鲑鱼籽酱

食材明细：

咸鲑鱼肉100公克，美乃滋100公克，黄芥末1茶匙，柠檬汁1大匙，三色胡椒末1/2茶匙，糖1茶匙

鲑鱼末酱的做法步骤：

1.将咸鲑鱼肉放入烤盘，以180℃烤约15分钟。

2.将作法1中烤好的咸鲑鱼肉去骨，并切成碎末状，再和其他材料与调味料均匀搅拌即可。

食材明细：

鲑鱼200公克，塔塔酱100公克

塔塔酱鲑鱼的做法步骤：

1.鲑鱼洗净切片备用。

2.将作法1的鲑鱼片放入沸水中烫熟后取出，排入盘中放入塔塔酱即可。

食材明细：

鲑鱼220公克，蛋豆腐1块(小)，小黄瓜片5片，白酒2小匙，盐1小匙，白胡椒粉1/3小匙，太白粉适量，果糖1/3大匙，金桔8个，巴西里末少许

桔仔酱鲑鱼的做法步骤：

(1)将鲑鱼洗净沥干切片，用酒、盐、白胡椒粉拌均匀，腌15分钟。

(2)要煎前，将鲑鱼沾上太白粉备用。

(3)将锅加热，放入少许油，再将鲑鱼片一一放入锅中煎熟两面，即可盛起排入盘中。

(4)再将蛋豆腐划上十字刀放入盘中，并排入5片小黄瓜片。

(5)将金桔洗净沥干后切开，再一一将金桔汁压出，并将籽去除，再加入果糖拌匀，淋在鲑鱼片上，再撒上少许巴西里末即成。

食材明细：

蟹肉棒2条，黄瓜1/2根，鸡蛋1个，美乃滋适量，鱼籽酱适量，海苔片1张，寿司饭适量，保鲜膜1张

鱼籽酱寿司的做法步骤：

第1步将蒸好的米饭拌入寿司醋，稍稍放凉备用；黄瓜去皮切细条备用；

第2步蟹肉棒放入开水中焯烫20秒切细条备用；鸡蛋打散，煎成蛋皮，卷成长条备用；

第3步在寿司帘上铺上一层保鲜膜，再铺上海苔片，然后将寿司饭均匀地铺在海苔片上，压实；将海苔片翻过来，米饭铺到保鲜膜上，摆上蟹肉棒、黄瓜条、鸡蛋皮，挤上美乃滋；

第4步卷起寿司帘，固定好后打开，用刀切段即可。

小贴士：

1、如果没有寿司醋的话，可以用醋+糖+盐调制；2、铺米饭的时候，可将手蘸上柠檬水，一方面防止粘手，一方面可增加寿司饭的香味；3、切完一段寿司，将刀上粘的米饭用清水冲净再切，可以切得更整齐。

食材明细：

主料：：花生仁200g，亚麻籽50g，

辅料：：熟花生油10g，盐1g，细砂糖10g，

亚麻籽花生酱的做法步骤：

1.准备食材。

2.将花生仁和亚麻籽平铺在烤盘里。

3.放入烤箱，170度烘烤10-15分钟。

4.烤好的花生仁晾凉之后搓掉红色外衣。

5.将花生仁倒入破壁机的料理杯中。

6.倒入烤熟的亚麻籽。

7.加入1g盐和10g细砂糖。

8.盖好上盖，将料理杯安装到破壁机底座上。

9.破壁机接通电源，选择酱料程序。

10.当花生仁都打碎之后，从进料口加入10g熟花生油。

11.继续酱料程序，直至打成细腻的花生酱，可以用搅拌棒从进料口伸进料理杯中帮助搅拌。

12.打好的亚麻籽花生酱倒出，可以涂抹吐司啦。

小贴士：

1.花生的烘烤时间要根据自家烤箱温度和花生的个头、干湿度决定。
2.制作花生酱，最好使用烧沸之后冷却的熟的花生油。
3.花生酱的稠稀取决于花生油的多少，添加的多，出来的花生酱就稀，流动性强；如果添加的少，做出来的花生酱就稠。
4.做好的亚麻籽花生酱放入干净的瓶中密封冷藏保存。
5.自己做的亚麻籽花生酱没有任何防腐剂，一次不要做太多，以一周能吃完的量为宜。