摩西奶奶在《人生永远没有太晚的开始》里说,我的孩子们,投身于自己真正喜爱的事情时的专注与成就感,足以润色柴米油盐酱醋茶这些琐碎日常生活带来的厌倦与枯燥,足以让你在家庭生活中不过分依赖,保留独属于自己的一片小天地。难道下厨拍照就是这样?嗯,鸡蛋稍微动点小心思,也是一道美味的凉拌菜。
香菜拌蛋皮
材料:鸡蛋、香菜、大蒜仔、生姜、红尖椒;
香菜拌蛋皮的做法
1、鸡蛋三个,加少量盐,打散,平底锅抹少许油,锅热后,分两次下入鸡蛋液,底部稍微凝固后,轻轻晃动平底锅,蛋皮能移动后,翻面,小火煎至另一面刚刚凝固,盛出,两个蛋皮煎好后,切成小块备用;
2、香菜去根须,择成两三寸长的段,洗净,沥干水份;
3、生姜、大蒜仔分别切碎末;红尖椒切细圈;
4、香菜、蛋皮与蒜末、姜末、红椒碎混合,放生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖,搅拌均匀,静置入味半小时以上,即可食用。
美食小贴士
1、打散鸡蛋液时,提前放一点盐,但不要多,入点味就行;因为凉拌时还要加调料;
2、香菜我喜欢这样直接凉拌,不习惯的可以焯一下水;
3、蛋皮也可以切成细条,与金针菇等凉拌。
传统养生认为香菜性温味辛,能健胃消食、祛风解毒,《本草纲目》称它为内通心脾、外达四肢,甚至古人还认为香菜能通心窍,能祛除体内一切不正之气,散风寒,因此对初期的发热头痛有很好的防治作用。
网站小提示
香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力,防病抗病,强身壮体,补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质,具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用,适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,黄瓜1个,
辅料::盐适量,辣椒油适量,香油适量,醋适量,生抽适量,
蛋皮拌黄瓜丝的做法步骤:
1.平底锅刷薄油,中小火每个鸡蛋煎成一个蛋饼。
2.切丝。
3.黄瓜切丝。
4.蛋皮,黄瓜,调料混合。
5.拌匀装盘。
食材明细:
主料::菠菜一把,
辅料::鸡蛋一个,粉丝一把,
配料::盐适量,糖适量,醋适量,辣椒油适量,香油适量,
菠菜蛋皮拌粉丝的做法步骤:
1.准备所有材料
2.锅中放水烧开加少许盐,放粉丝煮熟捞出过凉。
3.锅中放入洗干净的菠菜焯烫。
4.焯烫过的菠菜挤干水分切段,放入盘中加少许盐,糖拌匀。
5.鸡蛋打散,锅中倒少许油涮锅,倒入蛋液摊成蛋皮。
6.蛋皮晾凉后切成丝。
7.所有食材放入碗中,加入米醋,香油,辣椒油拌均匀。
8.装盘即食。
食材明细:
主料::菠菜250g,鸡蛋1个,
辅料::白芝麻酱半勺,水1小勺,盐适量,油泼辣子适量,花椒大料水1勺,
麻酱菠菜拌蛋皮的做法步骤:
1.鸡蛋一个打散。
2.平底锅刷油,倒入蛋糊,等表层蛋液凝固的差不多就可以关火、翻面。
3.利用锅中的余温,稍微烙一下就出锅。
4.皮切丝。
5.菠菜250g清洗干净,水开入锅,焯熟捞出。
6.焯水后的菠菜,挤干水分、切段。
7.半勺芝麻酱,加一小勺水慢慢的和开,加盐、油辣子、1勺花椒大料水,撒点熟芝麻。
8.将和好的料汁倒在菠菜上拌匀。
9.快上桌时,再加入蛋皮拌匀。过早加入蛋皮颜值会降低。
食材明细:
主料::黄瓜一根,鸡蛋1个,蒜瓣几粒,
辅料::蚝油适量,酱油适量,醋适量,香油适量,
黄瓜蚝油拌蛋皮的做法步骤:
1.洗净黄瓜,鸡蛋,蒜瓣,准备好
2.准备好醋,酱油,香油,蚝油,盐。
3.中火热锅后,加入适量油,转小火。
4.将鸡蛋打入碗中,搅散。
5.将鸡蛋液倒入锅中,慢慢转动锅具,使蛋液铺满。
6.小火使蛋液凝固,定型。
7.定型后翻面。
8.凝固后出锅,放凉待用。
9.黄瓜切片。
10.蒜瓣切粒。
11.凉好的蛋皮切片。
12.将它们盛如碗中。
13.根据自己的口味加入适量的盐,蚝油,酱油,醋,香油,调拌。
14.一盘爽口开胃,清新的黄瓜蚝油拌蛋皮就好啦。
15.成品图
16.成品图
17.成品图
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