食材明细:
主料::飞饼四块,炼奶适量,牛奶适量,鸡蛋四个,白糖适量,
懒人版——原味蛋挞的做法步骤:
1.材料图:飞饼四块,牛奶150G,白砂糖30G,炼奶1汤匙,蛋黄四个(本来是要淡奶油的,我是我忘记了,可以加上淡奶油140G)
2.飞饼皮提前拿出来解冻,在案板上洒点面粉,将解冻后的飞饼两片重叠在一起
3.有面棒擀成大圆形
4.由上到下卷起来
5.有保鲜膜包好,放入冰箱冷藏10分钟
6.取出飞饼分割十三份
7.取一小面团轻轻压一下,再两边重叠
8.用擀面棒将重叠好的面团擀成圆面,放进模具中
9.用一个小锅加入牛奶
10.再加入称好的白糖
11.加入一汤匙炼奶,搅拌均匀
12.用小火加热,边加热边搅拌,直到糖溶解即可
13.将鸡蛋蛋黄和蛋白分离,做蛋挞只用蛋黄就可以,蛋白可以放冰箱,留着明天做手指饼
14.冷却后的牛奶至不烫手后加入蛋黄,搅拌均匀
15.再用小滤网地滤二三次
16.加入蛋皮上,每个倒七分满意即可,烤箱预热,上下火,200度,20分钟
小贴士:
dgbird小贴士:
1:鱼尾巴的方子是有淡奶油的,但我忘记了加,我没加淡奶油做出来的蛋液有点像炖蛋,大家做时记得加入淡奶油
2:如果怕腥的朋友,可以滴入几滴柠檬汁,这样做出来的蛋挞有柠檬清香
4:加热奶时,不能有大火或者中火,要用小火,一般加热一分钟左右就可以了
5:我这次做得不是很好,因为每一次做,忙中错乱了
蛋挞是我比较喜欢吃的一种甜品,我家女儿对这类甜品也是没有抗拒力,每周末小朋友聚会一起玩耍的时候,烤一盘蛋挞招待小伙伴,也是很受小伙伴的欢迎的,但是不得不说做蛋挞皮是一件很麻烦的事情,以前自己做挞皮,那叫个折磨啊,折腾一整天。还好现在都有半成品卖,有现成的冷冻挞皮,省了很多事情了,但挞液还是要自己调配的。我看过很多配方都要求只用蛋黄,很多人也留言问那蛋白剩下了多麻烦,其实全蛋的蛋挞液也是很不错的,我就用全蛋做挞液,省事,方便,味道还好。下面分享一下制作方法。参与活动:#烘焙梦想家--华南赛区#
材料:
蛋挞皮6个,鸡蛋2个,淡奶油50g,纯牛奶50g,糖粉25g,,
原味蛋挞的做法的做法步骤:
步骤1,将鸡蛋敲在大碗里,用手动打蛋器打散;
步骤2,倒入牛奶和淡奶油,搅拌均匀;
步骤3,加入糖粉,搅拌均匀;
步骤4,用筛网过滤一下,这样挞液更嫩滑;
步骤5,倒入准备好的蛋挞皮里,蛋挞皮是冷冻的,不用解冻,直接拿出来就可以用了;
步骤6,全部倒完,这个量刚刚好够六个;因为招待小朋友,我同时放了几个笑脸薯饼,和蛋挞皮一起买的;
步骤7,烤箱210度预热,上下火,中层,25分钟;(此处温度和时间仅供参考,请根据自家烤箱进行调整)
步骤8,时间到,看到蛋挞表面已经淡淡的焦黄色了,如果没有,可以继续烤几分钟,或者把烤盘挪上一层;
步骤9,好了,可以开吃了,不管是小朋友还是大朋友,来这么一份甜品,心情都会很美美的,配点水果就更棒了。
步骤10,自己在家做蛋挞就是这么简单,这里提示一下,做蛋挞液的奶油一定要用动物性淡奶油,价格高一点但自己吃的安全放心,口感也很好,外面卖的蛋挞很多为了节省成本获取最大化的利益而使用植物奶油,对身体是没有好处的。
食材明细:
主料::蛋挞皮10个,淡奶油100g,纯牛奶100g,
辅料::鸡蛋1个,砂糖20g,蛋黄3个,
原味葡式蛋挞的做法步骤:
1.备好材料。
2.先将纯牛奶加糖搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌,最后加入淡奶油、鸡蛋1个均匀搅拌。
3.将过滤好的材料倒入蛋挞皮中,8分满。
4.放入烤箱烤15分钟。
5.烤到表面有黑点就可以出烤箱。
小贴士:
全部材料搅拌均匀后,可以用筛面粉的筛过滤一下,这样会使蛋挞吃起来更顺滑,好吃。
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,淡奶油100ml,牛奶80ml,鸡蛋黄2个,低筋粉5克,细砂糖20克,
辅料::芒果1个,香蕉1支,
香蕉芒果双味蛋挞的做法步骤:
1.芒果对半切开,去除中心后切成小丁
2.将芒果和香蕉切丁放入蛋挞皮中
3.牛奶、淡奶油、细砂糖倒进煮锅中
4.小火加热至糖溶解立即关火冷却
5.冷却后的奶液中加入两个蛋黄搅拌均匀。
6.再筛入低筋粉搅拌均匀。
7.挞液过筛两次。
8.蛋挞皮中装入8、9分满的挞液
9.烤箱中下层,180度上下火20分钟。
10.烤至蛋挞表面有轻微焦黄点即可出炉。
11.成品。
小贴士:
蛋挞液做好后必须过筛,这样蛋挞才滑嫩。
食材明细:
主料::面粉80克,黄油60克,奶油奶酪30克,
辅料::牛奶80克,淡奶油50克,白砂糖30克,可可粉1.5克,鸡蛋50克,
不用“叠被子”的美味蛋挞----双味奶酪蛋挞的做法步骤:
1.奶酪、面粉倒入软化和黄油中。
2.混合均匀,捏成面团。
3.把面团分成6份,揉成圆球状,取1份,放入蛋挞模里,顺着蛋挞模,做好蛋挞皮。
4.依次做好所有的蛋挞皮,备用。
5.现在来做蛋挞水,牛奶、淡奶油和糖混合,搅拌至到糖溶化,如果觉得糖不易溶化,可以放在热水里隔热水溶化,分成两份。
6.其中1份加入可可粉,搅拌至可可粉溶化。
7.打散的鸡蛋液分成2份,1份倒入原味蛋挞水中,1份倒入可可蛋挞水中。
8.分别搅匀,过筛1-2次,倒入做好的蛋挞皮中。
9.入预热好的烤箱烘焙即可。
小贴士:
原料:面粉80克 黄油60克 奶油奶酪30克
蛋挞水:牛奶80克 淡奶油50克 白砂糖30克 可可粉1.5克 鸡蛋50克
烘焙:烤箱中层 200度 20分钟
1、中筋和低筋面粉均可。
2、蛋挞模不需要涂油,很好脱模。
3、在糖和可可粉溶化的过程中,如果不易溶化,均可放入热水中隔热水溶化。
4、蛋挞水倒到8-9分满即可。
5、做这样的蛋挞我最初是在君之的书里看到的,自己这次做了一些修改。
食材明细:
主料::淡奶油120g,牛奶96g,鸡蛋黄3个,白糖30g,低粉10g,塔皮8个,
蛋挞/黄桃蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需材料~
2.鸡蛋分离~
3.切一些黄桃丁~
4.把淡奶油,鲜奶,白糖放在锅里~
5.加热,放凉~
6.筛入低粉和蛋黄~过滤塔水~
7.4个放入黄桃,然后一起放入塔水~
8.热乎乎的好吃~
小贴士:
这次塔水有点多,应该可以做10个~亲们按照具体情况来做哦~
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