1.初二面
食材明细:
主料::揉好的面团300克,海参1个,菠菜叶适量,大葱1棵,
辅料::油少许,盐少许,五香粉少许,
初二面的做法步骤:
1.过年包饺子剩的一块面,1个海参,几棵菠菜(只用叶子),1棵大葱。
2.面擀成大片。
3.折叠上。
4.切成面条。
5.抖开。
6.煮熟。
7.过凉。
8.准备好所有食材。菠菜用开水烫一下。
9.平底锅加热加点油炒香葱花。
10.炝上锅。
11.开锅下面条。
12.加盐和五香粉。
13.加海参加菠菜叶。
14.一碗清淡好吃营养的面条。
2.杂粮面馒头
食材明细:
主料::玉米面100g,高粱面100g,小米面100g,燕麦面100g,高筋面粉500g,常温水300ml,开水200ml,白糖25-35g,
辅料::酵母16-18g,核桃碎适量,葡萄干适量,
杂粮面馒头的做法步骤:
1.将搅拌机把所需要的四种粗粮达成粉,稍微粗一点也没关系,我这里用的是每一种大约100克,然后放白糖25克左右,备用
2.加开水把杂粮面慢慢搅拌均匀,注意是一点一点分次加
3.大约是这样,即可,放到旁边晾一晾,至手温这时可以把酵母粉大约15克用40度左右的水化开至有点小泡泡的样子,是激活了酵母,这样的酵母液才能用,大约是3-5分钟内.
4.然后把高筋面粉放进去
5.然后把调好的酵母液放进去,搅拌成面絮状然后一点一点继续加水揉,大约7-10分钟就揉好了
6.把核桃切碎放进去
7.葡萄干也揉进去
8.放进盆里等待发酵,大到比原来大两倍
9.发酵好后取出来切成自己需要的样子
10.放进温水锅里等待20-30分钟(冬天久一点)
11.等时间到了,把馒头取出来,把水烧开,再把馒头放进去大火蒸15分钟,焖5分钟即可
12.口感很绵实有嚼劲
13.也有各种粗粮的原味香。
3.老面馒头
老面提前泡开,加入面粉中。和成面团。放置温暖处发酵到二倍大。
材料:
主料:老面150g,面粉500g,
辅料:碱2g,,
老面馒头的做法步骤:
1. 原料。
2. 老面提前泡开,加入面粉中。
3. 和成面团。
4. 放置温暖处发酵到二倍大。
5. 食用碱放到案板上。
6. 发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加,碱用水调开揉到面团里也可以)。
7. 下剂。
8. 揉成馒头。
9. 醒十几分钟。
10. 温水下锅放上馒头,大气蒸20分钟即可。
4.二合面烙盒子
食材明细:
蒜苗2两,虾8两,鸡蛋三个,食盐适量,料酒少许,五香粉少许,玉米面150克,白面250克,开水适量,油适量
二合面烙盒子的做法步骤:
第1步蒜苗洗净控水,切末,拌入少量食用油,待用;鸡蛋嫩炒,放凉,切碎,待用;虾去皮去虾线,用姜料酒盐腌制30小时左右,切小块儿,待用。加入盐、五香粉、油,调至合适口味,搅匀。
第2步开水先把玉米面烫透,再加入白面,和成软面团,醒20分钟以上,加入白干面,揉匀,做成大一些的面剂子,待用。包盒子。
第3步烙盒子。金黄色后,翻面继续烙。
第4步成品。
小贴士:
菜拌上油,不出水。
5.二米面发糕
食材明细:
小米面500克,面粉50克,红小豆100克,鲜酵母10克。
二米面发糕的做法步骤:
1、将红小豆淘洗干净,煮熟备用。
2、面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊,静置发酵。待发酵后加入小米面和成软面团发好。
3、将蒸锅内的水烧开,铺上屉布,把和好的面团先放入1/3,用手蘸清水轻轻拍平;将煮熟的红小豆撒上1/2,铺平;再放入剩余面团的1/2拍平;将余下的红小豆放上,铺平;最后将面团全部放入,用手拍平,盖严锅盖,用旺火蒸15分钟即成。
更新时间:2023/11/03