中国人历来重视口腹之欲的满足，每个地方都有自己的特色美食。游人到了某一地后，首先想到的是吃地方美食，其实地方美食也在游子的梦中经常出现。有没有一些地方美食让你难以忘记？以下是小编精心收集整理的水晶鲑鱼,带给大家。欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
鲑鱼1000克，猪肉皮1500克，香菇(鲜)10克，木耳(水发)5克，菠菜20克，冬笋20克，味精2克，姜10克，小葱10克，盐7克，料酒15克，花椒3克
水晶鲑鱼的做法步骤：
1. 将鲑鱼去骨，去皮，片成小坡刀片，放入碗内；
2. 鱼肉内加入盐、料酒和少许清汤上蒸锅蒸5 分钟，断生即取出待用；
3. 香菇去蒂，洗净；
4. 木耳去蒂，洗净；
5. 菠菜择洗干净；
6. 冬笋削去外皮，洗净；
7. 葱姜，洗净；
8. 将猪皮放入开水锅内稍烫一下，取出刮净污垢和残留在肉皮上的肉，然后切成细丝，装入盆中；
9. 猪皮丝中加入清水3000毫升，放入料酒、味精、精盐、葱、姜、花椒，放入蒸笼中蒸4 小时取出，用箩过滤残渣，留汁待用；
10. 取大搪瓷盘一个洗净擦干，倒入一半的猪皮汁，入冰箱冷却凝固；
11. 然后将蒸好的鲑鱼摆在凝固的汁上面；
12. 用火腿做成鱼的后尾、鳍，木耳点眼睛，菠菜切成丝做鱼鳃，笋尖做鱼腹，冬菇做成鱼头，拼成四条相似的鱼形；
13. 将另一半猪皮汁浇入，放凉处冷却凝固后，改刀切成片，按原形摆入盘中即可食用。
小贴士：
1. 猪皮一定要洗干净，去净猪毛，刮去猪油，否则汁不透明，混浊；2. 中间摆好鲑鱼形，亦可用其它原料，亦可摆成其他形状；3. 另一半猪皮汁，保持温度，不至凝固。此菜为夏季佳肴，是冷菜中的上品。木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
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水晶蹄膀
食材明细：
主料： 猪肉(后肘) 1个，
辅料： 葱 2根， 姜 2片， 蒜泥 10克，
调料： 食盐 适量， 醋 10克， 料酒 20克， 香油 20克，
水晶蹄膀的做法步骤：
1.蹄膀洗净，去骨改刀，卷成圈，用白线扎紧
2.锅内放水，加葱、姜及料酒烧沸，放入蹄膀煮50分钟后离火，浸泡至稍凉时取出，去白线，切薄片，排入盘内
3.将蒜泥、香油、醋调匀，淋在肉片上即可
水晶排骨
食材明细：
猪的肋骨大概在5厘米长左右香葱，生姜和适量的生粉。
水晶排骨的做法步骤：
1.将主料加入清水中打入一个葱结,放入适量的生姜去除它的腥味，
2.排骨煮到5成熟的时候就可以把它捞出来,将它均匀裹上淀粉然后下到开水锅中反复穿制4到5次使它表面达到晶莹剔透的效果
3.然后重新捞起放回渗器中继续滚匀淀粉,往复4到5次这样它的表面就显得光亮度很高,包裹得很均匀。重新将它放到蒸锅上面进行蒸制,这个蒸制的时间大概在15分钟左右,菜肴就蒸好了。
水晶猪蹄
食材明细：
猪蹄1500克，大葱10克，姜10克，花椒2克，盐10克，味精3克，大蒜(白皮)40克，酱油10克，醋10克
水晶猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄刮洗干净，剁成块，用开水冒洗净，然后放锅内加水、花椒料袋、葱、姜等用慢火煮熟，至猪皮烂软。
2.捞出猪蹄将汤加盐、味精调味，待汤开始凝固时，再将猪蹄轻轻放入冷却，食用时蹄、冻一起蘸大蒜汁。
3.酱油、盐、醋、味精、香油与大蒜泥调成大蒜汁即成。
水晶鸭掌
食材明细：
鸭掌1300克，猪肘500克，猪肉皮100克，料酒50克，味精1克，盐10克，姜15克，姜10克，大葱10克
水晶鸭掌的做法步骤：
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时，捞出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净；香菜择洗干净。
2.将猪肘和肉皮刮洗干净，放入开水锅内氽过，用清水洗净，放入钵内，再放入鸭掌、料酒、拍破的葱、姜、肉皮，取出鸭掌摆在瓷平盘内，将原汤撇净浮油，加入味精，调好味过罗筛，灌入鸭掌内，再在每一鸭掌内放入香菜叶，晾凉凝结成冻。
3.食用时，用小刀将鸭掌修去边沿的冻，摆入盘内，淋香油即成。
小贴士：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
水晶鸭舌
食材明细：
鸭舌400克，豌豆苗50克，火腿25克，料酒25克，盐5克，味精3克
水晶鸭舌的做法步骤：
1. 将鸭舌放在开水锅中煮25 分钟后捞出，剔去舌骨，洗去舌油，控净水；
2. 火腿切成末；
3. 豌豆苗择洗干净，用开水烫一下；
4. 将鸭舌顺序摆在盘内，周围摆上豌豆苗和火腿末；
5. 汤勺上火，放入水晶汁500毫升化开，再放入料酒、精盐、味精调好味儿，将汁温后浇在鸭舌上；
6. 再放入冰箱冷却后即成；
7. 食用时，顺刀将鸭舌切成条摆入盘中。
小贴士：
水晶汁制法：用洗净毛的肉皮，去净肥肉，切成小丁放入清汤中上锅蒸，蒸至出粘性捞出残渣即可。
水晶果冻
食材明细：
主料： 鱼胶粉 ，
水晶果冻的做法步骤：
1.把一小匙鱼胶粉用适量的暖水开成鱼胶粉液。
2.把鱼胶粉液加入饮料拌均匀，下一点糖粉增加甜味。
3.先把2的材料倒一层进心形模具，大约3毫米的厚度，放进冰箱凝固。
4.凝固后取出，把QQ糖层叠的放进模具摆好，然后小心慢慢的把余下的饮料倒进模具。
5.把整个模具再放进冰箱等待凝固，完成后取出倒模就成了！！
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