芝麻鸡块

食材明细：

鸡腿肉600克，蘑菇1/2杯，葱1条，蛋1只，生粉1/2杯，白芝麻1茶匙。生抽3/2汤匙，姜汁酒1汤匙，麻油，糖各1/2茶匙，生粉2茶匙，芡汁：水1/3杯，生抽2茶匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉1平茶匙。

香嫩芝麻鸡块的做法步骤：

1、鸡腿肉切件，拍松，拌入腌料待10分钟。

2、蘑菇切片；葱切段；白芝麻炒香。

3、鸡件粘上蛋汁及生粉，放油内煎熟，取出。

4、烧热1汤匙油，爆香葱及蘑菇，加入芡汁煮滚后淋于鸡件上，撒上炒香芝麻，上碟。

备注：芝麻要用“白锅”以慢火炒香。

食材明细：

麦可鸡块1包，炸油适量，酸甜酱适量

麦可鸡块的做法步骤：

1、热锅，放入炸油烧至180℃，慢慢放入麦可鸡块炸至表面呈金黄酥脆；

2、捞起沥干油脂即可。食用时可佐酸甜酱。

食材明细：

鸡腿320克，大白菜(青口)400克，香菇(鲜)200克，金针菇200克，墨鱼240克，大葱15克，盐10克，鸡精2克，胡椒粉2克，料酒25克，姜10克

墨鱼鸡块的做法步骤：

1. 鸡腿肉切块，加入盐、料酒和姜片腌渍30分钟；

2. 葱切段；

3. 大白菜洗净切块；

4. 香菇泡软切块；

5. 金针菇去头；

6. 墨鱼交叉划刀，不要切断，放沸水里煮，使之自然卷起；

7. 锅中放入鸡汤和葱段，沸腾后，加入鸡块焖煮20分钟；

8. 最后放入香菇、金针菇、白菜、墨鱼卷焖煮5～10分钟；

9. 起锅前放入鸡精，撒上白胡椒粉即可。

小贴士：

1. 预防糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的效果；2. 金针菇性寒味咸，可利肝脏、益胃肠；3. 大白菜有利肠胃、解酒渴、除胸部烦闷的功效；4. 墨鱼含有抑制肿瘤的复合糖质，有降血压和胆固醇的腺嘌呤衍生物以及抗病毒的干扰素等成分，对糖尿病、高血压、肿瘤等疾病有很好的预防和辅助效果。鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。

食材明细：

鸡翅3个，鸡脯肉1块，腌青梅，大蒜

青梅鸡块的做法步骤：

1.鸡翅用开水汆过，划几刀，鸡脯肉切小块用料酒、盐和生粉腌一下；

2.起油锅，煎香大蒜瓣，下鸡翅用小火煎，等两面皆金黄时，倒入鸡块，炒至颜色发白；

3.烹料酒，调盐，加老抽，白糖，和准备好的腌青梅（含青梅汁），加适量水煮；

4.大火煮个2、3分钟，把汁收浓稠就行了，太久了肉就老了。

食材明细：

鸡腿两只，葡萄酒100克，葱一棵，姜5片，调味料：盐，料酒，酱油

酒香鸡块的做法步骤：

将鸡腿斩成块，放入冷水锅中烧开，撇去浮沫，葱切段

捞出控干水分，把酱油，料酒倒在鸡块上放置20分钟

锅里加油烧7，8成热时放入鸡块，炸成金黄色捞出

将炸好的鸡块加水，水要没过鸡块，葡萄酒，葱段，姜片

料酒，酱油大火烧开后，用小火炖至酥烂，加适量盐再炖5分钟即可