“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你对烹饪美食感兴趣吗？考虑到你的需求，小编特意整理了“酪梨鲑鱼”，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
新鲜鲑鱼200克，面粉少许，动物鲜奶油10cc，黑胡椒粉适量，盐适量，巴西里碎1/2小匙
酪梨鲑鱼的做法步骤：
1.将酪梨酱汁放入盘内备用。
2.鲑鱼沾面粉后用奶油煎熟，放入作法1的盘内，撒上巴西里碎装饰即完成。
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螃蟹酪梨沙拉
食材明细：
熟螃蟹4只，小红辣椒1根，香菜（芫荽）1小束，大蒜1瓣，生姜15克，大葱2根，香茅（香草）3枝，莱姆（青柠）4个，泰国鱼露、雪利酒醋各60毫升，糖1汤匙，淡酱油3汤匙，熟酪梨（牛油果）2个，点缀：，香菜（芫荽）枝、橘瓣形莱姆块适量
螃蟹酪梨沙拉的做法步骤：
1.螃蟹切半，洗净，待用。
2.辣椒去籽切末。留几枝香菜作点缀用，其余的切末。大蒜去皮拍碎，生姜去皮切末。大葱和香茅除去无用部分，然后切末。莱姆挤汁。把这些材料与鱼露、醋、糖、酱油一起放入食物调理机中搅拌10—15秒。
3.将腌汁浇在蟹上，腌渍约10分钟。将酪梨对切去皮，直切成片。
4.蟹肉和酪梨排放在4个上菜盘里，剩下的腌汁舀在上面，用香菜小枝及橘瓣形莱姆块点缀后，立即上桌。
酪梨握寿司
食材明细：
酪梨1/4颗，寿司饭适量，海苔片适量，美乃滋少许，鱼卵少许
酪梨握寿司的做法步骤：
1.切下4小片的酪梨，去皮后备用。
2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上2小片作法1中的酪梨，再用适量的海苔片包住，作为固定。
3.作法2中的寿司，在海苔片上放入少许美乃滋和鱼卵作为装饰即可。
酪梨松子酱
食材明细：
松子20公克，罗勒叶10公克，酪梨100公克，橄榄油20cc，帕玛森起司6公克，柠檬汁10cc，盐少许，胡椒少许
酪梨松子酱的做法步骤：
烤过的松子与其他材料一起放入果汁机打成泥即可。
豆腐酪梨沙拉
食材明细：
嫩豆腐1/2块，红蕃茄1粒，芦笋2支，黄甜椒1/4个，酪梨1/4个，沙拉酱1：1/2大匙，香菇素蚝油2大匙，味淋1/2大匙，水4大匙，盐1/3小匙，沙拉酱2：5g，沙拉酱3：1/2大匙，醋2大匙，橄榄油1大匙
豆腐酪梨沙拉的做法步骤：
1.嫩豆腐切成长方块状；芦笋汆烫至熟后，以冷水浸泡保持鲜绿；蕃茄放入滚水中汆烫至外皮快脱落时，捞起沥干水分并脱去外皮，再切成圆片状；黄甜椒切成细条状后备用。
2.将酱汁(1)的材料混合均匀，以小火煮开后，加入柴鱼片即熄火，待其冷却后再过滤备用。
3.将酱汁3.的材料混合均匀后，与作法2的酱汁一起搅拌均匀即为沙拉酱汁。
4.将豆腐、酪梨、芦笋、蕃茄、黄甜椒摆盘，最后淋上作法3的沙拉酱汁即可。
酪梨泥餐盒
食材明细：
1.火腿丁1大匙，红萝卜5片，蚕豆仁6个，绿花椰菜2朵，2.酪梨1/2个，3.蒜泥面包2片，小泡芙3个，芥茉1/2大匙，果糖1大匙，盐1/3小匙
酪梨泥餐盒的做法步骤：
(1)将菜洗净切丁或切花样，用热水将红萝卜、蚕豆仁、绿花椰菜加盐汆烫至熟，再与火腿等同时放入餐盒盒中的一边即可。
(2)将酪梨打成泥状，加调味料搅拌均匀，就可放入餐盒中的另一端内。
(3)另再将面包及泡芙放入另一层餐盒中即可。
酪梨明虾卷
食材明细：
酪梨1/4个，明虾1尾，虾卵适量，美乃滋适量，海苔1片，寿司饭120公克
酪梨明虾卷的做法步骤：
1.将酪梨切片去皮备用。
2.明虾洗净去肠泥，用竹签从虾尾部分沿背瘠贯串，放入热水中汆烫熟后，再取出竹签，去头去尾，剥除壳备用。
3.将海苔光滑的一面朝下舖在卷帘上，前端预留1公分其余全平舖一层寿司饭，均匀舖撒上虾卵，再摆明虾、酪梨片，最后挤上美乃滋，卷成寿司卷即可。
酪梨芋头粥
食材明细：
粳米100克，小麦面粉10克，梨80克，芋头80克，盐2克，植物油10克
酪梨芋头粥的做法步骤：
1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
2. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；
3. 改小火煮成粥，盛入碗内；
4. 梨洗净，去皮及核磨成泥，放入碗中；
5. 碗中加入面粉、玉米粉及盐调匀，拌成酪梨糊备用；
6. 芋头洗净，去皮，切丝；
7. 芋头丝均匀沾裹酪梨糊，放入热油锅中炸至酥黄，捞出；
8. 沥干油分，放入粳米粥中即可。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”芋头：芋头忌于香蕉同食。
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