外婆鱼头

食材明细：

主料：：白菜250g，包菜250g，青椒1个，红椒1个，黄椒1个，黄瓜2个，洋葱半个，莲藕100g，苹果半个，芹菜50g，胡萝卜1个，白萝卜半个，

辅料：：白醋300ml，盐15g，白糖50g，花椒15g，

外婆泡菜的做法步骤：

1.准备食材。

2.食材洗净沥干水分切片。（白菜包菜用手掰碎）放入大容器，放入所有调料搅拌均匀。

3.腌制20分钟，待食材软化出水时，装入玻璃泡菜罐或者泡菜坛子，装完后用手将食材压一下，盖上密封盖。

4.放入冰箱冷藏3-5天左右，等泡菜下沉，泡菜水上升时，泡菜已熟，即可食用。

5.成品

6.成品

7.成品

8.成品

食材明细：

主料：：糯米适量，咸蛋黄适量，虾米适量，红葱头适量，绿豆仁适量，红蓝叶适量，五花肉适量，粟子适量，瑶柱丝适量，

辅料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，糖适量，五香粉适量，酒适量，

外婆粽子的做法步骤：

1.糯米泡发好后用盐鸡粉与油拌好待用，把肉用盐与五香粉拌好，绿豆、虾米、粟子、红葱头与所有调味料混在一起。

2.取叶子先放米，放绿豆，肥肉，蛋黄

3.放进所有材料

4.在馅上面再放一层糯米

5.加一块叶子

6.包好

7.包成个人喜好的款式形状，用草绳扎结实

8.包好的粽子

9.包好的粽子中火烧5小时以上即可，粽子晾凉后存放冰箱保存。

食材明细：

萝卜干200G，韭菜100G，酸菜100G，木耳50g

外婆菜的做法步骤：

1.一、萝卜干泡软，切丁；韭菜切小段，木耳切小块；二、萝卜丁先炒下，添起；三、韭菜、酸菜、木耳、萝卜干陆续加入炒制，如果吃辣，可加辣椒。注：此菜需油多，油量少，味道不好。

食材明细：

富阳放养笨鸡1只（毛重约1500克），新鲜干净猪前蹄1只约400克。调料酱油5克，盐5克，白糖5克，鸡精10克，香粉5克，加饭酒30克，鸡油20克，粗盐5包共2500克，红樱桃1颗，香芹2克。

外婆神仙鸡的做法步骤：

1、将笨鸡杀好去内脏洗净，猪蹄改刀成4厘米见方的小块。

2、取净锅放入粗盐5包，再取煲一只，放入笨鸡、猪蹄，加入酱油、盐、白糖、鸡精、香粉、加饭酒、鸡油、水400克，将煲加盖放在锅内的粗盐上，锅底用大火烧1小时后，改小火再烧1个半小时，至鸡入味上色，加樱桃、香芹修饰后即可上桌。

小贴士：

特点

色泽红亮，香味浓郁，口感鲜美。

香粉配比

龟蛇粉1斤、猪骨头粉1斤、大王蛇粉1斤、海马粉1斤、党参粉1斤、西洋参1斤、墨鱼干粉1斤、生蚝贝壳粉1斤、鲨鱼牙粉1斤、孜然粉400克、罗汉果末400克、黄姜400克、干辣椒粉1斤、芝麻粉1斤、鱼肚粉1斤、鲍鱼粉1斤、鱼翅骨粉1斤、竹荪蛋粉1斤、辽参末1斤、陈皮末400克、香叶末400克、红曲米粉1斤、丁香粉1斤、桂钉粉1斤、天麻粉1斤混合均匀后即可。

使用时一只鸡放5克左右即可，加太多味道过重，影响口味。

食材明细：

主料：：鲤鱼半条，姜一块，葱一小把，蒜米两颗，花椒粉一小勺，辣椒面适量，

辅料：：盐适量，醪糟三大茶匙，料酒小半碗，白酒两小碗，生抽适量，蚝油适量，

外婆醉鱼的做法步骤：

1.准备鲤鱼（好像草鱼比较好）宰杀洗干净，劈成两半，

2.用腌腊肉的方法抹上盐，少量花椒粉，姜葱酒，给鱼肉按摩几分钟，

3.然后放容器里，覆上保鲜膜，放冰箱冷藏，腌一个晚上。我犯了个错误，做醉鱼应该不要鱼头的，鱼头味道不太好，全是骨头，没肉

4.第二天把腌好的鱼，用绳子穿起来挂通风处风干，然后太阳底下暴晒成鱼干。我才刚晒了三天，深圳这天气说变就变，竟然下起了雨，让我措手不及，只能提前在进行下一步骤，鱼干的程度不够， 这使我的醉鱼味道差了很多，

5.准备甜酒糟（我只能找到这个酒糟了，烧酒糟做出来味道味道更好。）放些拍碎的蒜米，姜丝，放白酒一两小碗，料酒半碗。做的时候才发现二锅头酒没了，就将就放了些料酒。调些生抽，耗油，辣椒面，不吃辣就不要放，调成醉鱼用的醉卤。把晾晒好的鱼洗干净，放到醉卤里泡着，放冰箱里冷藏，泡一个晚上，

6.第二天就可以取出来斩块，码在铺了葱、姜的盘子里蒸熟享用了。

7.我一直忙着拍照，都忘记把鱼斩块了失误啊。。。。我为了让鱼更香，所以把醉卤也淋上一起蒸了，所以品相不是很好看，各位看官多担待，下次我再继续努力，吃鱼、喝酒去了

8.味道不错