鲑鱼松饼

“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?考虑到你的需求，小编特意整理了“鲑鱼松饼”，希望你能从中找到有用的内容！

食材明细：

高粉135克，中粉135克，鲑鱼松100克，奶油100克，牛奶150克，鸡蛋1个，动物性鲜奶油12.5克

鲑鱼松饼的做法步骤：

1.先把高粉，中粉一起过筛倒入搅拌盆里，再加入鲑鱼松搅拌均匀

2.加入回软的奶油，搅拌成雪花状搓揉均匀

3.加入动物性鲜奶油，鸡蛋，混合搅拌一下

4.加入牛奶混合轻揉成面团状，将面团松弛30分钟

5.将松弛好的面团放置于操作台上，擀开约厚2cm，再用圆形压模压出形状

6.将压好的松饼摆放在铺有不粘布的烤盘里，在松饼的表面刷上蛋液

7.最后入炉以上下火200度烘烤约15分钟

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鲑鱼起司松饼

食材明细：

小麦面粉160克，鲑鱼40克，豌豆苗10克，白砂糖40克，泡打粉10克，鸡蛋75克，牛奶150克，奶油40克，奶酪45克，沙茶酱5克

鲑鱼起司松饼的做法步骤：

1.将饼皮面粉、糖粉、泡打粉、混合过筛，加入全蛋、牛奶、奶油液以刮面刀拌匀成面糊；奶酪成块状，备用。

2.平底锅内抹上薄薄的色拉油热锅，舀入1汤匙的面糊，使其自然扩散开，以小火煎约1分钟，至面糊表面出现许多泡泡时，翻面继煎10秒，即可起锅。剩余的面糊以相同的方式制作至用毕。

3.取一片松饼，放上豌豆苗、起司块、淋上少计油醋沙拉酱，盖上第二片松饼，放入烟熏三文鱼，再次淋上油醋沙拉酱，盖上第三片松饼即可。

小贴士：

本品可以做成直径6厘米圆片12个。煎制火候/时间：小火/1分10秒。本品最好现做现吃。本品最好加点香草粉。

鱼松

食材明细：

青鱼800克，料酒10克，大葱10克，姜5克，盐5克，酱油10克，香油10克，白砂糖10克，花生油10克

鱼松的做法步骤：

1.青鱼去鳞、去头尾，剖作两片洗净，放入碗中，放入黄酒、精盐；葱去根，洗净，一半切末，一半切段；鲜姜洗净切成片，将其中一半切成末；将葱段、姜片都放入鱼碗内，放锅置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟后，取出鱼碗，拿掉葱、姜片，将鱼骨剔除，同时剥去鱼皮，将鱼肉倒进干净的布袋中挤干。

2.炒锅置火上，烧热，倒入香油，待油热后加入葱末、姜末、酱油、白糖，煸炒成调味汁。

3.炒锅置火上烧热，倒入花生油，使锅底周围都粘上油，油热后将鱼肉放入锅内摊开，用文火慢慢烤，并不断翻炒，待水分将干，鱼肉纤维分开呈蓬松状，速将姜末、葱花、白糖、香油、酱油等兑成的调味汁淋上，再翻炒到干，起锅晾凉后即可。

小贴士：

青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。

太极鱼松

食材明细：

草鱼，鸡肉，松仁，玉米粒，胡萝卜，红尖椒，青椒，盐，味精，胡椒粉，料酒，淀粉，色拉油。

太极鱼松的做法步骤：

1.草鱼、鸡肉切成小丁，鱼丁用盐、味精、料酒码味。玉米粒、胡萝卜丁、红椒丁、青椒丁用沸水焯一下，待用。

2.鸡丁、鱼丁分别滑油后捞起。

3.锅内放少许油，下入鱼丁和蔬菜丁一起炒，用盐、味精、胡椒粉调味，最后用淀粉勾芡，取出后装入盘子的一边。

4.再用炒鱼丁的方法炒鸡丁，并把炒好的鸡丁盛入盘子的另一边即可。

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