鲨鱼骨

食材明细：

鲜鲨鱼龙骨300克，妙脆角250克。，葱适量，姜适量，黄酒适量，鲜辣粉适量，椒盐粉适量，色拉油各适量。适量

妙脆鲨鱼骨的做法步骤：

1.鲨鱼龙骨洗净，斩段，加葱、姜、黄酒腌制。

2.下油锅炸酥，裹匀鲜辣粉、椒盐粉。

3.用妙脆角垫底，鲨鱼骨堆于上面即可。

小贴士：

鱼骨炸至酥脆呈金黄色。

汤盈盈喜欢喝中式老火汤，更不时到相熟药材店买汤包自行煎汤，相信她拥有嫩滑肌肤的原因之一，是懂得以汤水滋润。虽然汤盈盈在外国长大，却原来很注重中国的传统食疗，她还懂得亲自煲鸡汤等简单滋补汤水！这次汤盈盈带大家品尝滋味鲨鱼骨炖竹丝鸡老火汤，体验鲨鱼骨的骨胶原美容功效。汤盈盈虽然是在外国长大，饮食口味却偏好中国传统，她尤其钟情中式老火汤的真材实料，坦言嫌西汤口感太像罐头汤。由于她早年开始独居，很早就习惯照顾自己，从妈妈的入厨秘技当中，特别学会了煲鸡汤和西洋菜汤的方法，好让自己随时想喝汤都可以喝得到。不过汤盈盈在其“煲汤奋斗史”上却并非一开始就成功，她开始时试过煲西洋菜汤以为好简单，只需把所有汤料放入水里煮数小时就行了，却原来煲西洋菜汤大有窍门，不谙个中窍门就会影响味道。“原来窍门是要先煮开水再下汤料，因为我将汤料放入冷水里一起煮，结果令汤很苦。”

自从主持饮食节目《星级厨房》，汤盈盈对厨艺变得甚有研究，学会多味西菜的煮法，但她自言记性差，每次都要对着食谱去煮才行，她透露自己是汤水专家黄淑仪的拥护者。“好开心做节目同时又学会入厨，但我记性差，如果不练习就会忘记如何煮。除了煲汤，我还会蒸鱼、蒸水蛋，早前拍摄节目又学会做皮蛋豆腐冷盘，相当容易的健康美食，只要将豆腐和皮蛋加上肉松拌少许麻油和橄榄油，我很喜欢吃豆腐。”汤盈盈喜欢喝汤的同时，更会靠汤水来美颜保健，平日光顾的药材店，偶尔就会去买食疗汤包煲来饮，她表示这种汤包不象中药那样入口苦涩，反而是好喝而且有药疗功效。“我都喜欢喝药材汤，入冬季就爱吃药材醉鸡窝，窝里的龙眼肉很好吃，我喜欢吃龙眼肉干。”早前汤盈盈喉咙痛，她自行买食疗汤料回家煲来喝，想不到性格洋化的她，在饮食方面却很中国化。

盈盈教煮笼仔滋补鸡

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step1.材料包括鲜鸡1/4只，当归、党参、北芪、红枣各少许、花雕酒半小碟。

step2.要准备工具：小蒸笼1个、荷叶1片。

step3.先将鲜鸡斩件并腌好。

step4.将各种药材切片。

step5.然后放入腌好的鲜鸡件内拌匀。

step6.倒入花雕酒拌匀然后腌一会。

step7.荷叶铺好在蒸笼内作准备。

step8.再将腌好的花雕醉鸡铺放在蒸笼内。

step9.盖好蒸笼然后放入蒸炉内。

step10.蒸大约15分钟后待醉鸡蒸熟便可。

step11.2人分量的笼仔滋补鸡煮好，阵阵花雕酒香扑鼻，味道鲜美。

食材明细：

急冻鲨鱼骨1磅青萝卜1个红萝卜2个瘦肉　8两鱆鱼少许，姜　少许，葱　少许。

鲨鱼骨煲鱆鱼萝卜汤的做法步骤：

鲨鱼骨洗净，放入锅内加姜葱飞水，备用。

青红萝卜去皮洗净，切块。鱆鱼及瘦肉洗净，备用。

锅内放适量的水，水滚放入鲨鱼骨、青红萝卜、鱆鱼及瘦肉，大火滚10分钟，转慢火煲3小时即成。

又到周末了，又到炖汤补身子的时间咯。爸妈年纪大了，容易骨质疏松，人到中年骨质流失快，宝宝也要多补钙才能长得快。来，赶紧补补钙看看能不能再来次逆生长。

材料：

排骨500g，干贝10g，竹荪10g，鲨鱼骨20g，姬松茸10g，海底椰20g，盐适量，姜片2片，

干贝竹荪鲨鱼骨海珍汤的做法的做法步骤：

步骤1，材料一览：海底椰、竹荪、姬松茸、瑶柱，还有未出镜的排骨、鲨鱼骨和姜。

步骤2，这次选排骨，其实我比较喜欢浸泡两次排骨再煮汤，一是祛血水，二是为了祛异味。

步骤3，锅里盛上清水，放入洗好的排骨，加入两片姜片，一勺料酒，焯水，等血沫都浮出来再煮2分钟即关火。

步骤4，浸泡15分钟的竹荪，去掉菌盖和蒂部，然后把封闭的杆部中间剪开平铺成长方形，再用手指把皱褶的灰尘泥沙细细搓掉

步骤5，姬松茸提前浸泡1小时，爽脆可口，颠覆你对菌类的认知。

步骤6，浸泡3小时后的鲨鱼骨。原本弯曲变形的骨头喝饱水之后呈现出原本自然的形状。放一小片姜略煮2分钟鲨鱼骨，祛腥。

步骤7，大汤锅的水切忌过少，因为炖汤3个小时水分蒸发多，水太少会糊锅。开大火煮沸即可调小火炖3个小时。

步骤8，所有材料都放进炖盅里，加水至9分满。

步骤9，噔噔噔，3个小时完毕啦，看看成品。较浓厚的香味，汤汁澄清，清爽不腻，排骨炖得软烂，鲨鱼骨也软趴趴。

食材明细：

材料：鲨鱼肉300克，蒜头2瓣，油豆腐200克，蒜苗2根，太白粉1大匙，辣椒1根 调味料：粗豆酱3大匙，酒3大匙，蚝油1大匙，糖1大匙，

豆酱鲨鱼的做法步骤：

1.鲨鱼肉切条状，油豆腐对切，蒜苗切斜段，蒜头切片，辣椒切斜片备用 2.锅内烧热1大匙油，先爆香蒜头和辣椒，再加入粗豆酱炒香后，加入酒、400cc的水、蚝油和糖煮开，再放入油豆腐、鲨鱼肉和蒜苗一起煮5分钟后即可完成