不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？于是，小编为你收集整理了蛋皮辣肉龙。请收藏好，以便下次再读！
蛋皮辣肉龙被改头换面的老北京经典小吃
肉龙，是一款老北京的特色面食。
即将发好的面擀成饼，
再在上面均匀的抹上一层肉馅，
卷起来再上锅蒸熟，吃时切成段。
据说，过去北京的老人们把蒸肉龙叫做蒸懒龙。意思是，过门的媳妇连面食都不会做，用一大块挺好的发面不去蒸包子烙肉饼什么的，却卷上肉馅上锅就直接去蒸。一来是证明媳妇不会做饭，连简单的包子都不会摆弄，让邻里瞧不起；二来是会做饭犯懒，她们平时要是做这种面食也会让人讥讽几句，甭管做得多好，都会遭白眼儿。
哎呦，这媳妇可是真难做呀，摊上我这样的连肉龙也不会做的，岂不是得卷铺滚蛋啦。
关于肉龙，我最早是从一个儿时的伙伴那里听到的，她在二年级下半学期因父母的工作调动而从北京转学过来的，每当我们吃肉包时，她都会念叨肉龙的美味，彼时，木有那么普及的电脑，更别说网络了。这来自皇城根儿美食，让我在心中口水直下三千尺，基本成了我儿时一个遥不可及的念想。
当然，之后随着成长，更多的诱惑让我将之淡忘，没想到又迷上了美食。会接触到这么多美食高手，也习惯每天去浏览一些食谱。肉龙之念想又复活，看着作法是并不麻烦的，但玩面粉屡被面粉玩的菜菜童鞋还是没信心。
今年过年时，试着做了几次包子花卷之类，均大获成功，这才一万分小心的做起肉龙来，不过皮子和馅子都做了些改动，皮子里加入了鸡蛋，馅子调成辣味的，吃起来是麻辣油香，相当之过瘾，伴之以稀薄的白粥，那是我整个春节吃过最好吃最难忘的味道了。
蛋皮辣肉龙皮子：面粉200克、鸡蛋1个、酵母2克、温水40克、白糖1茶勺（可不用）
馅料：肉末200克、老干妈麻辣牛肉辣酱2汤勺、香菇1个切碎粒、辣油半汤勺、糖2茶勺、生抽1汤勺、蒜末姜末各少许、鸡蛋液少许（可不用）
蛋皮辣肉龙的做法
1、酵母在35度左右的温水中匀开，静置5分钟；
2、再将少许糖放进温水中，匀开；
3、本鸡蛋一个打散；
4、将鸡蛋液和酵母水都倒进面粉中，用筷子打成只有少许干粉的棉絮状；
5、用手揉至面粉光洁成团；
6、盖上保鲜膜，再覆上湿毛巾，在温暖处发酵；
7、待面团发至比原先大一倍左右即可进行下一步，一般你用手指往中间戳个洞，不会回弹便算好了；
8、再用手揉面粉，将面团中的空气都挤出，面团又会恢复到原先的大小，再将面粉擀成薄薄的长片状，薄一点层次多，才好吃；
9、事先已将馅料中所有材料打成粘稠状备用；
10、馅料在面片上均匀抹上，注意四边均留出2厘米左右利于封边；
11、将面片卷起来，卷得紧一些，两头用手捏起封住；
12、将做好的肉龙放进蒸笼，冷水上锅，大火烧15分钟左右，关火后再焖分钟后取出，切段食用。
小贴士
◎不喜欢吃辣的，可去除辣酱、辣油等，皮子里的鸡蛋也可不用，那样的话水的量应为面粉量的一半，如本例中，总共100克水便可。
◎建议生手直接用自发粉，跳过作法1~2直接进行3，更省事，但是水还是得用温水。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
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肉龙，大懒龙
食材明细：
主料：：面粉300克，猪肉200克，
辅料：：香葱100克，生姜20克，老抽1匙，生抽4匙，海鲜酱油2匙，料酒4匙，香油2匙，盐1.5匙，鸡精1匙，鸡蛋1个，酵母3克，酵母伴侣5克，水180ml，
肉龙，大懒龙的做法步骤：
1.将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌
2.放入姜末搅拌
3.猪肉剁成肉末，肥肉2瘦肉8，自己剁的肉更好吃点，想省事就买较好的肉馅！
4.葱姜切末备用
5.将所以的调料放入肉馅中，顺时针搅拌
6.放入姜末搅拌
7.面醒发至2倍大就可以了，时间跟距离温度而定！
8.将面团排气，扞成长方形的薄片，注意下面要撒上干面粉防治粘连
9.最后再放葱花搅拌均匀，要在放馅时再放入葱花以免葱放早了有烂葱味！
10.将肉馅均匀抹在面皮上
11.卷起
12.最后收紧封口
13.放入蒸锅二次醒发二十分钟，开大火蒸18分钟关火，别着急揭锅盖让它停个3分钟再取出切段，这样面不会塌！
14.成品，喜欢的亲就做起来吧！^_^
肉龙、懒龙、肉卷的做法
我家孩子特别喜欢吃有肉的早餐，于是肉饼、肉卷、肉夹馍之类的换着做，这款肉龙我们这儿就叫肉卷，用的是一次发酵法，做起来用时间很短，晚饭后开始做，睡前蒸好，早餐加热一下就可以了。
材料：
普通面粉400g，温水240g，酵母4g，猪肉350g，葱姜末适量，鸡蛋1个，生抽、酱油、料酒、豆瓣酱、糖适量，盐、香油适量，
肉龙、懒龙、肉卷的做法的做法步骤：
步骤1，猪肉剁成肉糜
步骤2，加入一个鸡蛋，适量的生抽、酱油、料酒、糖、盐和一勺豆瓣酱顺时针搅拌上劲。
步骤3，加入姜末、葱末，倒入少量香油继续顺时针搅拌。
步骤4，搅拌至肉馅比较粘稠的状态。如果肉馅太干可以加入适量水再搅拌上劲。
步骤5，酵母用温水化开，加入面粉中和成光滑的面团。也可以加入少量的白糖。揉好后不用发酵。
步骤6，平均分成3个面团，揉圆。
步骤7，取一个面团擀成饼
步骤8，饼上铺上肉馅抹平。末端不要铺的太靠边，以免不好收口。
步骤9，由下至上卷起来。
步骤10，收口朝下。另外2个面团相同方法做好。
步骤11，蒸锅铺好湿的笼屉布，放入卷好的肉龙。放温暖处盖盖发酵。
步骤12，发酵至差不多1.5倍大，用手指按一个坑，不会马上回弹就是发酵好了。
步骤13，开大火水开后转中火，蒸18分钟，关火后闷3-5分钟再打开锅盖。看到这个样子就知道“懒龙”这个名字是怎么来的了。
步骤14，趁热切段。就可以吃了。
步骤15，一次发酵也很松软的，香香的肉卷。
步骤16，美味的早餐。
【天津】肉龙
食材明细：
主料：：猪肉馅300g，鸡蛋1个，盐适量，味精适量，酵母粉适量，芝麻油适量，
辅料：：小麦粉300g，油适量，酱油适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
【天津】肉龙的做法步骤：
1.小麦粉加酵母粉、水和成面团醒发
2.猪肉馅里放油、盐、酱油、味精、姜末顺时针搅拌
3.打入鸡蛋继续搅拌，视情况加适量水搅拌
4.搅拌上劲后加葱末搅拌
5.加芝麻油搅拌均匀备用
6.醒发好的面团揉实
7.将面团擀成长圆
8.将调制好的肉馅放在面片上
9.将肉馅摊开，摊均匀
10.从一侧卷起。卷的时候稍微提着些，以免将肉馅赶出
11.将两头按严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。蒸锅加冷水，肉龙坯入蒸锅蒸
12.蒸约30多分钟关火。蒸熟的肉龙胖乎乎的很茁壮
13.肉龙出锅切成段即可食用
小贴士：
1、做肉龙的馅一定要以肉为主，不可以放很多的菜，菜多了馅散。
2、肉龙馅中加鸡蛋可以使肉馅更鲜香，口感更好，也增加了馅的营养。
3、肉馅里的葱末不要早加，反复搅拌的葱味道很差。
4、肉龙坯一定要将两头捏严，以防蒸的时候馅里的汁液流出。
5、肉龙一定要先蒸后切，切段再蒸，馅汁会流出，既影响看相，也流失美味。
6、蒸制时间因肉龙的大小、粗细不同而不同，以肉龙熟为标准。
南瓜蛋炸辣肉(1)
食材明细：
主料：：南瓜适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，蛋适量，猪肉适量，辣椒糊适量，辣椒酱适量，番茄酱适量，
南瓜蛋炸辣肉的做法步骤：
1.需要的材料：
2.肉片加上适量的蚝油，鸡蛋，玉米粉，胡椒粉，
3.腌制片刻。
4.烧热锅将腌好的肉放入热油里炸熟至酥脆，
5.捞起沥油备用。
6.南瓜刨丝，加入蛋液搅均。
7.另取锅，将南瓜蛋液倒入热油里炸至酥脆，
8.盛取备用。
9.将所有佐料放入一个盘里加入少许的水搅拌均匀。
10.烧热锅，爆香蒜葱，
11.将（5）加入锅里加几片咖喱香叶煮开。
12.转小火加入炸好的肉片炒至入味。
13.在将炸好的南瓜蛋加入以大火快速兜抄至酱汁稍浓即可上桌。
14.成品图@@南瓜不一样的持法哦
15.很下饭的一道菜
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