食材在我们生活中随处可见，它决定了美食的本味。美食文化的根在食材文化，你对哪些食材了解较多？也许下面的“干烧鲅鱼的做法”正合你意！供你参考和使用，请收藏和分享。
福建靠海吃海，海鲜基本是我们每天餐桌上天天要吃的。小时候，父亲最喜欢买的就是鲅鱼了，我们这里也叫马鲛鱼。肉质比较硬，一般喜欢煎着吃，配稀饭什么的都挺香的。而到了我这里，用迎合儿子的可口，一般煎后再干烧，加点蒜香，真真是诱人不是？
材料：
鲅鱼500g，酱油，地瓜粉，蒜，糖，料酒，香油，，
干烧鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼买回去内脏洗净切厚片（我这些都是商家代劳的），用盐和料酒腌制15分钟
步骤2，加少许的地瓜粉（粗颗粒或者细粉都可以）、薄薄裹上一层
步骤3，热锅热油放入鱼片煎熟（全程中小火，而且不能老翻动啊，否则鱼就煎破了）
步骤4，翻面继续煎至金黄
步骤5，盛出
步骤6，另起锅，小火，爆香蒜末
步骤7，加入煎好的鱼块轻轻翻动片刻，使蒜香逼入鱼肉中
步骤8，烹料酒，加入酱油、糖、少许清水烧开、最后收汁，淋点香油，撒些葱末就好
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鲅鱼第一章-干烧鲅鱼的做法
材料：
鲅鱼500g，葱1根，味极鲜适量，盐适量，玉米淀粉适量，蒜6瓣，料酒适量，糖少许，香油适量，，
鲅鱼第一章-干烧鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼洗干净，切成断状空干水分，用盐和料酒腌制15分钟。葱蒜切碎备用
步骤2，鲅鱼裹上薄薄一层地瓜粉(我用玉米淀粉代替的)放入油锅中炸至金黄色盛出备用
步骤3，锅中放入油，撒入少许葱多蒜，爆出蒜香放入鱼段，轻轻翻动好入味加入料酒、酱油、糖、少许清水烧开，最后淋入香油出锅，撒上葱花
烧燕鲅鱼的做法
材料：
辣椒，蒜瓣，花椒粉，醋，酱油，燕鲅鱼，
烧燕鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，.鲅鱼洗净吸干水分
步骤2，.切成段
步骤3，.撒上盐和干面粉
步骤4，.锅中放油和砂糖
步骤5，糖变色后放入鱼段
步骤6，盖上锅盖约3分钟
步骤7，开盖翻面
步骤8，加入辣椒，蒜瓣，花椒粉，醋，酱油等调料
步骤9，.烧干
步骤10，.出锅完成
烧鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼一条，
辅料：：五花肉适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，白酒适量，糖适量，醋适量，生抽适量，老抽适量，黄豆酱适量，大料适量，淀粉适量，
烧鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼切大段，加盐，料酒，姜腌渍，入味去腥。
2.拍淀粉
3.入锅煎成两面金黄。入锅前抖去多余的淀粉，
4.另起油锅，放入五花肉片煸香。
5.放入姜片，葱段，蒜片，大料，干辣椒，炒香。
6.再放一汤匙黄豆酱炒香。
7.放鱼。
8.烹碗汁：醋，糖，料酒各三汤匙，白酒，生抽各一汤匙，老抽上色即可。
9.加开水，中火烧十五分钟，中间小心地将鱼翻一次。
10.鱼盛出后，捞出葱姜蒜，大火收成稠汁浇在鱼身上。
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