味道会更好吃
11.开吃了，同志们
熏鲅鱼怎么做好吃 熏鲅鱼的做法
熏鲅鱼
老公过节回妈妈家，回来带了好多鱼，这条鲅鱼是实在塞不进冰箱了，就当场把他解决掉了，还好鱼还没太化冻，化冻了就做不成熏鱼了。
食材配方
主料：
鲅鱼
1条辅料：
油
适量老抽
1碗糖
1勺姜
适量蒜
适量八角
2个烧酒
适量
做法 共11个步骤
1.冰冻鲅鱼化到可以用刀切动的硬度。剖去内脏。洗去血污。
2.按骨节的厚度切片。（一定要用快刀）。
3.一层层码在大碗里。
4.放上姜片、蒜片、八角。
5.取小碗，到1勺糖。
6.加老抽、烧酒调匀。
7.倒在盛鱼的碗里。与鱼取平。
8.盖盖腌制8小时。
9.鱼腌好后，炒锅加油，比鱼片厚度深些就可以了。
10.投入鱼片炸透，炸好一面反面炸。
11.炸成酱红色就可以出锅了。
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