食材明细:
鲑鱼500克,火腿25克,香菇(鲜)50克,冬笋50克,鸡油25克,猪油(炼制)50克,味精3克,料酒5克,盐4克,胡椒粉3克,姜3克,大葱5克
清炖鲑鱼的做法步骤:
1. 将鲑鱼(三文鱼)宰杀去鳞、骨、内脏,取鱼肉切成3厘米见方的块,洗净滤干;
2. 熟火腿切成4厘米长的薄片;
3. 香菇洗净;
4. 葱切段,姜去皮切薄片;
5. 冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片;
6. 炒锅置旺火上,放入500克清水烧沸,下鱼块煮1分钟,去掉血腥气,捞出晾干;
7. 将炖钵置小火上,下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒,盖上钵盖,炖2小时,端钵离火;
8. 炒锅置旺火上,下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅,浇入炖钵中,淋上熟鸡油,白胡椒粉即成。
食材明细:
鲑鱼20克。马铃薯1/2个,苹果1/5个。
鲑鱼沙拉的做法步骤:
(1)将马铃薯及苹果洗净后去皮。
(2)将马铃薯和鲑鱼蒸熟后以研磨器磨成泥状,混合均匀。
(3)将苹果切成细丁或磨成泥状,加入做法2之材料即可。
营养师的小叮咛:
(1)尽量不要添加调味品。
(2)料理过程中,注意食品及所用器物的卫生,双手洗净,处理熟食时,应该戴无菌手套。
(3)最好将食品盛装于易于手持的碗或杯内,同时用小匙给宝宝喂食,让他逐渐适应正常的进食方式。
食材明细:
1磅不带骨的鲑鱼片。1个中等的土豆,1茶匙芥末。5匙酸奶油,1个柠檬汁,3匙鱼子酱,食盐,胡椒粉。
鲑鱼奶油冻的做法步骤:
1、把马玲薯放在盐水里烹调。在平底锅里油煎鲑鱼片。
2、把马玲薯和鲑鱼片放在一块捣碎,使它们成泥状。
3、在一个电搅拌器里,加入鲑鱼片、马玲薯、乳酪、柠檬汁、芥末、3茶匙鱼子酱,食盐和胡椒粉。搅拌两分钟,使它们充分混合。
4、注入水果蛋糕霉,放在电冰箱里冷冻至少3个小时。
食材明细:
主料::吐司6片,牛油果1个,烟熏鲑鱼6片,芦笋3根,
鲑鱼吐司卷的做法步骤:
1.吐司切边,用擀面杖擀平。
2.牛油果沿侧边切一圈,一转打开。
3.挖掉核,将牛油果用勺子挖出,在碗中拌成泥。
4.芦笋放入加盐的沸水中汆烫,捞出后用冷水冲一会。
5.在吐司上抹上一层牛油果。
6.铺上一层烟熏鲑鱼。
7.在每片吐司上放上半根芦笋。
8.将面包卷起,切成小段。
食材明细:
1片(6盎司)去皮鲑鱼,切成条,1磅去壳蟹肉。1/4杯去籽番茄丁,切碎的鲜香葱和欧芹各2茶匙,1/2杯重制乳酪。1茶匙橄榄油,1茶匙盐,1/2茶匙白胡椒粉。
鲑鱼蟹肉圆的做法步骤:
(1)将鲑鱼片切碎,加入奶油、盐和胡椒,搅拌均匀,做成直径3英尺、厚3/4英尺的圆团。
(2)在大不粘锅中,将油加热至7成热。放入4个做好的肉团,每面各煎两分半钟至焦黄。将剩下的肉团依此法煎好,滤去余油。佐以红椒沙拉,味道更佳。
食材明细:
主料::挪威三文鱼100g,甜虾100g,洋葱1/2个,米饭1碗,
辅料::起司适量,香菜适量,鱼子酱适量,
配料::橄榄油适量,白芝麻适量,盐适量,迷迭香适量,黑胡椒碎适量,开水适量,柠檬汁1汤匙,
鲑鱼虾城的做法步骤:
1.炼虾汤:煸香甜虾壳、1/4个洋葱丝,加入开水煨煮
2.腌三文鱼:取橄榄油、迷迭香、盐、黑胡椒碎腌制15分钟后切成约1cm厚片
3.将米饭用适量橄榄油炒松后淋入少许虾汤拌匀
4.盛出炒好的米饭后加入汆烫好的甜虾仁、适量白芝麻拌均匀
5.加入适量起司碎拌均匀,后淋入1汤匙柠檬汁、少许盐调味
6.在盛盘后的米饭上铺上生三文鱼片,以喷火枪炙烧至半熟
7.撒上少许盐、黑胡椒碎调味
8.铺上剩余洋葱丝、香菜,最后撒上鱼子酱点缀即可
小贴士:
1.要选用有可直接生食条件的三文鱼
2.腌制三文鱼时如没有迷迭香也可换成莳萝(dill)味道也很不错
3.如没有喷火枪可将整条三文鱼单面煎熟后切厚片
食材明细:
营养豆腐1块,鲑鱼1片,盐,面粉,葱花各少许,酱油,麻油,醋适量先用冷开水调稀备作酱料。
鲑鱼拌豆腐的做法步骤:
1.鲑鱼用少许盐抹遍,切小丁,沾面粉后炸酥;
2.将炸好的鲑鱼撒在豆腐上,淋上酱料,再撒点葱花即可;特点:造型典雅,甜酸适口,冷热食用皆宜。
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