二珍糕

食材明细：

蒸熟面粉500克，糖粉315克，熟猪油315克，炒熟芝麻50克，花椒盐(用食盐加少许花椒粉在锅中炒燥以后再压细使用)少许。

珍酥糕的做法步骤：

在配料中稍加水，拌匀擦细。将糕模(木板刻成)内填满细粉，用滚筒压实，用铜片括平，敲出糕坯。再用铁片挑入烘盘内，微火烘焙约1小时，即可松脆，取出。

质量标准外观呈黄色，外形完整，无碎裂现象，口味松酥脆香，有椒盐味。

食材明细：

羊肉(瘦)750克，猪肉皮200克，胡萝卜200克，姜8克，大葱8克，青蒜10克，酱油125克，白砂糖40克，料酒50克，辣椒酱25克

羊糕（二）的做法步骤：

1.将羊肉、猪皮洗净，入沸水锅出水后，捞出再洗净，放锅内加酱油、糖、胡萝卜、料酒、葱、姜和水1千克，上旺火烧沸，撇去浮沫。移小火至酥烂提出羊肉，稍冷去骨，取羊肉皮铺盘底，将羊肉撕碎放入盘内捺平备用。

2.将锅内汤汁去葱、姜和胡萝卜、取出猪肉皮斩茸再入锅内，上旺火烧沸后，撇去浮油，浇上盘内羊肉上面，冷后放入冰箱冷冻后即成羊糕。

3.将冷冻的羊糕取出，改刀切成长3至4厘米，厚6至7厘米的片，装盘，上桌时另带青蒜丝小碟和辣酱小碟即成。

食材明细：

主料：茯苓50g，山药50g，莲子50g，薏仁50g，芡实50g，白扁豆50g，糯米粉100g，粘米粉100g

辅料：白糖100g

八珍糕的做法步骤：

1，将所有粉类分别称重，有几种混合一起了

2，用100g温水将糖化开备用。

3，八珍粉加入糖水和适量清水混合揉匀成团，搭上湿布醒十分钟。

4，将面团分成三十克左右的小糕体，用50g月饼模具将小团压制成糕点。

5，大火烧开上汽后转中小火15分钟。

6，有补中益气，开胃健脾的功效

食材明细：

白萝卜一条(去皮刨丝后约1000克)，沾米粉350克，澄粉(小麦淀粉)150克，清水900ML(分成400ML和500ML两份)，瑶柱适量，干虾仁适量，腊肉适量，腊肠一条(去皮刨丝后约1000克)

二做萝卜糕的做法步骤：

第1步白萝卜洗净去皮刮细丝.虾仁清水浸泡软.

第2步粘米粉和玉米淀粉用水调成粉浆.热锅炒腊肠出油,再下虾仁炒香.

第3步萝卜丝加水煮软.取一勺粉浆倒入萝卜丝中,拌匀收汁浓稠.

第4步把全部萝卜倒入粉浆中拌匀.倒入炒香的腊肠和虾干拌匀.

第5步入模,大火水开后蒸50分钟.晾凉后冷藏保存,吃时切片煎熟.

食材明细：

主料：：药材部分适量，党参30克，白术30克，茯苓50克，山药60克，薏苡仁60克，芡实30克，杏仁50克，莲子肉60克，生山楂30克，炒麦芽30克，

辅料：：糕体部分适量，药材部分全部适量，粘米粉200克，糯米粉200克，白糖250克，水400ml，液体植物油（主要用来涂抹蒸盘及模具用）适量，

八珍糕的做法步骤：

1.药材部分原料图；

2.将所有药材去除杂质及坏的,并置于干净铁锅中小火炒至为微黄（如果药店代为磨粉则不必再炒，我为了方便磨粉就略炒）；

3.将炒好的药材分两次放入中药材专用粉碎机，盖好盖子，插上电源，整时间为2分钟（可请药店代为打粉，回家再过筛）；

4.2分钟后药材已粉碎成粉末，先拔掉电源，再打开盖子；

5.打好的药材粉末一定要用细网筛反复过滤3遍，保持药粉绵密，以保证做出来的八珍糕口感细腻饱满；

6.备好的药材细末；

7.糕体部分原料图；

8.将白糖与400ml水小火熬煮至糖融化；

9.已融化的糖水；

10.将所有粉类过筛倒入盆中，混合均匀；

11.将煮好的热糖水倒入盆中（糖水不必放凉）；

12.边倒水边用筷子搅拌至无白粉粒状；

13.和成面团，盖上湿布静置20分钟；

14.模、饼干模及蒸盘均用无味油涂抹四周，方便蒸好八珍糕时脱模；

15.取适量面团于布丁模中，用手压平，然后倒扣出来，就会有一朵很漂亮的菊花造型了，然后再将菊花面朝上放回布丁模里即可，有间隙地码放于蒸笼上；

16.同样方法取适量面团于饼干模里，用手压平，然后于蒸盘里反转过来，轻轻脱掉饼干模（也可蒸熟后再脱模，码放于蒸盘要留有间隙，以免蒸熟后粘连）；

17.将做好的糕胚于开水锅中大火蒸30分钟至熟。美味的八珍糕就做好了。

18.成品图

小贴士：

1、这个方子里面的药都是药食同源之物，绝大部分都是我们常用的食物，可以放心食用。

2、药材除标明需要炒的，其他可不必再炒，直接打成粉，打好的粉一定要过几次细网筛，保证粉末细密无杂质，以免影响口感。

3、如果不想做成蒸糕，也可以直接用适量药末加点水熬成糊吃。

4、如果嫌和成面团的蒸糕比较硬，可以加多点水调成浓稠面糊再蒸，那样的成品会比较软。

5、若没有模具的，直接取适量面团搓圆再按压成扁型蒸熟即可。

6、这是调理脾胃的养生糕，故一次量不宜多吃，通常大人一天吃两块，小孩一块则可。

7、做好的八珍糕，如果有烤箱可以进行烘干存放，不方便烘干处理的可以装在保鲜袋里放冰箱冰冻层保存，随吃随蒸。

8、有外感病时暂时停服。