馒头肉包

食材明细：

主料：鸡蛋3个

辅料：牛肉馅300g，胡萝卜1个，黄瓜1个

肉包鸡蛋的做法步骤：

1，白煮蛋，煮10分钟。过凉水

2，牛肉馅提前腌制

3，用一次性手套压成饼

4，包鸡蛋

5，包均匀

6，白煮蛋，煮成全熟，否则包肉的时候太软。牛肉馅提前腌制，一次性手套，把适量肉馅压成饼，然后一定要认真仔细的包，不然煮的时候就裂开了。汤料可以用红烧方式也可以买卤水汁兑水熬制。最后浇汁勾芡即可。这个还可以用炸的，鸡蛋、鹌鹑蛋都行。

7，胡萝卜丝和黄瓜丝跟水淀粉做勾芡汁

8，也可以不勾芡，蘸番茄酱吃

食材明细：

主料：面粉适量

辅料：安琪干酵母适量

芹菜：肉馅适量

芹菜肉包的做法步骤：

1，两杯半面粉 一大碗温水里融入2.5克干酵母粉 融化后用这水和面。

2，揉制光滑 放保鲜膜盖上 放到温暖位置去醒发。

3，肉馅 放葱姜沫 五香粉 香油 鸡精 老抽 鸡蛋清 一个方向搅拌 搅拌至上劲 放入剁好的芹菜沫 放盐 油 搅拌均匀。

4，醒发至两倍大小后 再次揉至光滑 进行二次醒发。

5，二次醒发后 鞣制光滑 开始切剂子 每个剂子再揉五六次 。

6，再擀皮（皮要略后 太薄了整出来包子黑硬）。

7，包包子 包完放置那里自然醒发10分钟 再入锅。

8，开锅后大火15分钟关火 闷两分钟 出锅了。

小贴士：

要想包子白胖松软 揉 醒发 二次醒发 再揉 单揉小剂子五六次 关火后闷两分钟 这里不是最关键。

食材明细：

面粉，肥瘦肉，大白菜，海米，粉条，葱，姜，盐，生抽，芝麻油，花椒粉

菜肉包的做法步骤：

1.酵母用温水化开，徐徐倒入面粉中，边倒边搅拌

2.搅拌成雪花状时，揉成一个较为粗糙的面团，盖上湿布醒15分钟后，再揉成光滑的面团。盖上盖子，放温暖处发酵

3.海米泡发，剔去虾肠，沥干水分后用油爆至香酥，看到油锅中的泡沫越来越密集的时候就炸好了

4.粉条泡软，沥干水分后切碎备用

5.葱洗净，沥干水分，切碎备用。切葱的时候尽量将葱头先划细，比较容易切碎

6.姜切碎，肉先切小粒，再和海米一起剁碎

7.肉馅中依次加入花椒粉、生抽、盐、芝麻油，朝一个方向搅拌至发粘，再加入葱花和粉条搅拌均匀备用

8.大白菜洗净切碎，如图，分次用纱布包起来拧出水分，约8成干就行，放入盆中，拌上芝麻油，包之前跟肉馅混合均匀即可

9.面已发至2.5倍大，取出放面板上揉成光滑的面团，平均分成四份

10.取一份再揉成光滑的面团，搓长条，切小剂子，洒少量面粉，逐个按扁

11.取一个小剂子，先略擀开，然后一手转动面皮，一手由由内至外擀开（或者根据自己习惯由外至内），直到面皮成为厚薄合适，中心有肚的圆形

12.捏包子褶如图，这次没拍，用了以前的图，馅不太一样

13.包子包好后需要二次发酵。可直接放蒸笼里，水烧温热微微烫手后关火，包子醒发20分钟左右即可开火蒸，上汽后中火18分钟关火，5分钟后开盖

14.一次蒸不完的，可以像我这样放篦子上，上面盖上一块湿布，待前面一锅蒸好后，差不多也有半小时的醒发时间了，直接上笼接着蒸就行了

15.这篦子看着亲切吧，老家的感觉，呵呵，南方不容易买到，专门让老妈给我带来的。包子啊、饺子啊等生面食放在上面，不用洒面粉，一点也不粘

食材明细：

主料：：竹笋150克，洋葱100克，猪肉馅200克，

辅料：：水150克，即溶酵母3克，中筋面粉250克，

配料：：咖喱块2小块，细砂糖10克，色拉油5克，

【咖喱肉包】的做法步骤：

1.竹笋用滚水烫熟，捞起后用冷水漂凉，切成丁状，洋葱切碎后备用，猪肉馅，咖喱两小块。

2.锅中放入约一勺的色拉油，用小火将洋葱炒软，炒香。

3.加入猪肉馅，继续炒至肉色变白。

4.加入咖喱块，水，用中小火拌炒。

5.煮至汤汁沸腾，咖喱块溶化时，加入竹笋丁，继续用中小火拌炒。

6.待汤汁收干，放凉后即可使用。

7.两斤面粉，因为还做了很多的肉馅，所以我的咖喱馅一共做了16个包子，还剩的就包肉包了，食材明细里包子皮的材料是刚好的量。

8.酵母用温水化开，所以的材料一次性搅拌混合。

9.发酵两倍大。

10.手蘸些面粉把面团排气，再摘成小面团。

11.擀成中间厚边缘薄的面皮。

12.包入咖喱肉馅。

13.开始包包子。

14.一个就包好咯。

15.冷水上锅蒸，从冷水到开再到熟，我蒸了17分钟。

食材明细：

主料：：燕麦适量，面粉适量，

辅料：：肉250克，萝卜丝100克，调味料适量，

燕麦肉包的做法步骤：

1.燕大小麦打成粉粒后与面粉混合，加入适量白糖和盐，面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙

2.用温水发好酵母后，把面团揉得软硬适中，盖好发酵至1.5倍到2倍

3.发酵至1.5倍到2倍

4.将萝卜丝干用水泡好后，挤干水份切碎。

5.肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

6.肉馅剁碎后加入料酒，蚝油，姜，盐，酱油，鸡粉调味，再将萝卜丝与肉馅混合

7.包包子

8.包包子，上锅醒15分钟开蒸

9.成品出锅，因为燕麦较多，所以发得不是很大，喜欢细腻点的可以面粉多放点

10.看得到燕麦的皮儿

小贴士：

面粉与燕麦的比例大约在3：1或者4：1的样子，这样做出来的包子馒头延展性好，组织也细密些，如果燕麦加太多，成品就比较粗糙