“碧波游龙情意长（古法蒸石斑）、星光金砂满华堂（蘑菰嫩羊排）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编经过搜集和处理，为你提供二白汤，希望对大家有所帮助。
食材明细：
白萝卜，葱白，红枣，姜，盐
二白汤的做法步骤：
1.白萝卜去皮洗净后切片；红枣用清水浸软；葱白洗净切段。
2.水开后放入姜片、白萝卜和红枣。
3.煮沸后加入葱白。
4.加入适量盐调味即可。
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双白汤
食材明细：
鸭蛋1个，葱白2根，麦芽糖25公克，水350㏄
双白汤的做法步骤：
1.鸭蛋取蛋清备用。
2.葱白洗净切小段备用。
3.取一锅，放入350㏄的水与作法2的葱白段、麦芽糖一起拌煮约10分钟。
4.再于作法3的锅中倒入作法1的蛋清，搅拌均匀即完成。
肉片茭白汤
食材明细：
猪肉(瘦)100克，茭白300克，香菇(干)10克，香菜10克，盐2克，味精1克
肉片茭白汤的做法步骤：
1. 猪肉洗净，切片；
2. 茭白去头尾，洗净，切长条；
3. 香菇洗净泡好，去蒂，切丝；
4. 香菜择洗干净后切段；
5. 锅中放入适量水烧开，放入肉片焯至断生，捞出；
6. 锅置火上，倒入适量水烧开，放入香菇煮开；
7. 放入茭白、肉片煮至熟，加入盐、味精调味，出锅前撒上香菜段即可。
肉丝茭白汤
食材明细：
猪里脊肉200克，茭白50克，榨菜50克，泡椒15克，盐2克，味精1克，料酒10克，香油1克，植物油15克，大葱5克，姜3克
肉丝茭白汤的做法步骤：
1. 将茭白削皮去根后洗净，切成细丝；
2. 茭白入沸水中略烫捞出，用冷水过凉后控水；
3. 猪里脊肉洗净后切成细丝，放入清水中漂洗几次；
4. 泡辣椒去蒂，籽后，切成丝；
5. 葱姜洗净切丝备用；
6. 炒锅置中火上，加入植物油烧至五成热时，用油泡辣椒丝、葱姜丝炝锅；
7. 倒入料酒，放入茭白、榨菜、肉丝煸炒5分钟；
8. 再加入盐、味精、清汤、酱油、待材料入味后淋香油搅匀即可。
白汤杂碎(3)
食材明细：
主料：羊肚200克，羊肝100克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(瘦)200克，羊心100克，
辅料：香菜20克，
调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，虾油50克，芝麻酱100克，盐2克，味精2克
白汤杂碎的做法步骤：
1.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住。羊肉、羊肚、羊心洗净。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉。原汤备用。
2.肚切3.3厘米长条，肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末。
3.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
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