厨房是生产美食的大工厂，做饭并不是厨房的功能全部所在，在这里，食材被精挑细选，而调料在此不再是无足轻重，厨师则让一切原始的混沌的原因被制造为一盘盘菜肴。以下内容是小编特地整理的“多吃香菇好处多”，更多相关信息请继续关注本网站。
多吃香菇好处多
跟朋友去吃饭，经常的能吃到香菇。我的感觉里，11人坛主就特别喜欢香菇，每次与他吃饭，都见他点“香菇油菜”。问他为何，他说这是营养佳品，而且在以前，老百姓是轻易吃不到的高级食品。现在象我们这些经常有应酬的，不要大鱼大肉的没完，还是多吃点香菇，对身体有好处。
香姑是名贵的食品，营养十分丰富，是传统的“八大山珍”之一。经科学测定，蛋白质含量为19%，脂肪4%，可溶性无氮物质97%，还有较多的麦角固醇。香菇蛋白质中氨基酸多达18 种，含人体必需的8种氨基酸中的7种。香菇还含有大量的谷氨酸，多种维生素'以及蛋白质等'故被人成为“维生素的宝库"。同时，香菇脂肪中含有大量的亚麻油酸，有大量钙、铁、铜等造血物质，因此，香菇的营养价值超过所有的蔬菜。
作为食药两用的优秀原料，香菇能预防感冒。研究还证实，香菇里含有一种抗病毒物质，被称为蘑菇核糖核酸，可刺激机体产生干扰素。香菇还含有30中酶，对传染性肝炎有一定治疗作用。香菇还可抗癌。其机理是香菇能有效抑制肿瘤细胞，促进抗体的形成。
香菇现在已经走上我们日常的餐桌。除去大小饭店或者家宴都出现的“香菇油菜”，还有很多的做法，现简单介绍几个菜给大家——
1、香菇菜心备料：香菇、菜心、盐、味精、青菜、酱油。
制作：把香菇浸泡好后，滤去水，放少许油煸炒几下，再放几滴酱油即可出锅待用。青菜洗净撕碎备用。
起炒锅，放少量色拉油，待油热，即下青菜煸炒，放少许盐、味精、加半小勺清汤，焖烧二分钟，即可装盘，然后再将炒好的香菇摆放在青菜上面。
2、青菜香菇备料：水发香菇3个，小青菜两把，大蒜一头。
制作：香菇三个，每个切成四瓣。青菜择好洗净沥水。蒜瓣三个，压扁切碎。
起炒锅，用武火，放油烧七成热，放蒜末爆锅，入香菇略炒，倒入青菜加盐爆炒。汤太多的话加点水淀粉勾芡，滴一滴麻油，加一点味精即可。
3、药膳-香菇炖鸡备料：金针菜20g生姜1片(切细丝)，鸡1只(1000g)酱油2大匙干香菇8个，水发木耳10g'竹笋1个(切片)，大葱1根(切段)泡汁，水淀粉适量
制作：把鸡剥好，洗净，去掉水、用刷子在鸡身上涂满酱油，把鸡入油中炸至棕红色。
金针菜洗净，泡在水中，变软后去掉硬的部分，金针菜汁留置待用。
干香菇洗净，浸泡在3杯水中，变软后取出，香菇汁待用。
起炒锅，葱.姜爆锅，加入竹笋、香菇、香菇汁、金针菇汁、水、酒、酱油、砂糖，鸡，大约煮20-30分钟，把鸡煮熟为止。
加入金针菜，稍煮片刻，用淀粉调汁成糊状即成。
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冬季多吃根茎蔬菜好处多
冬季多吃根茎蔬菜好处多
俗话说春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。冬季适合吃根茎类蔬菜。那么根茎类蔬菜有哪些呢？它们有什么营养价值呢？一起来了解下。
根菜顾名思义是指以肉质根为食用部分的蔬菜，主要包括红薯、萝卜、山药、芋头(薯芋类)、竹笋、莲藕、牛蒡等。冬季选择根菜的理由：首先其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低；其次根茎类蔬菜有其他蔬菜所共有的营养价值，又有高于其他蔬菜的特性，富含碳水化合物，可以替代一部分主食；最后根茎类蔬菜价廉物美，可以在严寒的环境中保存一段时间，适合冬季家庭储存。
香蕉山药卷◆蔬菜的营养价值
蔬菜大致分为叶菜、茄果类和根茎类，蔬菜在我们每天膳食中占有相当重要位置，是不可或缺的一大类，蔬菜可以很好地弥补谷类食物和动物性食物中的营养欠缺。蔬菜含水分量大，通常为70%～90%，含有少量的蛋白质、脂肪、糖类及丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。蔬菜是提供叶酸、胡萝卜素以及B族维生素的重要来源。《中国居民膳食指南》推荐成人每日应摄入蔬菜500克，其中2/3为叶菜，1/3为瓜果和根茎类。
◆根类菜营养作用及推荐食用方法
根类蔬菜蛋白质含量为1%~2%，脂肪含量不足0.5%，碳水化合物含量相差较大，在3%~ 20%左右。根类菜中胡萝卜含胡萝卜素最高，每100克可达4130微克，居蔬菜之首，硒的含量以大蒜、芋头、洋葱、马铃薯等最高。
酸辣土豆丝(1)马铃薯
山药蛋宝中宝，顿顿饭离不了土豆充粮做菜均可，营养丰富四季可食。土豆具有高产、早熟、分布广、用途多的特点，所含营养成分较全，热量高，含有矿物质、胡萝卜素、维生素C和膳食纤维。土豆既有谷类食物所不含的维生素C，又有蔬菜中所欠缺的碳水化合物，可谓物美价廉。冬季和气候干燥的地区要常吃土豆，土豆甘平的属性可以养护我们的脾胃，益气润肠，滋润皮肤。
有朋友担心吃土豆会导致肥胖，其实只要烹饪方法得当，吃马铃薯的时相应的减少主食的摄入，马铃薯不但不会使人发胖，还有减重的功能。
小贴士：发芽土豆已经没有食用价值，还会产生龙葵素(又称茄碱)的毒素，如果土豆发青的面积较大，发芽的部位也很多，应该把土豆扔掉。
迷迭香烤马铃薯(2)卫青萝卜
萝卜普遍含水量高，可达94%，热量较低，膳食纤维、矿物质、维生素C和叶酸的含量较高，维生素C含量甚至高于一般水果。萝卜含有大量的淀粉酶，可以分解淀粉，帮助消化；含有的芥子油，有促进食欲的作用。中医认为其味甘辛、性微凉，可健胃消食、止咳化痰、顺气利尿。
卫青萝卜皮肉均为绿色，皮薄、肉细、水分足、糖份高，口感脆甜微辣，吃起来清凉爽口。所以卫青萝卜最易生吃。吃得过于油腻食欲不振，嚼一、两块萝卜，不但可以增进食欲，还有去痰、清热解毒、健脾理气、去火的作用
小贴士：萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒者、脾胃虚寒者等不宜多食。
青萝卜丸子(3)芋头
芋头含有丰富的营养， 又称芋艿，口感细软，绵甜香糯，消化吸收率高，是一种很好的碱性食物。芋头含碳水化合物达13%，主要为淀粉；含蛋白质约2%，且脂肪含量少。芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后产生免疫球蛋白，可提高机体的抵抗力。此外，芋头还富含钾、钙、胡萝卜素、维生素等多种成分。中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用。芋头中荔浦芋肉质细腻，具有特殊的风味，为芋头中的上品。
小贴士：芋头不可生食，选择芋头时芋肉白色、质松软者品质上等。
茄汁芋头(4)红薯
红薯兼有粮、果、菜的营养成分和保健功能，是十分理想的食物。红薯含有丰富的膳食纤维和水分，食后饱腹感强，以前是日子苦人家的当家饭，如今生活富裕了，红薯成了人们追求健康的营养食物。红薯性平味甘，具有补脾益气、生津止渴、宽肠通便之功效。红薯含有丰富的淀粉、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等矿物质，营养价值很高。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
小贴士：吃红薯一定要蒸熟煮透，红薯多食容易产气和发生脘腹胀满、大便溏泻等，食用不宜过量，黑斑红薯应禁食弃掉。
拔丝红薯(5)牛蒡
牛蒡有着类似山药的外形，但表面没有突起和根毛，质地比山药还要硬。牛蒡富含纤维素，人体所需的多种矿物质和维生素。牛蒡享有蔬菜之王的美誉，人们习惯把它誉为营养保健产品，其实牛蒡也是众多根类蔬菜的一种，突出的是牛蒡含有多种活性物质，有很好的抗氧化和消肿毒多用。牛蒡含有丰富的膳食纤维，可以促进大肠蠕动，帮助排便，降低体内胆固醇，减少毒素、废物在体内积存。
小贴士：中医认为牛蒡性寒凉，平日容易腹胀腹泻的人，要控制好食量。
牛蒡沙拉冬天是根菜大量上市的季节，应时应季营养好。食用时应搭配谷类、绿叶菜、鸡蛋、大豆和动物性食物，合理营养均衡膳食是不变的膳食原则，适用于春夏秋冬各个季节。根类蔬菜普遍含有丰富的碳水化合物，食用时应减少相应的主食量，用山药、芋头、红薯等替代部分主食是健康生活方式。冬季选择蔬菜时，除考虑根类蔬菜外，绿叶菜，茄果类也在考虑范畴内，常见的大白菜、圆白菜、芽菜、苗菜、西红柿、辣椒等，都是不错的选择，这些蔬菜同样维生素、矿物质和膳食纤维含量丰富。食物多样，粗细搭配，保证人体所需的营养素。
蜜汁南瓜山药泥多吃油菜通便解毒好处多
多吃油菜通便解毒好处多
油菜又称芸苔、胡菜、寒菜、苔菜等，传说唐代名医孙思邈头部曾长一肿物，疼得死去活来，忽然想起古书中有芸苔治风游丹肿的记载，立即取来油菜叶捣烂外敷，很快肿痛得愈，于是后人也相继效仿。
在我国，油菜按照地理区域划分，分为冬油菜区和春油菜区。长江中下游及四川盆地为冬油菜区，占全国种植面积的80%以上。青海高原为春油菜区，油菜花开之时，青海湖畔黄花碧水，十分壮观。
香菇油菜中医认为，油菜性味辛凉，归肝肺脾经。《随息居饮食谱》称，油菜烹食可口、散血消肿、破结通肠。子可榨油，故名油菜。民间对习惯性便秘、热毒疥疮等也习惯多吃油菜，是用其散血、消肿作用。
油菜在所有蔬菜中，是含钙的佼佼者，每百克中含钙140毫克左右。其中丰富的纤维素，可以减少脂肪吸收，促进肠胃蠕动，对减轻便秘和预防大肠癌有好处。据研究，油菜中还含有类雌激素物质，可以从一定程度上减少恶性肿瘤的形成。此外，多吃油菜对上焦热盛引起的口腔溃疡、牙龈出血也具有一定的保健作用。需注意的是，油菜不宜与动物肝脏、黄瓜、胡萝卜同食，否则其所含成分可能破坏油菜中的维生素。
香菇扒油菜润肠通便方：可用于肠胃热引起的便秘及老年习惯性便秘。油菜100克洗净切段，水发香菇50克洗净切开。植物油烧六成热，放入葱姜爆锅，并放入瘦肉末适量煸炒。加入油菜及香菇炒熟，放入盐及少量香油调味即可。
消肿散结方：适用于疮疖肿痛、乳腺增生。鲜油菜200克洗净，开水焯熟切段，海带100克切丝焯熟，加入芝麻酱、味精、盐、蒜泥凉拌即可。
猴头菇扒油菜心秋季多吃酸味食物，好处多又多
秋季多吃酸味食物，好处多又多
中医认为，秋季进补主要的则是“少辛增酸”，多吃酸味的食物是补益健康的关键。那么秋吃酸味有何好处呢?
秋季吃酸味的好处
1、防止心脑血管疾病
在酸味食物中所含的微酸性物质能促进脂肪的分解，并对血管产生软化作用，从而起到降低血液中胆固醇的效果，能防止血管中多余脂肪的堆积，起到一定的防治心脑血管疾病的效果。
2、滋养肝脏
中医认为，酸味能入肝，所以秋季多食酸味的食物，能促进胆汁的分泌，能利于堆积在肝脏处的脂肪进行分解，起到降脂的效果，对于肝气淤积、肝火旺的人起到不错的调节作用。
3、提高食欲
吃酸味的食物能促进胃酸的分泌，并能激活胃蛋白酶的活性，从而使得人的食欲大开，对于厌食的人不如吃点酸味食物吧!
4、调节便秘
在酸味食物中含有丰富的纤维素、维生素、烟酸等营养素，被人体摄取后能加快肠胃蠕动的速度，对于防治便秘有一定的改善。
5、帮助消化
在酸味食物中含有一定的有机酸、纤维素，这些物质被人体摄取之后能促进胃部中消化酶的分泌，帮助食物更好的进行消化，对于消化不良的人尤为适用。
6、增强体质
吃酸味的食物能促进人体对钙质、铁元素的吸收和利用，这对于增强骨骼以及补血是很重要的，所以多吃酸味食物能增强人们的体质。
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