鱼籽炒饭

材料：

三文鱼200g，胡萝卜半根，黄瓜3分之1根，玉米半根，鸡蛋2只，米饭2碗，鱼籽少许，胡椒粉适量，盐适量，酱油3勺，

鱼籽三文鱼炒饭的做法的做法步骤：

步骤1，准备好所有食材，三文鱼切粒（切一块大的最后摆盘用）用料酒、盐、胡椒粉腌制，黄瓜胡萝卜切丁，鸡蛋加适量盐打匀

步骤2，油中放锅，油热后加入胡萝卜玉米黄瓜粒翻炒至断生

步骤3，另外三文鱼粒煎至金黄

步骤4，锅中放三文鱼剩下的油，油热后放入米饭，把米饭炒散（锅一定要烧热，不然会粘锅）

步骤5，倒入蛋液，大火炒至蛋液均匀包裹米粒，粒粒分明，倒入蔬菜粒和三文鱼粒、3勺酱油，适量的盐翻炒均匀即可上碟，然后在炒饭上撒少许鱼籽，再放一块煎至金黄的三文鱼

步骤6，完成

食材明细：

玉米面条一把，鱼籽半碗，葱花适量，紫甘蓝适量，姜片适量，黄豆酱适量

鱼籽拌面的做法步骤：

第1步锅里加水，把玉米面条下到锅里，煮五分钟。凉水下锅就可以。还可以事先把玉米面条泡软，然后开水煮一分钟。煮好的面条泡在冷水里，防止黏在一起

第2步切一些葱花和姜片。紫甘蓝是做配菜的，目的就是想让儿子多吃点蔬菜。锅里加油，油热后下葱花和姜片爆香，然后把鱼籽扔进去炒散。

第3步下甘蓝和黄豆酱继续炒，炒到锅里鱼籽开始蹦的程度。把面条捞出来沥水，扔到锅里和鱼籽混合，这个过程很短，炒一分钟就可以了。

最近热播的《舌尖》2家常中介绍了一道江南风味的下饭小菜虾籽茭白，鲜嫩的茭白裹上浓郁河鲜味道的干虾籽，让人垂涎欲滴，十分喜欢。

现在正好是茭白新上市的季节，只是干虾籽一时不好找，刚巧别人送了些野生小鲫鱼，肚子里满满的鱼籽，变通一下，拿来代替虾籽，同样可以起到提鲜和增加风味的效果呢。

非常鲜美、有特色的一道时令家常小菜，分享给大家。

#家常#时令下饭菜【鱼籽茭白】

材料：茭白3-4根、鱼籽1小碗、香葱1棵、生姜2片、食用油2大勺、黄酒1大勺、酱油1大勺、白糖2小勺、盐少许

鱼籽茭白的做法

1、茭白剥去外皮，去掉根部老硬部分，洗净切成滚刀块。鱼籽冲洗干净。生姜切丝、香葱切成寸段备用。

2、中火加热炒锅中的油至五成热，下入茭白翻炒，慢慢煎炒至茭白表面微微焦黄，盛出待用。

3、利用锅中的余油，放入姜丝、葱段煸炒出香味，然后放入鱼籽煎香。

4、鱼籽翻炒至变色，加入绍兴黄酒去腥烹出香味。

5、然后放入茭白，加入酱油、糖和盐翻炒均匀.

6、再加入少许开水焖烧一会入味，最后大火把水份收干即可装盘上桌。

美食小提示

1、挑选茭白的时候尽量选择表皮光滑亮丽，笋支肥厚的，可以先掂掂重量，轻者不佳，可能久放而失了水分，脆嫩度也会跟着打折。

2、这道菜的茭白事先用油煎过，这样处理过的茭白会更容易吸收鱼籽的鲜味，也更入味。

3、调味料里的酱油可以老抽、生抽混用，老抽上色、生抽提鲜。

鱼籽茭白食材搭配小提示

巴豆和茭白不能一起吃:茭白，味甘性冷，而巴豆辛热，两者相克。所以服用巴豆时，不宜吃茭白，否则会产生不良效果。

咬开嫩嫩的鸡翅，里面是Q弹的鱼籽，双层口感，双重营养。

材料：

主料：鸡翅适量，鱼籽适量，

辅料：葱适量，姜适量，食盐适量，料酒适量，烧烤料适量，，

鱼籽鸡翅的做法步骤：

1. 鱼籽清洗干净

2. 用料酒

3. 放葱

4. 放少许盐

5. 放入姜腌制鱼籽，1个小时。

6. 鸡翅提前一天用奥尔良腌料腌制，去掉鸡骨头，然后一头用铁钎封住口，穿好。

7. 把腌制好的鱼籽灌入鸡翅中

8. 用铁钎封住鸡翅另一端

9. 穿好的鸡翅

10. 放入预热200度的烤箱，20分钟左右烤熟即可

食材明细：

主料：：茄子1根，葱适量，豆瓣酱1勺，醋1勺，姜适量，蒜适量，

辅料：：鱼籽1块，甜面酱1勺，糖1勺，

鱼籽茄子的做法步骤：

1.准备原料。

2.茄子单面连刀切片。

3.翻过面，连刀切。

4.准备：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺糖、1勺盐、1勺醋、少许淀粉，加水调成芡汁。

5.平底锅中倒入油，将茄子双面煎熟。

6.再煎一下鱼籽。

7.葱姜蒜爆香。

8.倒入茄子和鱼籽。

9.倒入芡汁翻炒。

10.最后收汁即可。