食材明细:
鸡肉200克,海蜇头300克,香菜15克,植物油50克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克,鸡蛋清40克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,盐2克,味精1克,料酒5克
炒鸡丝蜇头的做法步骤:
1.鸡肉洗净切成丝先用蛋清、盐、味精,水淀粉上稀浆。
2.海蜇头(水发好的)一片两半,放80度热开水焯出(匆老)。
3.勺中加植物油,油温时,放入鸡丝划散捞出。勺中留底油烧热,加入葱丝、蒜片烹出香味,加入海蜇头,烹入料酒,急火煸炒,再加入鸡丝、香菜段煸炒几下,淋花椒油出勺盛盘。
小贴士:
因有滑油过程,需准备植物油约800克。海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,鸡蛋4个,奶酪120克,牛奶100ml,青椒少量,香菜2棵,
辅料::丘比沙拉汁芝麻口味50ml,香蒜炸鸡粉2匙,
迷你鸡丝奶酪派的做法步骤:
1.准备好材料;
2.鸡胸肉入开水中煮熟后捞出晾凉;
3.然后把晾凉的鸡肉撕成丝;
4.青椒切末; 香菜切末;
5.鸡丝、青椒末、香菜和奶酪一起装入碗中,加沙拉汁拌匀;
6.在另一个碗中,打入鸡蛋,加牛奶、炸鸡粉拌匀;
7.蛋糕模中刷一层油,先装入一半的蛋液;
8.然后加入拌匀的鸡丝;
9.舀入剩下的蛋液;
10.七八分满就可以,不要太满;
11.入预热烤箱上下火190度,烤25分钟;
12.至表面金黄即可。
小贴士:
份量: 12个
如果想要结实一些的口感,可加少许面粉~
食材明细:
主料:鸡胸脯肉250克,粉皮250克,黄瓜125克,鸡蛋30克,
调料:盐3克,酱油3克,醋3克,味精4克,香油10克,淀粉(豌豆)5克,色拉油40克,芥末3克
黄瓜粉皮拌鸡丝的做法步骤:
1.鸡脯肉去皮去筋洗净,切成细丝。黄瓜,粉皮分别洗净切成丝(黄瓜和粉皮不要切得太细),将鸡丝用蛋清,盐,湿淀粉,味精浆匀。
2.锅上中火,加油烧热,将鸡丝放入锅内用筷子慢慢地划散至熟(约两三分钟),倒入漏勺滤去油。
3.将粉皮放在开水里烫一下,再用冷开水过一过,然后将粉皮放在盘底,粉皮上面放鸡丝,鸡丝上面放黄瓜丝,再浇上一丝用香醋,酱油,味精,麻油调成的味汁即可,上桌时,另跟芥末。
小贴士:
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
主料::西瓜皮500克,
辅料::糖10克,生抽1大勺,醋1大勺,干辣椒1个,花椒5粒,盐2克,油适量,
清凉小菜---多味西瓜皮的做法步骤:
1.西瓜皮去掉外边的绿皮,切成薄片。
2.锅中放入少许的油爆香花椒。
3.放入干辣椒炸香。
4.倒入切好的西瓜皮翻炒。
5.加入 生抽 醋 糖煸炒均匀。
6.加入一点水烧开。
7.小火焖至汤汁收干。瓜皮变成透明状加盐调味即可。
8.盛出凉凉,放入冰箱冷藏1小时味道更佳。
小贴士:
盐要少放,焖至瓜皮使不要担心西瓜皮的脆感,凉后自然会变脆的。
食材明细:
主料:猪肘750克,
调料:盐5克,姜15克,大葱15克,豆瓣15克,玉米淀粉8克,酱油8克,醋8克,花生油30克
家常热味肘子的做法步骤:
1.猪肘刮洗干净,在小火上炖烂;
2.将炖烂的肘子切成2厘米的方块,把豆瓣剁细;
3.姜切末,葱切葱花;
4.淀粉放碗内加水调制出湿淀粉备用;
5.炒锅置旺火上,放入混合油烧至五成热时,放豆瓣炒出红油时放姜末、葱花、酱油、盐,加汤200毫升,下肘子,炒匀;
6.将肘子上色入味,用湿淀粉勾芡,加醋炒匀,起锅装碟即成。
小贴士:
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
食材明细:
牛肉(瘦)2500克,胡椒15克,荜茇15克,陈皮6克,草果6克,砂仁6克
六味牛肉脯的做法步骤:
1. 将牛肉剔去筋膜,洗净后入沸水锅中氽至色变;
2. 捞出牛肉晾凉,切成大片;
3. 将胡椒、荜拨、陈皮、草果、砂仁研成粉;
4. 再把姜、葱洗净绞汁拌全药粉;
5. 加食盐,调成糊状;
6. 把切好的牛肉片用调好的药糊拌匀;
7. 装入坛内封口腌制2日取出;
8. 用清水漂洗干净,沥干水分;
9. 再入烤煸中烤熟成脯即可。
小贴士:
1. 温补脾胃,益气补血,强壮筋骨;2. 适用于脾胃虚寒、湿阴食少、腹泻肢冷等症。陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
食材明细:
主料:饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些),植物油60ml,转化糖浆150ml,食用枧水3ml.再说一下奶黄馅的做法:用料:鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml
核桃豆沙味月饼的做法步骤:
好多人做月饼,也忍不住手痒痒,先从做转化糖浆说起,糖浆我是自己做的,是500克糖加180克水,一个柠檬的汁,大火煮开,小火煮成棕褐色。关火后加入小苏打1克和10克水的混和物。到入小苏打后会涌起好多泡泡,没关系过滤掉,剩下清澈的糖浆.冷却后也不再结晶。这一步成功.
饼皮材料:低筋面粉200克(感觉太少又加了一些)、植物油60ml、转化糖浆150ml、食用枧水3ml.
再说一下奶黄馅的做法:用料:鸡蛋2个,白糖60克,黄油10克,吉士粉20克,纯奶50ml
制法:
1、先将鸡蛋磕入一个容器内,加入白糖及软化的黄油拌匀。再将吉士粉和牛奶倒入,搅拌均匀。
2、将搅拌均匀的奶皇液上锅蒸,蒸时每5分钟搅拌1次,蒸20分钟左右,至熟晾凉即可。
想嫌太少就按比例加材料吧.
其它看图说话了.
食材明细:
主料:干海带150克,白菜150克,干橘皮50克,白糖,味精,醋,酱油,香油,香菜段各适量。
橘味海带丝的做法步骤:
1、干海带放锅内蒸25分钟左右,捞出,放热水中浸泡30分钟,捞出,切成细丝。
2、把白菜洗净,切成细丝。
3、将干橘皮浸软洗净,切成丝末。
4、将海带丝、白菜丝和橘皮末放入大碗内,加酱油、醋、白糖、味精和香油,撒上香菜段,拌匀即可。
食材明细:
主料::肉末450克,鱼丸料350克,玉米淀粉3勺,
辅料::料酒适量,大蒜1瓣,生抽适量,蒸鱼鼓油适量,盐巴鸡精适量,
猪肉也可以多元化--多味肉丸的做法步骤:
1.材料:肉末450克 鱼丸料350克 玉米淀粉3勺 大蒜1瓣 调料:生抽适量 蒸鱼鼓油适量 盐巴鸡精适量 料酒适量
2.2.肉末装大碗倒入玉米淀粉。
3.3.倒入生抽。
4.4.倒入蒸鱼鼓油。
5.5.倒入盐巴鸡精。
6.6.倒入料酒搅拌均匀。
7..用勺子帮忙滚成大圆,装盘备用。
8..坐锅上火倒入调和油爆香大蒜。
9..倒入开水(如果有高汤就更好了)
10..待水温达到90度放入肉丸。
11.待肉丸有7成熟倒入鱼丸料。
12.倒入适量的盐巴起锅。
小贴士:
*肉末可以在卖肉的地方搅好。肉末最好是腿肉肥瘦相间不会涩口。没有玉米淀粉可以用小麦淀粉或者豌豆淀粉代替。肉末要捏紧不然一煮就散架了。
食材明细:
主料::菠菜适量,豆皮适量,胡萝卜适量,
辅料::生抽适量,盐适量,醋适量,花椒适量,辣椒适量,鸡精适量,
多一步做出绝味的【老醋菠菜】的做法步骤:
1.准备原料
2.菠菜切段
3.豆皮和胡萝卜切丝
4.豆皮焯熟
5.胡萝卜和菠菜焯水
6.控干水分
7.导入盆中,放上几个干辣椒
8.锅中热油炸香花椒
9.乘着热锅导入醋适量。大概三大勺子,到入盆中加盐和鸡精,生抽一大勺拌匀即可。
小贴士:
提示:1、一定要热油泼上,花椒和辣椒不可少
2、最后用热锅的余温把醋激一下,这样吃出来的醋不是酸涩味,而是醋香味,非常不错
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