头伏饺子二伏面

食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的头伏饺子二伏面，更多信息请继续关注本网站。

食材明细：

主料：：面条适量，胡萝卜适量，洋葱适量，黑木耳适量，鸡蛋适量，大蒜适量，

辅料：：生抽适量，老醋适量，麻油适量，

头伏饺子二伏面的做法步骤：

1.胡萝卜切丝后断生备用

2.三个鸡蛋

3.鸡蛋打散

4.锅子烧热放入蛋液

5.两面煎至金黄色

6.分别将蛋饼洋葱黑木耳切丝码盘

7.大蒜捣成泥加生抽老抽麻油调味

8.面条煮熟

9.根据自己的喜好拌起来吧

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二伏炸酱面

食材明细：

主料：：面条1000g，青椒100g，猪肉300g，黄瓜2根，土豆100g，茄子2根，

辅料：：有机大酱适量，油适量，盐适量，生抽适量，淀粉适量，葱花适量，

二伏炸酱面的做法步骤：

1.茄子选长条的洗净后备用。

2.切成1CM左右的丁备用。

3.黄瓜洗净去皮备用，肉切1CM丁备用。

4.黄瓜切细丝备用。

5.选用有机大酱备用。

6.少许玉米淀粉备用。

7.锅烧热后加入少许油。

8.放入肉丁翻炒至变色。

9.加入大料翻炒。

10.肉丁放至一边，另一边放入大酱翻炒。

11.大酱在油中炒香。

12.加入生抽。

13.肉和大酱翻炒均匀。

14.肉放入一边，另一边放入茄子丁翻炒。

15.炒至茄子变软。

16.肉丁和茄子丁翻炒均匀。

17.加入黄瓜丁。

18.翻炒均匀。

19.土豆放入一角

20.加入青椒丁翻炒。

21.再次加入少许生抽

22.翻炒均匀。

23.加入适量水

24.水盖过菜或者和菜表面相同即可

25.盖锅盖煮至所有菜和肉软烂。

26.加入盐调味。

27.加入水淀粉和葱花

28.汤汁烧开后很浓稠，炸酱做好了。

29.锅中水烧开后加入盐。

30.加入自制面条，迅速用筷子划散。

31.煮至面软烂即可。

32.面捞出后迅速过凉开水，控干水分后盛入盘中。

33.加入黄瓜丝和炸酱汁即可。

小贴士：

　1、煮面水中加入盐，防止面黏在一起。



2、汤汁中加入淀粉能更好的锁住汤汁的味道。

二伏面の葱油面

食材明细：

主料：：面条适量，

辅料：：小葱适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，

二伏面の葱油面的做法步骤：

1.小葱洗净，将葱叶和葱白分开，切成1-2寸长段，从也部分放入热油中，小火慢煎

2.葱白部分也切成同样长段放入碗中，加入适量生抽、老抽（口淡和不喜欢重颜色的少放）和一点点白糖（糖是为了提鲜，因为调料里不再放鸡精类的东西了。喜欢吃甜的可以根据自己口味多加），吃的清单的人无需放盐了！

3.热锅里的葱叶煎成这样就可以了，捞出焦黄了的葱叶（吃面时可根据自己喜好加入面里），然后将热油倒入刚才（上一步）调好的碗汁中，随着“刺刺啦啦”的响声，一碗葱油汁就完成啦

4.开水煮面，煮熟后捞入碗中，浇上葱油汁，妥啦！又省事，又好吃的“二伏面”就能送入口中啦，老少皆宜棒棒哒。

小贴士：

碗汁可以根据自己喜好调整入料，比如是否加盐，老抽是否再多些等等，如果喜辣当然可以加入辣椒油什么的，甜鲜咸辣，口味由人。

二伏的面----蛋花番茄面

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，西红柿2个，

辅料：：高汤1000克，

配料：：西红柿少许，葱花少许，精盐2克，绍酒3克，味精2克，白糖3克，胡椒粉少许，香油少许，

二伏的面----蛋花番茄面的做法步骤：

1.将1个鸡蛋，少许精盐放入面粉中。

2.搅拌均匀，用温水慢慢的搅拌成棉絮状，和成面团，用保鲜膜包好，稍微饧一会儿。

3.将西红柿清洗干净，切成块装入盘中待用。

4.将面团放入案板上，揉成圆，擀成片，叠起，切成宽条。

5.将面条抖了开待用。

6.热锅放油，放入葱花炝锅，烹入绍酒，再下入高汤和精盐。

7.见汤烧沸，下入面条。

8.煮8分钟至熟，将剩下的1个鸡蛋磕入碗中，打散浇入面条中。

9.见蛋液定型时，下入西红柿。

10.加入味精，白糖，胡椒粉，撒上葱花，淋入香油。

11.搅拌均匀，出锅，装入大碗中即可。

二伏天吃面——青椒肉丝面

食材明细：

主料：：青椒3个，瘦猪肉200克，味千拉面100克，

辅料：：大蒜头适量，生姜适量，

配料：：生抽适量，植物油适量，香麻油适量，淀粉适量，盐适量，老抽适量，料酒适量，

二伏天吃面——青椒肉丝面的做法步骤：

1.准备食材：青椒三个去蒂去籽洗净切丝，瘦肉洗净切丝用料酒和淀粉腌制十分钟，大蒜头和生姜切丝

2.锅内油烧热，下入青椒丝翻炒至青椒的清香味出来后盛出

3.再加入适量油，烧热后下入大蒜和生姜丝爆香

4.下入腌好的肉丝，翻炒至变色（我这里是肉片，是在肉摊上让肉贩给我直接切好的，我回来就不用再切了）

5.下入青椒一起翻炒

6.加入适量生抽，老抽和盐，炒匀后起锅

7.炒好的肉丝，准备味千拉面

8.煮面：小半锅水，烧开后下入面条，加点香麻油和盐，经常用筷子搅拌一下，以免粘锅

9.煮熟的面条捞出，盖上青椒肉丝，就成了美味的青椒肉丝面

小贴士：

1、煮面的时候，加点香麻油是为了让面条不粘锅，放盐是为了让面条有点味道

2、煮面的时候，不要盖锅盖

二伏吃面，友情推荐--【陕西蒜蘸面】

食材明细：

主料：：面粉300g，大蒜适量，

辅料：：青菜200g，水适量，

配料：：辣椒面适量，盐适量，生抽适量，醋适量，

二伏吃面，友情推荐--【陕西蒜蘸面】的做法步骤：

1.1、面粉中加少许盐和成面团，醒30分钟揉面揉光。（可以多醒一会，多揉几遍）

2.2、面团擀开，

3.3、再卷起用刀切开

4.4、用刀把面饼切成面片。

5.5、锅中做水下入面片和适量青菜。

6.6、捞出加面汤盛入盆中。

7.蘸汁做法1、蒜捣成泥备用。

8.2、碗中倒入蒜泥和辣椒面，再加少许盐。

9.3、油勺中热油加少许花椒。

10.4、油热略微凉一下泼入碗中，捡去花椒。

11.5、根据个人口味再加生抽和醋味精即可。

12.蘸着吃

小贴士：

提示：1、面条如果自己不会整，可以买来饺子皮，稍微赶一下效果也不错。

2、蒜一定要油泼才香。

3、面条盛入盆中要浇上适量面汤防止粘连。

希望大家喜欢

二伏手擀玉米面

食材明细：

主料：：白面200克，玉米面100克，猪肉100克，西芹100克，榨菜丝50克，黑木耳适量，

辅料：：红椒适量，洋葱适量，姜适量，

配料：：油1茶匙，盐1茶匙，淀粉1茶匙，

二伏手擀玉米面的做法步骤：

1.白面200克、玉米面100克混合，和好；揉成光滑的面团，静置

2.取适当面团，擀成大的、稍薄点的面饼

3.折叠、切成宽约1CM的面条，并抖散

4.猪肉切丝，用盐、淀粉拌好；木耳洗净、撕小朵；西芹切丝，榨菜洗净；青红椒切丝；大葱切象眼片；蒜拍破

5.锅烧热，加1茶匙油，将肉丝滑散

6.爆香蒜瓣，加入西芹翻炒

7.倒入黑木耳，青红椒等辅料；加盐（味要重点）炒匀

8.倒入适当水，煮2分钟

9.加入榨菜丝，炒匀

10.倒入滑好的肉丝

11.调味、勾薄芡即可盛起

12.锅中水烧开，下入手擀面

13.煮好，盛入碗中

14.舀入炒好的配菜，吃时拌匀即可

头伏饺子——扁豆馅儿饺子

食材明细：

主料：：扁豆400g，猪肉400g，面粉400g，

辅料：：生抽40ml，香油20ml，葱25g，鸡粉2g，盐4g，清水210g，姜适量，

头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法步骤：

1.首先准备好食材：白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。

2.称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。

3.然后用手揉成面团，盖上湿布醒30分钟。

4.猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿

5.葱姜切末备用

6.将葱姜末放入肉馅儿内，然后再加入20毫升香油

7.加入40毫升生抽

8.最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。

9.白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟，然后过冷水冲凉控干水分。

10.焯烫好的扁豆切末备用。

11.将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内，再加入4克盐搅匀。

12.面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条，切小剂子，再将小剂子按扁擀成饺子皮。

13.每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。

14.饺子放入开水里搅一下盖盖子煮，待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。

小贴士：

1扁豆焯水一定要焯透，切完最好再剁剁。
2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。

二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】

食材明细：

主料：：五花肉二斤，面粉一斤，

辅料：：黄花木木耳适量，胡萝卜半根，鸡蛋2个，韭菜适量，豆腐适量，

配料：：桂皮八角适量，生抽少量，醋大量，五香粉适量，辣椒粉适量，葱适量，姜适量，

二伏面，教你在家制作，舌尖上的中国之【正宗陕西岐山臊子面】的做法步骤：

1.先介绍肉臊子做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

2.2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

3.3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

4.4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒

5.5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

6.6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）

7.7、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。

8.8、关火炒均匀。

9.成品

10.下来是面条的制作：1、面粉一斤加入鸡蛋一个，盐一小勺，碱面半小勺。

11.2、慢慢加入水和成硬点的面团。

12.3、盖上醒上30分钟。

13.4、不断揉面，揉到很光，再醒发再揉反复几次最好，柔光即可擀面。

14.擀面（再次感谢老娘）擀成薄片擀面全程

15.擀面

16.擀面

17.擀面

18.擀面

19.擀面 很薄

20.6、切面面要细一些，切好备用。

21.码好

22.切面

23.很薄很细

24.臊子面中的其实光加素菜也可以吃素臊子面，臊子面中的配菜根据季节不同而变化，也可以加入但是有五样必不可少，一定要是五色：红：胡萝卜黄：鸡蛋皮白：豆腐黑：木耳绿：韭菜或者蒜苗 蒜苗最佳。木耳豆腐寓意着黑白分明；鸡蛋象征富贵;红萝卜寓意红红火火;蒜苗寓意生机勃发。

25.1、胡萝卜切菱形小薄片或者细小丁

26.2、水发黄黑木耳切末。

27.3、豆腐切丁。

28.4、鸡蛋摊成蛋皮。

29.5、蛋皮切菱形块。

30.6、锅中放少许油，依次下入胡萝卜，豆腐，黄黑木耳炒至成熟加少许盐和鸡精。

31.7、称出备用。

32.8、韭菜切末备用。

33.下面开始汤底的制作1、热锅凉油下入姜末和五香粉一小勺炒香。

34.2、呛入适量“岐山香醋”根据之前肉臊子的醋量和自己口味加，但是正宗臊子面一定要酸字出头。

35.3、倒入开水烧开。

36.4、加入适量盐和素臊子。

37.5、加入炒好的肉臊子即可。

38.6、最后撒上蛋皮和韭菜（蒜苗最佳，夏天没蒜苗啊）少许即可

39.煮面

40.面不可多 这就叫一口香，只吃面 不喝汤

41.浇上臊子就开吃吧

42.怎么不得十几碗的吃

43.来一口

小贴士：

臊子面九个特点：

   薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香



        下面就【陕西臊子面】的制作分四部分给大家作介绍：



一、肉臊子的制作 味道讲究：酸、辣、香

二、面条的制作 讲究：薄、筋、光、

三、配菜素臊子的制作讲究：五色不可少

四、臊子汤的制作 讲究：煎、稀、汪



                 一、肉臊子制作  【酸、辣、香】



    关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香，由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年，聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏，除了做面条，炒菜，夹馍同样是绝世美味。

开整

原料：五花肉二斤

调料：葱姜，桂皮八角，五香粉，辣椒粉，料酒，酱油，香醋。

1、葱姜，生抽，桂皮八角，料酒。

2、辣椒面两大勺粗细各一大勺。

3、醋一小碗大概是肉的十分之一。









做法：1、买来的五花肉（我买了二斤）肥瘦分开切成指甲盖大小的薄片，瘦的肉可以切丁丁。

2、热锅凉油，大概就是一斤肉一两油的比例，倒入肥肉煸炒。

3、煸炒到肥肉吐油倒入瘦肉翻炒，到水分大部分丧失。

4、这时候加入少许料酒、姜、桂皮和八角和五香粉一小勺略微翻炒。







5、再加入酱油一点点，盐和鸡精。盐要多些便于保存，平日炒菜2-3倍。

6、加入醋大量大概一小碗二斤肉大概二两醋，总之量要大些，但是这也根据个人口味和后期汤的制作，因为做汤还要放醋。（虽然酸是它的特点，但咱也别酸的吃不了了）

7、小火焖烧到水分基本丧失10多分钟吧，撒入大量辣椒面（我用大概两大勺）。

8、关火炒均匀。