酒酿馒头

【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的，所以碎碎念就不搬了。

材料：

200G普通面粉（中筋面粉），100G酒酿汁，1/4茶匙酵母，1汤匙红曲粉，

【酒酿玫瑰馒头】的做法步骤：

1，酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用，取100G酒酿汁和面。酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢，所以这里添加了少量的干酵母作为补充。所有材料混合揉成光滑均匀的面团。

2，面团一发后滚成长条，等分成5个剂子

3，每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁

4，每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片

5，如图把四张圆面片从上往下顺次叠加

6，再从下往上卷起（也就是从那张叠在最上层的面片开始卷），用手从中间掐断

7，卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子

8，拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰

9，依次做好所有生坯，排入蒸锅中醒发15分钟

10，凉水上锅水开后中大火蒸15分钟，关火焖10分钟即可

11，随便贴一些以前写过的其它包子馒头，具体就不搬运了。韭菜肉包

12，菠菜柳叶包

13，红豆包

14，寿桃包

15，刺猬馒头

16，莲花卷

17，黑芝麻蝴蝶馒头

18，呆呆熊馒头

小时候做馒头，没有发酵粉，都是自己做酒酿，留一部分用来做酵面。上次教幺妹做酒酿，自己也做了一大盆，最后留了一碗发面蒸馒头吃。比较喜欢紫薯，但不好保存，稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟，分装好入冰箱冷冻，随用随取。

材料：

400面粉，1个紫薯，

酒酿紫薯馒头的做法步骤：

1，准备好面粉。

2，准备好自制酒酿。

3，酒酿倒入面粉中，拌成絮状。

4，紫薯切小块，如微波炉叮熟，捣成泥状。紫薯泥倒入面粉中，拌匀。

5，和好，成光滑面团；置温暖处发酵。

6，面团发至两倍大。

7，发好的面团，组织松软呈蜂窝状。

8，分割成若干小块，做成馒头生胚；馒头生胚放入笼屉。

9，锅中水开，放入笼屉，大火蒸20分钟。蒸好后，关火焖5分钟。

10，蒸好的馒头松软可口，酒香扑鼻。

家常酒酿手工馒头

喜欢面食，特别喜欢揉面的过程。看着面团在面板上来回翻滚，由硬变软，那感觉，真妙， 平常做馒头，我还是喜欢用酒酿来发面，喜欢酒酿馒头里浓郁的酒香味，香甜可口。

食材配方

主料：

面粉

酒酿

做法 共7个步骤

1.准备好面粉和酒酿。

2.酒酿倒入面粉中。

3.拌匀、和好成稍软些的光滑面团，放在温暖处发酵。

4.面团发至两倍大。

5.揉匀，排净空气，切好静置进行第二次发酵。

6.发酵完成，生胚放入笼屉，隔水蒸20分钟；关火后，虚蒸5分钟。

7.蒸好的馒头，晾凉后切好看看，组织还是蛮细腻滴。

食材明细：

主料：：面粉500克，

辅料：：米酒250克，可可粉20克，黄瓜酱20克，番茄酱20克，

酒酿果酱花色馒头的制作过程的做法步骤：

1.自己做的米酒

2.自己的黄瓜酱

3.自己做番茄酱

4.可可粉

5.面粉500克加米酒250克

6.搅拌均匀

7.分三份

8.如此操作，一份加黄瓜酱20克合成面团。

9.一份加番茄酱20克合成面团，一份加可可粉20克和成面团。

10.醒发二倍大

11.分别搓揉

12.下剂子

13.按扁

14.擀五个小面皮

15.叠摞起来

16.用筷子从中间压一下，起到粘结作用。然后将橄榄状面团放在最底，用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。

17.然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。

18.颜色搭配还不错呵呵

19.照葫芦画个瓢，整合一个图。

20.我用黄瓜酱和番茄酱搭配颜色感觉不错的。

21.随意发挥、第二锅生坯。

22.第二锅生坯

23.蒸15分钟即可

24.组合1

25.几样哦

26.组合2

27.虽然形象不过美观，但是用酒酿做的出口感特别好呵呵。

28.口感松软香甜、经过三次发酵搓揉像面包一样好吃。

“吃饭细嚼慢咽，减少肠胃伤害，避免过量饮食，体重保持平衡，注重饮食质量！”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康，随着社会的不断发展，这些经验的得来，是经历了长期的生活观察。我们该如何去看待健康食疗呢？下面是小编为您精选的“酒酿馒头的做法和营养价值”，希望对您有所帮助，欢迎转发阅读。

随着很多人对于饮食的关注，健康的重视，就在饮食方面特别想多样化，所以很多人为了能学会酒酿馒头的制作方法，以及了解它的营养价值，想通过了解，尽快学会酒酿馒头的制作，为了你能尽快学会酒酿馒头的制作，就来看看下面内容的解答。

自制甜酒酿有很多吃法，最简单过瘾的吃法是直接食用；最营养美味的吃法是酒酿煮蛋；

最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头，只需酒酿和面粉，不用酵母、苏打、泡打粉，不用加水、加糖，蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香，非常好吃。

食材食谱热量：1464(大卡)

主料

面粉？400g

甜酒酿？150g

方法/步骤

1制作酵种：用甜酒酿100g加入面粉100g，搅拌均匀室温发酵。时间不一定，看到体积增大、充满蜂窝就好了。

由于室内温度和酒酿的发酵程度不同，所以酵种的发酵时间也不一样，上一次我做酵种只用2个小时，发酵的状态比这一次3个小时还要好。

馒头面团：

甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀，醒发20分钟。

揉制生坯：把面团分成6份，充分揉匀制成馒头生坯。

笼屉上铺玉米叶防粘，馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。

发酵的时间不一定，要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵，会导致孔洞粗大，口感差。我的室温26度，发酵2个小时的状态，中间那个小馒头是1小时揉了一次。

发酵到位，放入蒸锅，大火足气15分钟。

馒头下面的玉米叶可以做参照物：蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。

馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。这就是甜酒酿发酵的功效。

营养价值：经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。用米酒和面馒头，别有一番风味。

以上就对酒酿馒头的制作以及它的营养价值作了具体全面介绍，想尽快学会酒酿馒头制作的朋友，可以充分的了解以上内容，相信通过学会酒酿馒头的制作，不但能通过食用这种馒头，让自己的身体更健康，而且也能享受酒料馒头的独特风味。