破布籽鱼头

食材明细：

豆包200公克，破布子15公克，姜末5公克，香菜少许，素肉臊卤汁50㏄，糖少许，米酒1小匙，香油少许

蒸破布子豆包的做法步骤：

1.豆包洗净撕成小块备用。

2.将所有调味料、姜片与作法1的豆包拌匀。

3.于作法2加入破布子、素肉臊卤汁，再盖上保鲜膜，放入蒸锅中蒸约15分钟，加入香菜即可。

食材明细：

材料：，虎斑胡瓜半颗，红辣椒1根，嫩姜10克，破布子1小罐，地瓜粉1小匙 调味料：白胡椒粉少许，黄糖少许，黑醋少许

破布子胡瓜煲的做法步骤：

1.嫩姜切丝，红辣椒去籽后切细丝，胡瓜削去外皮后先对半切开再切块备用 2.锅中倒入少许油略微烧热后，先放入姜丝以小火爆香，再放入红辣椒丝略微拌炒后，加入白胡椒粉和黄糖炒出糖色，再淋入破布子汁烧开 3.接着放入胡瓜，再撒上破布子后，盖上锅盖焖烧至胡瓜快要熟透时，先翻拌均匀，再继续盖上锅盖焖烧至熟后，淋入地瓜粉水勾芡，再熄火淋上黑醋翻炒均即可完成 厨师叮咛： *胡瓜切开后若未用完，可在切面先抹上一层薄面粉，再包上保鲜膜，以隔绝水份和空气接触，即可防止腐烂，延长保存期限

食材明细：

鲫鱼3条，甘树子约4汤匙，姜片23薄片，米酒2汤匙，酱油1小匙

破布子蒸饱卵鲫鱼的做法步骤：

1.将酒，破布子调和后.

2.鱼放入盘中再淋上带酒，破布子，酱油中火蒸8分钟，熄火放姜片，再用余温焖软即可.

小贴士：

另一个更极简的做法,就是取平底锅.先放下酒,破布子,酱油,姜片和鱼.然后用文火加盖半焖煮到鱼熟即可.

春天的时候，是鱼繁殖的季节，这个时候买来的鱼无论大小，打开肚子，都会满满的一肚籽，记得以往家里买鱼，就怕买来的鱼一肚鱼籽，觉得是大大的上当了，鱼籽就像下水一般，都是需要丢掉的东西，我却十分喜欢，这次让单位食堂的师傅帮我买鱼的时候，我还特地说了声，就拣肚子大的鱼买，那里面包了一肚子的鱼籽呢。

师傅帮我买了两条鲤鱼和一些鲫鱼，用称称了一下两条鲫鱼里的鱼籽，竟然3斤多重，这下可算是过了我吃鱼籽的瘾。

俺娘迷信，一是相信不见天的东西孩子吃了不好，二是鱼籽量多无法数清楚，于是就意味着孩子吃了鱼籽后会不识数，所以，小时候俺娘遇到鱼籽总是拿这样的理由不让俺吃，后来我才告诉她，其实小时候，俺每次都能偷吃到娘煎好的鱼籽，大概是偷来的吧，吃起来香着呢。

说起这个香字，不得不提如今大快朵颐的吃鱼籽了，虽然味道还是让人迷恋，但总不至于偷来的香，现在一个人拿着一块煎鱼籽来吃，像小时候啃玉米面锅拍一样，呵呵，黄黄的模样，我竟然和玉米面饼子扯上干系了。

煎鱼籽

主料：鱼籽

配料：葱鸡蛋淀粉

调料：食盐五香粉料酒辣椒粉

煎鱼籽的做法：

1.鱼籽去除外衣备用。

2.葱一棵洗净备用。

3.鸡蛋一只。

4.淀粉或者面粉少许。

5.葱切小葱花备用。

6.将葱花、鸡蛋和少许淀粉放入碗中，加入食盐、辣椒粉、五香粉和料酒调味。

7.搅拌均匀备用。

8.煎锅放少许油，烧热。

9.倒入鱼籽开始煎。

10.一面凝固后，翻面煎另外一面，直到两面金黄即可。

11.装盘食用。也可以切块做菜或者做汤用。

在我们当地鱼餐馆里，有一道美食叫做鱼三宝，用鱼丸、鱼鳍和鱼籽三样做成，每每进店喜欢点他们这道菜，最重要的就是喜欢里面的鱼籽丸子。

食材明细：

主料：：籽虾260克，

辅料：：姜片适量，葱段适量，

配料：：料酒适量，生抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，

红烧籽虾的做法步骤：

1.材料：籽虾（已清洗）、姜片、葱段

2.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

3.接着，下入籽虾，加适量的料酒。

4.翻炒翻炒。

5.然后，加适量的生抽。

6.加适量的白糖。

7.加适量的盐。

8.加适量的鸡精。

9.调味煮开至熟。

10.最后，搁入葱段，即成。

11.出锅，装盘。