二十四味茶

在厨房肯定有很多的注意事项，有很多的厨房小窍门跟小百科。就让97美食网的小编来为您带来与厨房百科相关的知识，为您解答疑惑。97美食网小编特为您推荐"二十四节气:小暑饮食"，请您翻阅！

二十四节气:小暑饮食

二十四节气：小暑饮食

小暑

小暑节气一般在公历7月6日或7日。小暑是反映夏天暑热程度的节气，暑即炎热，小暑就是天气炎热，但还没热到极点的意思。《月令七十二候集解》关于小暑说：六月节，说文曰，暑，热也，就热之中分为大小，月初为小，月中为大，今则热气犹小也。

古代将小暑分为三候：一候温风至；二候蟋蟀居壁；三候鹰始鸷。温热的风到来了；《礼记》注：（蟋蟀）生土中，此时羽翼稍成，居穴之壁。至七月则远飞而在野矣。盖肃杀之气初生，则在穴感之深则在野而斗；挚，言至。鹰感阴气，乃生杀心，学习击搏之事。

民谚：小暑开始热，减衣身上轻，抓紧种蔬菜，备足过严冬；小暑不算热，大暑三伏天。夏至后第三个庚日为入伏，其中第一个10天为初伏，初伏最早离夏至20天，最晚30天。

小暑节气期间正好赶上入伏，从小暑至立秋这段时间，称为伏夏，即三伏天（与最冷的三九天对举），是全年气温最高的时候，民谚：小暑接大暑，热得无处躲；小暑大暑，上蒸下煮。

伏天民谚有：头伏萝卜二伏菜，三伏还能种荞麦；头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。头伏吃饺子是传统习俗，伏日人们食欲不振，往往比常日消瘦，俗谓之苦夏，而饺子在传统习俗里正是开胃解馋的食物。

山东有的地方吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏，入伏的早晨吃鸡蛋，不吃别的食物。徐州人入伏吃羊肉，称为吃伏羊。这种习俗可上溯到尧舜时期，在民间有彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣：六月六接姑娘，新麦饼羊肉汤。伏日吃面习俗至少三国时期就已开始了。

《魏氏春秋》：伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。这里的汤饼就是热汤面。《荆楚岁时记》：六月伏日食汤饼，名为辟恶。五月是恶月，六月沾边儿也应辟恶。

伏天还可吃过水面、炒面。所谓炒面是用锅将面粉炒干、炒熟，然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍，不过那时是先炒熟麦粒，然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说，炒面可解烦热，止泄，实大肠。

另外山东临沂地区有给牛改善饮食的习俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，据说牛喝了身子壮，能干活，不淌汗。民谣：春牛鞭，舐牛汉(公牛)，麦仁汤，舐牛饭，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍。

冰镇鳝片

俗语：小暑黄鳝赛人参。黄鳝生于水岸泥窟之中，以小暑前后一个月的夏鳝鱼最为滋补味美。夏季往往是慢性支气管炎、支气管哮喘、风湿性关节炎等疾病的缓解期，而黄鳝性温味甘，具有补中益气、补肝脾、除风湿、强筋骨等作用，根据冬病夏补的说法，小暑时节最宜吃的是黄鳝。

黄鳝蛋白质含量较高，铁的含量比鲤鱼、黄鱼高一倍以上，并含有多种矿物质和维生素。黄鳝还可降低血液中胆固醇的浓度，防治动脉硬化引起的心血管疾病，对食积不消引起的腹泻也有较好的作用。

民间有小暑吃藕的习惯，藕中含有大量的碳水化合物及丰富的钙、磷、铁等和多种维生素，Vc、钾和膳食纤维比较多，具有清热、养血、除烦等功效，适合夏天食用。

鲜藕以小火煨烂，切片后加适量蜂蜜，可随意食用，有安神入睡之功效，可治血虚失眠。

凉拌酸甜藕

食新即尝新米。一般是在小暑过后，逢卯日食新。将新割的稻谷碾成米后，做好饭供祀五谷大神和祖先，然后人人一同吃尝新酒。城市一般买少量新米与老米同煮，加上新上市的蔬菜等。

小暑时应多吃炒绿豆芽，它有清热解毒的功效；素炒豆皮有补虚、止汗的功效；蚕豆炖牛肉有健脾利湿，补虚强体的功效；西瓜番茄汁有清热、生津、止渴的功效。

小暑时节是台湾第二期稻作秧苗期、第一期稻作黄熟的时候。也是丝瓜、苦瓜、黄瓜、冬瓜的盛产期。台湾周围的海域是属於温水海域，也是温水鱼群的群聚时期。基隆北方外海有小卷、红魽等渔获，淡水海域则可捕获黑鲷。

所谓小暑吃芒果代表这个时节是芒果的成熟、盛产期。台南县白河镇的莲田盛产莲蓬和莲子，素有莲花之家的白河镇每年都会举办莲花节。

二十四节气之小暑养生篇

七月七日小暑天。斗指辛为小暑，斯时天气已热，尚未达淤极点，故名也。太阳黄经为105度。天气已经很热，但还不到最热的时候，所以叫小暑。时至小暑，已是初伏前后，到处绿树浓阴，很多地区的平均气温已接近30度，时有热浪袭人之感，暴雨也时常在小暑节气光顾我国的大部分。

由于这段时间的雨量集中，所以防洪防涝显得尤为重要。有农谚：大署小暑，灌死老鼠之说。更有小暑南风，大署旱小暑打雷，大署破圩的经验总结。

小暑若是吹南风，则大署时必定无雨，就是说小暑最忌吹南风，否则必有大旱；小暑日如果打雷，必定有大水冲决圩堤。

我国南方沿海地区包括台湾地区的小暑节气，正是台风来临之际，《台湾府志》记载：风大而烈者为飓，又甚者为台……台则常连日夜，或数日而止。……五、六、七、八月发者为台。

小暑时节，正是萤火虫开始活跃的季节，芦苇下、草丛中都是萤火虫的发祥地，只要有绿草、露水的地方，夜晚便可见到那忽明忽暗的点点白光，就像天上的星，闪闪移动，在徐徐的风中，伴随着人们度过漫漫长夜。此时我国大部分地区也都在忙于夏秋作物的田间管理。正因为是忙季，我们更不能忽略对身体的养护。

在老子的《道德经》中：故道大，天大，地大，人亦大。域中有四大，而人居其一焉。荀子则进一步指出：水火有气而无生，草木有生而无知，禽兽有知而无义，人有生有知亦有义，故最为天下贵也。

《素问・保命全行论》亦云：

天复地载，万物悉备，莫贵于人。道教经典《太平经》也反复论及重命养身、乐生恶死的主张。指出：人居天地之间，人人得壹生，不得重生也，所以要珍惜生命。人最善者，莫若常欲乐生为此提出了自爱自好的养生学说，即人欲去凶而远害，得长寿者，本当保知自爱自好自亲，以此自养，乃可无凶害也。说明，只有通过自我养护和积极锻炼，才能得到长寿之躯。

时当小暑之季，气候炎热，人易感心烦不安，疲倦乏力，在自我养护和锻炼时，我们应按五脏主时，夏季为心所主而顾护心阳，平心静气，确保心脏机能的旺盛，以符合春夏养阳之原则。

《灵枢・百病始生》曰：喜怒不节则伤脏，这是因为人体的情志活动与内脏有密切关系，有其一定规律。不同的情志刺激可伤及不同的脏腑，产生不同的病理变化。中医养生主张一个平字，即在任何情况之下不可有过激之处，如喜过则伤心，心伤则心跳神荡，精神涣散，思想不能集中，甚则精神失常等。

心为五脏六腑之大主，一切生命活动都是五脏功能的集中表现，而这一切又以心为主宰，有心动则五脏六腑皆摇之说，然，心神受损又必涉及其他脏腑。

在情志方面，喜为心之志，这喜是在不过的情况下，舒缓紧张的情绪，使心情舒畅气血和缓。故夏季养生重点突出心静二字就是这个道理。

夏季又是消化道疾病多发季节，在饮食调养上要改变饮食不节，饮食不洁，饮食偏嗜的不良习惯。饮食应以适量为宜。

过饥，则摄食不足，化源缺乏，而致气血不足，引起形体倦怠消瘦，正气虚弱，抵抗力降低，继发其他病症；过饱，会超过脾胃的消化、吸收和运化功能，导致饮食阻滞，出现脘腹胀满嗳腐泛酸，厌食，吐泻等食伤脾胃之病。

《素问・痹论篇》曰：

饮食自倍，肠胃乃伤此即饮食要有节制之理。

夏季饮食不洁是引起多种胃肠道疾病的元凶，如痢疾、寄生虫等疾病，若进食腐败变质的有毒食物，还可导致食物中毒，引起腹痛、吐泻，重者出现昏迷或死亡。

饮食偏嗜是造成营养不良的原因之一，只有饮食调节适当，才能保证人体所需的营养物质。饮食偏嗜有过寒过热之偏，五味之偏。

多食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，因寒湿内生发生腹痛泄泻，偏食辛温燥热，可使胃肠积热，出现口渴，腹满胀痛，便秘最终酿为痔疮；五味之偏是说人的精神气血都由五味滋生，五味对应五脏，如酸入肝，苦入心，甘入脾，咸入肾。

若长期嗜好某种食物，就会使脏腑机能偏盛偏衰，久而久之可损伤内脏而发生疾病。如偏食咸味，会使血脉凝滞，面色无华；多食苦味，会使皮肤干燥而毫毛脱落；多食辛味，会使筋脉拘急而爪甲枯槁；多食酸味，会使皮肉坚厚皱缩，口唇干薄而掀起；多食甘味的食物，则骨骼疼痛头发易脱落。

重要的是由于嗜好偏过，不但会导致营养不良，而且还能伤及脾胃以及其他脏腑，而致脚气病、夜盲症和瘿瘤等疾病。所以我建议大家在食疗养生中，饮食五味（酸、苦、甘、辛、咸）要适宜，平时饮食不偏食，病时饮食讲禁忌。

如《千金要方・养性序》所说：

不欲极饥而食，食不可过饱；不欲极渴而饮，饮不可过多。饱食过多，则结积聚，渴饮过多，则成痰。

食材明细：

主料：汤圆4个

辅料：胡萝卜一根，奥利奥饼干2个，椰蓉一把，巧克力一个，波菜梗一根

二十四节气之大雪的做法步骤：

1，把汤圆包好、芝麻馅的、搓成大的三个、小的三个

2，放入锅中煮熟

3，捞出放入椰蓉中滚一遍、

4，把大的做下半身、小的做上半身、重叠起来、头上放奥利奥饼干、胡萝卜做帽子、本来想做三个雪人的、摆不下就做了两个、

5，胡萝卜切尖条做鼻子、巧克力溶化后画眼睛、扣子、波菜梗做围巾、摆好

6，再撒上点椰蓉、下大雪啦、堆雪人

7，好吃又好玩

8，大雪天气、小伙伴们注意保暖哦！

食材明细：

主料：：洋葱1个，

辅料：：茄子皮适量，

二十四节气餐盘画小满的做法步骤：

1.准备食材

2.圆葱切去两端

3.扒去葱皮

4.用刀子如图对称划刀

5.共切出六瓣

6.摆放荷花，这里不要把6瓣对称摆放，那样出来的花型太死板

7.注意把最后一瓣摆在另外两瓣的上面，如图操作

8.荷花部分完成图

9.削一片茄子皮

10.剪出荷花的枝干

11.组合在一起

12.简约的小满餐盘画完成

小贴士：

小贴士：
1、圆葱用白色、紫色的都可以，如果是白色圆葱建议用有颜色的盘子来摆放
2、注意荷花瓣的摆放方法，让画面更生动

食材明细：

主料：：胡萝卜半根，白菜叶一张，

辅料：：椰蓉小把，海苔小张，巧克力一个，米泡筒一根，

二十四节气一一小雪的做法步骤：

1.准备

2.胡萝卜刻出小女生的小裙子、手臂、海苔做头发、眼睛、菜叶做围巾、叶梗做小脸、小腿摆好

3.海苔做靴子

4.胡萝卜做太阳、开水溶化的巧克力画出树来、（天冷画快点、不然巧克力又凝固了）米泡筒做雪地、

5.撒上椰蓉、美美的雪景餐盘就完成了、

6.今日小雪

7.天气越来越冷、小伙伴们注意保暖哦！喜欢就点赞收藏吧！嘻嘻～

食材明细：

主料：：黄瓜1根，西红柿1个，

辅料：：黑芝麻适量，

二十四节气餐盘画大暑的做法步骤：

1.准备所需食材

2.西红柿削皮

3.切下一小块

4.黄瓜切片

5.黄瓜片对切

6.切去黄瓜瓤部分

7.把西红柿切出如图的两小块

8.大一些的半圆的放在黄瓜皮上

9.随意的点缀上几个黑芝麻

10.小三角的也放在黄瓜皮上，放几颗黑芝麻

11.黄瓜切段，然后对切

12.切成薄片

13.刮出一个长条的西瓜皮

14.切成细细的长条

15.组合成树梢的样子

16.把两块“西瓜”放在下面

17.加上中国风印章，餐盘画大暑完成

小贴士：

小贴士：
1、大暑时节，时值中伏，正是热的时候，人们常食用西瓜来纳凉，所以图中有西瓜的表现
2、西红柿只取瓤，是因为点缀黑芝麻后，看起来更像西瓜瓤